Aclariment de puré. Preparació de puré de sucre per a la destil·lació

Generalment, després de la fermentació a Braga són de llevat, que es distribueixen de manera uniforme a tot el volum. Són ells els que donen el líquid un aspecte tèrbol. Si inicia la destil·lació del producte, una certa porció del llevat es fica en l'alambí, i més tard en la beguda acabada. Com a resultat de l'elaboració d'alcohol adquireix un gust estrany que serà gaudit no tots. A més, el llevat cau a la part inferior del dispositiu i pot cremar en que en última instància no permet un escalfament uniforme del contingut del tanc. El llevat no va entrar en la màquina, cal dur a terme un procediment com el puré de blanqueig.

Què fer?

Fins i tot experimentats fabricants de vi no sempre produeixen el líquid clarificat abans de la destil·lació. No obstant això, aquests mètodes de processament permeten eliminar del producte del llevat. Si no s'eliminen, el producte final pot arribar gris i desagradable per al color dels ulls. A més, el llevat és una influència molt forta en el gust de la beguda. Gràcies a l'aclariment es pot obtenir absolutament clar d'alcohol de qualitat suficient.

puré de llum natural es produeix pocs dies després del final del procés de fermentació. parada de llevat "treball" quan el fluid es forma al voltant del 12% d'alcohol. Hivernen, i després simplement cauen al fons del tanc en el sediment. Molts recorren a un mètode com l'alleugeriment de puré fred. Baixar la temperatura a 2-5 ° C contribueix al fet que el llevat no funcionen durant el dia i es assenteix. No obstant això, hi ha altres mètodes.

baixant la temperatura

Els mètodes per a l'aclariment de rentat completament diferent. En aquest mètode pot ser eficaç per a un producte de sucre, i un altre - per al gra. Utilitza puré fred durant la neteja es pot utilitzar només quan la seva força no és inferior al 11%. Només que no hi ha por en aquest cas, el producte comença a donar volta amarg, encara que el mètode natural d'alleugerir unes poques calades.

Per puré neteja normal requerit indicadors de temperatura de reducció a 5-7 ° C. Per aconseguir això, és suficient per col·locar un recipient de cervesa de la casa a la nevera. Si el seu volum és alt, és possible posar al soterrani. En aquesta situació, la beguda neteja fluirà més lentament. Si hi ha el perill de la fermentació acètica, el procés de clarificació s'ha de completar amb urgència.

L'ús de bentonita

Molt sovint fer que un raig de bentonita puré. Els pros i els contres d'aquest mètode han de ser considerats amb més detall. La bentonita és un mineral que pertany al grup gidrolyumosilikatnoy. Aquest material es refereix sovint com argila blanc. En la majoria de formigó s'utilitza en la fabricació de productes ceràmics, així com hidro. La substància capaç d'unir-se diferents compostos proteics en els flocs, i després provocar la seva precipiten. A causa d'aquesta propietat, el formigó s'utilitza sovint en moonshining i la vinicultura.

El principal inconvenient d'aclariment puré d'una manera similar - és la presència de certs equips. En un entorn industrial amb aquest problema en particular no es planteja. A casa, pot utilitzar una varietat d'electrodomèstics: batedores, liquadores, molinets de cafè.

Un altre inconvenient és que el netejador especial per al vi sobre la base de bentonita és molt difícil de trobar en el mercat obert. No obstant això, molts enòlegs experimentats utilitzen sorra per a gats, el component principal de les quals és una argila blanca. Tals barreges són productes de la marca Catsan, "Zoonik", "Wee-doblat".

Aclariment de puré abans de bentonita destil·lació

Netejat d'una manera similar pot ser només la de Braga, que és totalment complets tots els processos de fermentació. Altrament, l'efecte no creixerà. El millor d'aquesta manera es purifica Braga sucre. Per a la clarificació de 10 litres del producte cal observar les següents proporcions:

1. Una cullerada de sorra per a gats a base de bentonita, prèviament triturats en un molinet de cafè.
2. La meitat d'un litre d'aigua pura va escalfar a una temperatura de 60 ° C.

Per introduir la pols a l'aigua per a ser gradualment. La composició ha de barrejar-intensivament. Com a resultat d'això, ha d'obtenir una cremosa i suau. La solució resultant ha de ser acuradament i s'aboca lentament a Braga. El producte ha d'estar en un moment determinat, deixar en pau i tranquil·litat. El procés de la solució de sediment es produeix dins de 15-24 hores. Després d'aquesta neteja és completa. Al final es necessita per drenar suaument la part aclarit. És millor utilitzar un tub de polímer.

