"Moscou" amanida: Recepta. Com cuinar el "Moscou" amanida ( "Olivier")?

Si el necessari per cuinar un deliciós i abundant aperitiu fred per al sopar o banquet taula habitual, molts vénen a la ment d'amanides "Moscou". La recepta està en l'arsenal de la majoria de les mestresses de casa amb experiència. Es cuina en cafeteries i restaurants, només la composició i mètode d'alimentació poden ser molt diferents.

Però hi ha coses que uneixen absolutament totes les opcions, sense excepció: la recepta "amanida de Moscou és sempre crear un plat saborós i satisfactori (encara que bastant alta en calories) que no només pot satisfer la fam dels clients, sinó també per decorar la taula.

ingredients

En general, es prepara a partir de la carn, els ous i les verdures cuites. Depenent de les preferències culinàries, recepta de l'amanida "Moscou" pot ser de pollastre o carn de res, porc o pernil. Com a components addicionals s'utilitzen pastanagues, les patates, els ous, verds, pomes, verds pèsols.

Resulta una gran quantitat de diferents plats són del mateix nom d'amanides "Moscou". "Olivier", en la forma en què es prepara tradicionalment per a l'Any Nou, també s'inclou en aquesta llista. A Estats Units se li crida amanida "Rus", ia Europa - "Moscou". Si tenim en compte l'últim amb el punt de vista clàssic, l'única diferència és que en lloc de l'habitual per afegir salsitxes de carn bullida.

Amanida «Moscou» clàssica

Com es va esmentar anteriorment, el plat no és molt diferent de tot el habitual "Olivier". 200 grams de carn magra de porc prendre 3 patates mitjanes, 2 petits cogombres, pastanagues, una gran poma sense sucre i 2 ous de gallina. Encara necessita un petit grapat de cebes verdes, anet, julivert, mitja tassa de crema agra, una mica de sal i sucre (al gust). Utilitzar per decorar les fulles d'enciam.

Abans de fer l'amanida "Moscou", cal bullir els ingredients (excepte els ous, carn i verdures). Ells es van refredar després a temperatura ambient i es molen. Les pastanagues, les patates, els ous i la carn de porc tallada en cubs. poma pelada frega amb un ratllador gruixut. planta del cogombre a tires, es va rentar i verds finament picades.

Seguit barrejar tots els ingredients, sal, afegir el sucre i la crema agra. Es serveix en un plat comú, col·locat sobre fulles d'enciam.

La recepta original amb carn rostida

Tot i que aquest plat és significativament diferent de l'anterior i en la composició, i en el principi de la cocció, sinó que també porta el nom d'amanides "Moscou". Recepta una mica més complicat, més ingredients. Però el resultat és interessant i útil (a causa de l'absència en la composició de maionesa).

250 grams de carn de porc prenen mig una tassa de nous picades, un parell de pomes, 2 ous cuits, una gran remolatxa, una mica d'anet i api. Fitxa a base d'oli vegetal (4 cullerades) de vinagre de sidra de poma (2 cullerades), la mostassa, la sal i el sucre (al gust).

Les remolatxes necessari pre-cuit al forn, embolicat en paper d'alumini, i després es refreden, es netegen i es tallen en tires. carn mòlta de porc a tires fines i es fregeixen, una mica de sal al. Poma i api arrel pelada i frega amb un ratllador (o tall). A continuació, tots els ingredients s'han de barrejar, posar en un plat gran, aboqui la salsa i escampar-hi l'anet i les nous picades. Pot ser expandit en un petit porcions d'amanida skeet, decorar amb vegetació.

Amb pit de pollastre

Una altra recepta amanida "Moscou" amb una foto dels quals es detallen a continuació, també es fa referència com a "Capital". Per preparar aquests productes necessiten: mama petita de pollastre (bullit amb sal i la fulla de llorer), 4 ous cuits i petites patates, pastanagues grans, 2 confitats, banc pèsols verds, anet feix de ceba. Per a la utilització d'ompliment maionesa, i per al registre - enciam.

