Pastís "macarrons". Recepta per a pastisseria francesa "macarrons"

Tots sabem que els francesos prefereixen els croissants per esmorzar. No obstant això, no molts saben que els representants d'aquesta nació és i postres favorit - pastís "macarrons". Malgrat el seu nom, s'associa a la nostra comprensió d'espaguetis Més d'un dolçor suau, aquest producte culinari està fet de farina d'ametlles, batuda a punt de neu de la clara d'ou i sucre. Oferim avui per explorar les postres delicats i aprendre a cuinar un pastís, "macarrons".

Xocolata "macarrons": Recepta

Li oferim una variant de cuinar deliciós postres amb una capa d'amarg i xocolata blanca. Creure així preparat coca "macarrons" és segur per impressionar a qualsevol de la seva llar o visitants.

ingredients

Si decideix gaudir d'un meravellós postres, ha de tenir cura de la presència de la cuina dels següents productes. Per prova requereix: pols d'ametlles, que es va moldre en un molinet de cafè i es tamizó ametlles - 110 g de sucre en pols - 225 grams, el cacau en pols - 25 g de clara d'ou d'ous de quatre sucre de mida mitjana, granulat fi - 50 D. Per ganache ( entretela) necessitarà: xocolata amarga - 80 g, xocolata blanca - 100 g, el 38% de crema - 100 ml.

procés de preparació

Escalfar el forn a 150 ^° C per a la farina d'ametlla dos minuts barreja amb sucre en pols i pols de cacau en el processador d'aliments. Coberta de la fornada paper de coure, s'aboca sobre la barreja seca resultant, es va assecar al forn durant uns cinc minuts i després es tamizó a través d'un tamís fi.

Batre les clares d'ou, afegint a poc a poc el sucre, fins al final. Afegir la barreja seca a les proteïnes de la farina, sucre i pols de cacau i connectar amb precisió els moviments de fluids. Vostè ha d'obtenir la consistència viscosa massa d'ous. Hem estès a la màniga pastissera amb un cap rodó, i es diposita petits cercles, de la mateixa mida en la cocció, el paper verjurat pre-cocció. Deixem el motlle sobre la taula durant una hora. Durant aquest temps, la massa ha de ser cobert amb una escorça. Si això no es fa, llavors el procés de cocció en la superfície de "macarrons" esquerdes formades.

Enviem el nostre futur postres s'escalfa a 150 ° ^C forn durant 12 minuts. Després de 6 minuts de cocció han de girar-se 180 graus per propeklos massa de manera uniforme. "Macarrons" Eliminar meitats acabats. Preparem dos tipus de capes: escalfar la crema amb la xocolata, i després lubricar cercles forn i connectar-se. deliciosos pastissos francesos "macarrons" amb farcit de xocolata preparats! Per cert, si vostè no vol ficar-se amb ganache, que pot ser utilitzat per a l'ompliment d' una pasta de xocolata, per exemple, "Nutella".

Com cuinar la xocolata-berry "macarrons"

recepta de la coca amb una foto que oferim a cuinar, per descomptat, no és molt fàcil i no és ràpid, però el resultat farà que només les emocions positives. Postres bell semblarà gran en la taula de vacances. A més, si rebosteria envasada en una bonica caixa, que serà un gran regal.

ingredients necessaris

Si decideix gaudir de la llegendària postres francès, haurà de comprar certs productes. Per preparar la massa, que necessitem: 110 g de pols d'ametlla, 225 g de sucre en pols, proteïnes de quatre ous un pessic de sal, 50 g de sucre granulada fina i una mitjana cullereta de suc de llimona. Pel nombre d'ompliment 1: 300 g de qualsevol fruita de la seva elecció, 100 g de sucre, 10 g de midó, ou, suc de mitja llimona i el full de gelatina. Per al farciment № 2: 100 g de xocolata blanca i 100 ml de crema de llet en un 38%.

Es procedeix a la preparació de

Barrejar la farina d'ametlles amb sucre en pols i tamisar a través d'un tamís molt fi. Aquesta barreja necessàriament ha de ser assecat. Si per qualsevol barreja insuficient granular raó, a continuació, s'asseca en un 150 ° forn preescalfat ^C durant cinc minuts. Després d'aquesta re bona, tamisar la farina amb el sucre.

, Batre les clares la sal i el suc de llimona en una escuma freda vsyp poc a poc el sucre. Continuar batent fins que la barreja es torna suau i brillant. Llavors interferir amb suavitat massa de sucre d'ametlles. Si voleu fer una coca encara més original, a continuació, en aquest punt es pot afegir 10-12 grams de colorant alimentari natural.

pa paper cobert per coure i cuinar fent servir una xeringa o una bossa, estrenyent cercles idèntics de petit diàmetre. No us oblideu de deixar entre elles un espai que durant la cocció, no estan enganxats entre si. Reservat el futur "macarrons" assecar a temperatura ambient durant aproximadament una hora per formar una crosta sobre ells. Per comprovar la disponibilitat, tocar els cercles amb el dit: si la massa no s'enganxi, llavors es pot procedir a la cocció. Preescalfar el forn a 150 ^C. i enviar la massa durant 10 minuts.

Es procedeix a la preparació del farciment. Anem primera capa de baies. Amb la baia cuinat liquadora moldre desplaçar la massa resultant en una petita olla, afegir el midó, ou, suc de llimona i coure durant uns cinc minuts fins que espesseixi, remenant constantment. Deixar refredar.

Per preparar la ganache de xocolata blanca, escalfar la crema i dissoldre-les en la xocolata. Deixar refredar.

Glue va refredar meitats "macarrons" amb cobertures de gruix. És recomanable enviar-los per una hora a la nevera. Coca saborosa i tendra "macarrons" farcit de baies i xocolata llest! Bon profit!

Per descomptat, les opcions per a la preparació d'aquestes postres no es limita a les receptes. Siéntase lliure d'experimentar amb el farciment i colorants.

"Macarrons" (coca): calories

Si segueix la figura, llavors, és clar, es limita a la utilització d'una varietat de pastissos i dolços. No obstant això, de tant en tant que bé pot gaudir d'aquest deliciós postres francès. De fet, en les coques "macarrons" amb fruita o farcit de nou conté no més de 75 calories. Si el farciment és la xocolata o caramel, després no més de 80 calories. A més de l'ingredient principal en una farina de massa d'ametlla és més útil que el seu blat analògica.