Si la il·luminació es realitza bentonita vi, a continuació, dur a terme els costos del procediment d'acord amb les recomanacions del fabricant. Cal tenir en compte que algunes marques de netejador han d'usar-se en forma seca, sense dilució en aigua calenta.

aplicar Hibiscus

Aclariment de hibisc puré - és un altre mètode popular. Aquest mètode es basa en la capacitat de diverses proteïnes de conformar sota la influència de l'àcid. En pètals secs del Sudan es va aixecar això abunden component. procés de neteja de l'arrel segueix amb una preparació especial de la solució sobre la base de te de hibisc. Per a això, s'aboca un litre d'aigua pura, uns 70 grams de pètals de rosa, hibisc i posar al foc. La infusió s'ha de dur a ebullició. El líquid ha de ser retirat de la calor, i després es refreda, curosament embolicat en una tovallola calenta.

Tal un gran nombre de components és suficient per purificar 10 galons de rentat. La matèria primera abans del tractament tèrmic es recomana a 40 ° C. àcid cítric Aclariment puré, part del te es realitza dins d'uns pocs dies. precipitats, només és adequat per al fluid drenat a la part inferior del recipient de destil·lació.

Les característiques d'aquest mètode

Aquest mètode de cervesa alleugeriment casa té algunes característiques especials. En primer lloc, cal destacar el filtratge to vermell-carmesí. Es dóna el te de hibisc. No obstant això, el gust del producte final, aquesta funció no afecta.

Tal mètode de purificació és ideal en la producció de Braç a força de cereals. Després de tot, que contenen un gran nombre de partícules, que són molt difícils de filtrar. Per descomptat, alleugerint Hibiscus puré té un clar avantatge - és la preservació del gust suficient gra agradable.

Llet per a la neteja

Proteïnes pertanyents a la llet tenen una capacitat única. Són fàcils per coagular oli d'fusel. En el procés de destil·lació són compost insoluble. enòlegs experimentats recomanen la despesa alleugeriment puré només llet purificada. El producte ha d'infondre sobre unes poques hores abans de la destil·lació en un líquid en una relació de 01:10. En altres paraules, aquest mètode proporciona addicional.

Sovint, un drenatge senzill del sediment no dóna el resultat desitjat. Per tant recomanar per dur a terme la purificació addicional de llet combinada amb la filtració, que es porta a terme en diverses etapes. El primer es realitza mitjançant una gasa plegada en diverses capes, i el segon - un material de cotó més densa.

Com alleugerir Braga fruita

Sovint s'utilitza per a la fabricació d'alcohol il·legal baia diferent o melmelada de fruites. En aquest cas, el blanqueig adequat puré gelatina. Aquest mètode és bastant senzill i no causa molta dificultat. Cal assenyalar que la neteja de la massa de fruita de procedir més suaument i més suau. El millor és utilitzar un coagulant d'origen animal. Aquests productes i gelatina pertany.

Tal mètode i té un clar avantatge. Gelatina li permet preparar el producte final termes ambientals més purs. A més, aquest mètode requereix un aclariment petit desemborsament econòmic. Després de 10 litres de matèries primeres requereix només uns pocs grams de gelatina, que prèviament havia estat recomanats per omplir un got d'aigua, preferiblement en fred. El producte ha de ser onatge. La substància consistència gelatinosa resultant s'ha d'escalfar abans del seu ús, però no bulli. La gelatina ha de ser dissolt completament. La composició final ha de ser acuradament posar a Braga. Per a la purificació completa de la matèria primera que es necessita aproximadament tres dies. Aquest mètode s'utilitza sovint en la fabricació de tot tipus de vins de fruites.

altres mètodes

puré de processament - una etapa molt important. Es poden utilitzar els diversos components, com ara bicarbonat de sodi o guix. Aquestes substàncies es neutralitzen àcid fermentat. Només ha d'afegir unes cullerades de pols per 10 litres de matèries primeres. Aquest mètode s'utilitza per alleugerir el puré.

Molts enòlegs experimentats creuen que aquest processament addicional de les matèries primeres i el recurs excessiu a aquests procediments només si una mica elevada acidesa del producte abans de la destil·lació. La pràctica demostra que tal manipulació de Braga necessari. A causa de aquest tractament, el producte final no té en les seves notes de sabor fusel que millora significativament la seva qualitat. Els experts recomanen l'ús del guix com bicarbonat de sodi només afecta el pH de la matèria primera i en el gust de la beguda. mètode adequat per a elaboració de gra i material de fruita.