Millor formatge gorgonzola italià: això és una cosa que val la pena intentar-ho

Gorgonzola - un blau formatge italià amb el motlle. Per a moltes persones, el producte està emmalaltint del seu tipus. Però els veritables gourmets saben que això és una menja car amb un gust diferent i aroma. un formatge d'aquest tipus pot ser produït només en les seves àrees tradicionals de producció. Aquest lloc és Itàlia. És aquí que és el mateix poble de nom, a través del qual el producte de les seves segles de nom i enrere.

La història de Gorgonzola

Gorgonzola - 01:00 formatge dur, que va entrar per accident. El predecessor d'aquest menjar és un formatge anomenat "strakinno". el nom significa "cansat" Traduït de l'italià. Amb aquest concepte i orígens relacionats realitat Gorgonzola.

Al voltant Village Gorgonzola vaques de pastura constant que descendeixen de les muntanyes. Els agricultors cullen el benefici de la seva pròpia: es munyen les vaques, i després es preparen a partir de la llet de formatge resultant. La llegenda explica que un dia un granger estava cansada ia causa d'aquesta ordre violat la producció d'aliments. A ningú es va adonar, va decidir unir-se al formatge de llet fresca amb la massa crua. Com a resultat, va rebre un formatge blau. Producte guanyar immediatament al gourmet italiana sabor picant i aroma picant. gorgonzola moderna - que és el mateix, l'accident resultant, formatge florit.

Propietats útils de formatge blau

Gorgonzola - un formatge nutritius, que té una massa de substàncies útils. Per tant, producte d'alta qualitat s'enriqueix en greixos digeribles, proteïnes, vitamines i altres elements essencials per al cos humà.

Aquest menjar és una alta eficiència antioxidant, motlle i augmenta les funcions de protecció de l'organisme, i un efecte positiu en el tracte gastrointestinal.

Dues varietats de delícies

Gorgonzola, les fotos es poden veure en l'article és de dues varietats: Cremificato (Gorgonzola Dolce) i gorgonzola Piccante.

El primer tipus és un formatge delicat i fresc, sabor lleugerament dolç. El producte madura totalment només dos mesos.

Gorgonzola Piccante madura al voltant de quatre mesos. El formatge es caracteritza per una rica i picant sabor, textura densa.

Les dues varietats tenen en el context del color blanc o crema amb vetes de floridura de color verd blavós. Però en el producte madura del nombre de venes molt més i és inherent a l'escorça amb un deliciós to vermellós.

Cuina casolana de formatge

Comprar formatge gorgonzola real (recepta casolana es descriu més endavant) pot permetre no a tot el món. Després de tot, costa molt car. No obstant això, per preparar el producte a casa és molt possible, encara que durant molt de temps. Per a la recepta necessita 16 litres de llet, mitja una culleradeta de cultius d'àcid làctic, clorur càlcic i quall líquid, 1/8 motlle culleradeta i una mica de sal de mar.

En una olla gran d'abocar la meitat de tota la porció de llet i un bany d'aigua calenta per escalfar a 32 graus a foc mitjà, remenant constantment lleugerament líquid. A continuació, la superfície de la llet escalfada va estendre cultures mitjà làctic i es va deixar coagular durant cinc minuts. Després d'aquest període, els moviments de la part superior fins a la part inferior de l'skimmer moure la cultura perquè la llet no es sacseja en si.

50 ml d'aigua diluïda de clorur de calci fred i s'aboca a la llet. Un cop més, la manipulació produir els mateixos moviments que en l'addició de cultius d'àcid làctic. Bé educat i s'afegeix el quall, i després tota la barreja es manté durant 20 minuts. La quallada resultant a 30 graus d'angle s'insereix en un ganivet de formatge llarga fulla. producte picat s'ha de tallar en cubs de dos centimètriques. La xifra resultant es deixa durant cinc minuts per separar el sèrum.

Després cal regirar la quallada fins que el seu nombre no es redueix. Tot el que queda de canviar en una bossa de gasa i penjar sobre la pica durant la nit. L'endemà, ha de passar el procediment anterior amb la part restant de la llet. Llavors, els dos estàndards es barregen la quallada, la floridura i s'espolvorean amb sal i el producte és envellit durant tres mesos en un recipient de plàstic especial.

La millor pizza al món

Increïblement deliciosa pizza obtingut gorgonzola i peres, que necessiten per preparar sèmola, farina, sal, formatge gorgonzola, i la nata, crema, oli d'oliva, la pera, el sucre i el llevat.

El primer que necessita per preparar la massa: En un pot, barrejar llevat sec amb el sucre, la sal i l'aigua. A continuació, afegir la farina i sèmola i pastar la massa. paper de forn estava cobert. Fins que la massa es "créixer", cal netejar les rodanxes de pera i picar-les. "Gran" estendre la massa i la propagació en una safata de coure. Lubrica la base de crema de formatge i salsa de crema, es va estendre a la part superior d'una pera i gorgonzola. Escampar sucre en brut de pizza i coure durant 40 minuts. El plat acabat escampar-oli d'oliva.

salsa suau

A més de pizza amb formatge gorgonzola, es pot cuinar una salsa de crema meravellosa, que proporcionarà nous sabors escalopa de verdures, pasta o patates cuites.

Ingredients necessaris:

• Gorgonzola - 200 grams.
• Crema 20% de greix - cent mil·lilitres.
• El suc de llimona - 2 cullerades.
• De pebre negre i nou moscada.

La crema s'escalfa al mínim el foc, afegir elles formatge, puré amb una forquilla, a continuació, augmentar la calor i, de mitjana, el seu nivell turmentava composició durant vuit minuts, remenant sovint.

Després de vuit minuts, la barreja es va retirar de les plaques i es continua agitant, afegir les espècies i suc. Això està molt bé per a l'ompliment dels plats principals preparats.