Tots els ingredients (excepte cogombres i verds) han de ser pre-cuits i refredats. Després d'això, netejar les verdures i ous, tots del mateix tall en cubs i barrejar. Maionesa condimentada plat just abans de servir, es va estendre en un bol per amanides profunda i decorar amb herbes picades.

Amanida "Olivier"

A mesura que el món s'està identificat amb el concepte de "Rus" o l'enciam "Moscou", aquesta recepta també ha de ser esmentat. D'altra banda, moltes mestresses de casa de salsitxa alternatiu i de la carn, depenent de la disponibilitat de certs ingredients. Típicament, tots els components es prenen en quantitats iguals (en pes). Aquest cogombres confitats, embotits cuits, patates, pastanagues i ous. També cal pèsols verds, herbes fresques per a la decoració i la maionesa. A vegades per al gust en el "Olivier" afegir cogombre i de l'espècie - la poma.

Pre-cuits els ous, les pastanagues i les patates es pelen, es tallen en galledes. Salsitxa i cogombre - també. Després tot es barreja, afegir les herbes picades, pèsols i maionesa.

Una mica d'història

En general, la destinació de "Olivier" és molt interessant. La seva formulació original contenia galls salvatges carn, caviar negre i altres delícies. Serveixi aquest plat en un francès restaurant a Moscou. El seu propietari era Lyusen d'oliva (en honor dels plats i que es deia). Amb l'adveniment del règim soviètic, aquests productes han estat reemplaçats per altres més accessibles, "anàlegs", que amb el temps també "van evolucionar". Com a resultat, hi va haver una versió amb un toc modern. Per cert, la segona placa va rebre el seu nom gràcies al xef del restaurant "Moscou" Ivan Ivanov, que recordava l'amanida canviant els ingredients més disponibles. Més tard es va començar a preparar tot arreu, cridant i "Rússia" i "Capital", el canvi de la composició del seu propi camí.

Aliments i energia valor

Independentment del mètode de preparació, el plat s'obté molt nutritiva. Per tant, ni durant el dejuni o estar en una dieta, no ho coma. Especialment Clàssic nutrient "Moscou", l'enciam, la recepta dels quals està escrit anteriorment. Després de tot, en ell i crema, i les carns grasses (porc) i els ous. 100 grams d'aquest aliment conté aproximadament 250 kcal. Si reemplaçar el pollastre porc i utilitzar com una maionesa farcit amb amanida de baix contingut de greix de totes maneres no es dieta, però el progrés seguirà sent notable. 100 grams d'aquest tipus de menjars al voltant de 200 kcal. No ajuda l'api amb poma o l'ompliment d'oli (fins i tot la versió original amb rostit de porc serà més de 200 calories per cada 100 grams), mentre que els beneficis del seu ús, per descomptat, serà. No obstant això, en l'habitual "Olivier" amb pernil cuit ells només 167 (però sense incloure la maionesa).

Opcions per a la presentació i registre

Preparació dels plats festius - això és només la meitat de la batalla. Presentació no són menys importants que la composició dels aliments i la qualitat dels productes. Després que tots els convidats primer cop d'ull a la taula, i després procedir a la degustació. No és una excepció i l'amanida "Moscou". La recepta aquí no juga un paper molt important, es pot arreglar qualsevol de les opcions.

Els que en aquest cas no és fort i no maloopyten va recomanar immediatament per tractar de crear una obra mestra. Es veu bastant decent amanida presentat en un plat gran i clavells. Vostè pot simplement tallar i escampar o dissenyar usant la ceba, anet, julivert, enciam ram, inscripció o una altra composició.

Si la composició dels plats són les nous, també es poden utilitzar per escampar. Bé, si hi ha temps, paciència i experiència a l'hora de verdures per crear obres mestres. pastanagues bullides, cogombres frescos, verds, cebes, remolatxes tallades roses i margarides, els raïms sencers i gespes. I per a festes per als nens solen crear animals divertits. Així que "Moscou" és amanida i clarianes del bosc, i una espècie de zoològic.