Postres favorit de la nostra família - pastís de poma 'pastís de poma'

Semblaria que podria ser més fàcil que el pastís de poma "peu"? De fet, els ingredients simples, pomes fresques estan a la venda durant tot l'any, i el nombre de receptes per a aquest increïblement deliciós pastís vostè pot trobar!

¿S'ha preguntat per què tot el famós pastís és aquest nom? El nom dels francesos. Però per què "pastís" en lloc de "antuanetka", per exemple? En algun lloc vaig llegir fa molt de temps, que els francesos es fonamenta en el púding de pa i britànica acaba de canviar la recepta al seu gust. Però el fet que el plat deu el seu nom en honor de la reina Charlotte - esposa del rei Jordi III d', a causa del fet que va ser considerat com el patró dels productors de pomes apreses per accident. Interessant!

En clàssic Anglès versió d'un pastís o púding amb pomes cuites en un brindis. Pa o un blat pasta lliure de peles, tallat a rodanxes bastant primes, cadascun dels quals es submergeix en la mantega fosa, obkladyvayut fons i els costats de la forma d'alta empolvorat amb pa ratllat i es col·loca en el mitjà de farciment de poma pre-cuit. Per a això, les pomes pelades i tallades a trossos petits, abocar el sucre i la canyella cuit per separat en un altre recipient amb mantega, remenant ràpidament per evitar cremades. Quan el farciment està llest, canviar en un motlle amb llesques de pa amb pa, la part superior de nou cobert d'oli i escampar generosament amb pa ratllat. Enfornar en forn preescalfat també. Probablement, és saborós. Però per ser honest - per a aquesta recepta no he tractat de cuinar. Al meu entendre, resulta "oli".

La col·lecció russa de receptes de principis del segle XX, també es va trobar una denominació plat "Charlotte de pomes", que també s'ha basat en amarat en llet barrejada amb rodanxes d'ou de pa blanc i un farcit de pomes (a més de pela de llimona) va establir les capes intercalades amb les llesques de pa. Tot això posteriorment al forn al forn.

Ara, la majoria de les receptes d'aquestes postres com "Charlotte" de les pomes, és una massa de galetes fetes de farina blanca amb pomes en lloc de pa amarat de totes maneres. Gairebé tots els països europeus (i no només a Europa) és una recepta plats com el pastís de poma "pastís". Servir el pastís per al te amb crema batuda, gelat, però amb res!

També vaig tractar d'afegir un munt de coses en la seva versió del pastís - i el cacau i groselles barreja amb pomes, però més deliciós pastís de poma "pastís", per estrany que sembli, es converteix en el simple recepta, des d'un mínim d'ingredients. I el resultat és sempre un èxit, i es menja immediatament, en qualsevol forma, no és gran cuiner. Per cert, "Charlotte" amb les pomes al forn de microones no és que pitjor que al forn clàssic.

Tractar de cuinar un pastís de poma "pastís" en la meva recepta!

Per formar el diàmetre mitjà cal prendre 3-4 ous, una tassa de farina tamisada, una tassa de sucre, una mica més d'un terç de culleradeta de bicarbonat de sodi (per pagar el vinagre), qualsevol crema ¼ de tassa i, per descomptat, les pomes 5-6 peces (depenent de la mida, es pot i més o menys). Més saborós obtenir varietats més àcides de pomes, tenint tot el que són. Simplement, si varietat molt, molt amarg, no us oblideu d'afegir-hi el sucre.

Preparar la massa.

Barrejar bé el sucre amb els ous refrigerats, afegir una mica de sal, afegir la barreja de crema agra, afegir poc a poc la farina, afegir bicarbonat de sodi, es va apagar en vinagre (que pot amb crema agra de sodi per extingir, però l'experiència ha demostrat que el refredament en vinagre dóna un millor efecte). Sí, els ous, batent el sucre poden no separar els rovells de les clares, però de nou, és millor resulta que, si encara els introdueix en la massa no estan junts, però primer els rovells d'ou amb el sucre, i després de tot, que intervenen en la massa, afegir el batuda proteïnes. La massa ha de tenir un grau de liquiditat suficient, consistència d'una crema espessa, de manera que afegir la farina a poc a poc, i pot deixar més o potser una mica menys. Si voleu afegir a l'olor de sucre de vainilla - si us plau!

Ara les pomes. Si són molt sòlida amb la pell dura, el millor és netejar-lo. Tallar a rodanxes, abocar aigua bullint sobre les pomes, però assegureu-vos d'assecar llavors lleugerament, tirant sobre una tovallola per eliminar l'excés d'aigua d'ells. Si les pomes són varietats de taula suaus, cal fer això, hi ha una escorça fina - no es pot raspar tot. A més pomes àcides aboquen sucre (dolç no cal) i entren en els trossos de poma en la massa, la distribució uniforme de la cullera de pomes a la massa. A continuació, vam canviar, sinó més aviat es va abocar en una (greix culinària o un altre) engreixat i enfarinat forma molla sprag.

Poseu al forn preescalfat durant 20-25 minuts. (Si vostè està cuinant al microones, en la forma d'un got a alta potència, aproximadament, durant 15 minuts, però pot necessitar una mica més de temps - cal observar).

Un punt a tenir en compte - no a la porta del forn lleugerament oberta per veure el que passa amb el pastís dels primers 15 minuts, o han començat a augmentar la massa s'esvaeixen, i exuberant pastís no tindrà èxit.

Disposició per comprovar el fòsfor de fusta o un escuradents de dents es va ficar en el pastís més a prop de la mitjana, si res s'enganxa (i per aquesta vegada el deliciós olor de forn ja estès per tot l'apartament), tot - "pastís" està a punt !. Pot ser remogut del forn. I tan bon punt s'hagi refredat una mica, va passar a un plat i cridar a tots a la casa a prendre el te!

Bon profit!