Preparem melmelada de pruna de Hongria: receptes per a totes les ocasions

L'hongarès és una de les millors varietats de pruna. També és estimada per una carn molt saborosa, sucosa i fragant, i pel fet que és fàcil separar un os durant la conserva i per a l'estabilitat durant l'emmagatzematge i el transport. És hongarès més sovint sec i sec, cuinat amb sucs i compotes, melmelades i melmelades, marinades i fins i tot salades. Ugorka - el segon nom de la pruna - té moltes varietats reproductores. Es diferencien en la coloració del fetus, en matisos de gust i olor, en grandària i forma. Però aquí hi ha l'alt contingut de vitamines, excel·lents índexs culinaris: és comú per a totes les varietats.

Amants de dolços

Parlem de com es pot preparar melmelada de la prunera hongaresa de diferents maneres. Després de tot, en la preparació d'aquest producte conservant, com qualsevol altre tipus de menjar dolç, hi ha matisos i sutils.

• En primer lloc, els fruits són madurs, preparats per bullir, fins i tot lleugerament exagerats, amb una pell lleugerament arrugada. El més important és que no siguin vermellosos.
• En segon lloc, quan es conserva el confit de la prunera hongaresa, els fruits han de ser blancs primer. Per fer-ho, poseu-los en lots petits durant 2 o 3 minuts en aigua bullint i, a continuació, refredis immediatament.
• En tercer lloc, a la closca de les prunes, sovint hi ha un revestiment de cera que no s'elimina durant el rentat normal amb aigua freda. Per netejar-la, les fruites que aniran a la confitura de la prunera hongaresa es poden deixar caure a l'aigua bullint, però amb l'addició de 1,5 cullerades de bicarbonat de sodi. No obstant això, mantingueu les prunes en aigua bullint durant menys d'un minut.
• I, finalment, en quart lloc, les palanetes de postres no es fan necessàriament només sobre la base del sucre. Sovint es confecciona melmelada d'una pruna d'hongarès a la mel i fins i tot amb l'addició d'alcohol. I resulta molt genial!

No obstant això, no ens precipitarem i els presentarem en ordre amb diferents receptes. La melmelada de la pruna de l'hongarès és tan diferent!

La recepta és clàssica

La manera més senzilla de tractar fruites a base de conserves és aquesta.

• Fruites rentades sense blanquejar.
• Peleu i aboqui el sucre.
• Deixar reposar durant 5-7 hores, de manera que la fruita destinada al melmelada de les prunes de la varietat hongaresa es permeti sucs.
• A continuació, posa la pelvis amb la peça al foc.
• Quan el suc bullir, aboqui tot el sucre previst (per 1 kg de pica 1.2 kg de sucre), aboqui 400 g d'aigua i cuini, remenant, aproximadament mitja hora.
• A continuació, poseu-li al pot un "descans" de l'hora 3 i comenci a cuinar de nou. Repetiu el procés 4 vegades.
• L'última vegada afegiu una mica de vainilla i 2 grams d'àcid cítric a la fruita, cuini fins que estigui llest.
• Separeu les llaunes sobre uns pots esterilitzats i tanqueu-los.

Especificació: les postres seran encara més magnífiques si afegiu 100 grams de nous picades al cuinar.

Delícia del vi

Però el mateix embús de la pruna de la varietat hongaresa, la recepta inclou alcohol. Cal cuinar aquesta delicadesa, una ampolla de raïm de bona llum (blanc, rosa) i 700 g de sucre per quilogram de prunes. Per què vi lleuger? És menys dens, pesat que vermell, no canvia el color natural de la fruita, té una olor agradable i discret, harmonitzant-se amb pruna. Pel que fa a les fruites, necessitaràs prunes ben madurades de mida petita, ja que es confitura amb ossos.

• Primer, cuini el xarop.
• Fruites punxades en diversos llocs amb una agulla gruixuda o un pin fet d'acer o un pal de fusta, un partit.
• Doblega-les en una conca, aboqui-la en almívar i cuini-la sobre un foc petit durant aproximadament una hora fins que estigui llest.

Mantingui el melmelada a la nevera. Distribuïu-lo en pots estèrils secs i tapa amb paper pergamí.

Postres "per a adults"

Recordeu l'episodi del "braç de diamants", on l'aconseguit oficial de fronteres de Semyon Semyonovich aconsella de vegades trencar una copa de cognac per a la salut: per a la casa, per a la família, per dir-ho així? Però, com fer unes postres amb prunes d' Hongaresos és una conversa especial. No obstant això, compartirem aquesta meravellosa recepta amb vosaltres.

• Rentar els rosats, punxar, tal com s'indica a la recepta anterior, plegar-se en un test d'esmalt.
• Omple els fruits amb el cognac i posa sota la tapa durant un dia per insistir.
• A continuació, retirar-los, posar-los al plat de cuina.
• Prepareu un xarop gruixut (mig litre) del càlcul d'un got d'aigua per a mitja tassa de sucre i 100 g de conyac.
• Cuini les prunes en el xarop fins a la transparència i la densitat mitjana.
• Estendre les llaunes en forma refrigerada. Tapa els flascons amb tapes capron i emmagatzema al refrigerador.

I una altra vegada, una recepta amb ossos

Sí, és aquest tipus de conservació que molts mestres agraden. Es consumeix menys, i els ossos donen un sabor especial al vi.

• Fruites bé.
• Cuini el xarop del càlcul: per 1 kg de pica 1.2 kg de sucre i de 400 a 500 g d'aigua.
• Afegiu el xarop bullint a les prunes, deixeu-ho bullir de nou, retireu la pelvis del foc durant 3 hores.
• Repetiu el procediment tres vegades.
• L'última vegada, cuinats fins que estiguin preparats, calentem l'embús a la vora i el rotllo.