Formatge Imereti: el gust de l'oest de Geòrgia

cuina nacional de Geòrgia és coneguda molt més enllà de les fronteres de les muntanyes del Caucas. Molts dels seus plats són coneguts no només gourmets - almenys una vegada a la vida, tothom va provar el sabor, i més encara per escoltar el nom. Lobio molt popular, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Aquesta no és una llista completa de meravellosos plats de la cuina georgiana.

No obstant això, la bella, país muntanyós conegut no només als primers i segons plats, sinó també excel·lent beguda intoxicant, que tradicionalment se serveix de diferents varietats de formatge. gust increïble de vi escumós d'or i la nitidesa suau del producte lacti nacional - és una cuina gurmet clàssic perdurable.

Originalment d'Imereti

Entre les moltes varietats de formatges nacionals era el més conegut Imereti. Deu el seu nom regió del mateix nom a l'oest de Geòrgia. El terreny aquí és molt bonica: al voltant de les muntanyes, boscos de pins, rius ràpids i una gran quantitat de cascades escumoses.

Si tens la sort de visitar a Imereti, definitivament ha d'explorar les atraccions locals - les antigues fortaleses, monestirs, esglésies cristianes, parcs nacionals. element obligatori en l'agenda ha de ser una degustació de vins de la terra, la millor de les quals es consideren Krakhuna i Tsolikauri. Aquestes meravelloses begudes sempre serveixen una marca real de West Geòrgia - Imereti formatge.

l'elaboració del formatge tradició

La història de la producció de formatge en aquesta república caucàsica té més de cent anys. A "Casa del formatge", que es troba a Tbilisi, demostra els plats en què emmagatzemar aquest deliciós i saludable subministrament de productes, fins i tot de vuit mil (!) Fa anys, mentre que en altres països el formatge va començar a produir només quatre mil·lennis més tard. Per tant, Geòrgia amb raó pot ser anomenat el lloc de naixement del formatge.

A les terres altes de les dones del camp de la generació de més edat segueixen utilitzant antigues receptes de formatge. Per exemple, algunes de les seves varietats es mantenen en la mel, Chach, cobreix vinogradinok pell. Un cop regenerades receptes han arribat a ser àmpliament utilitzat en la producció, han trobat admiradors entre els ciutadans contemporanis de Geòrgia.

Segons les dades oficials, ara al país registrat 14 varietats de formatge: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, chechili meskhuri, Geòrgia, chlechili Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, mingrelio suluguni esvano suluguni. Per cert, totes aquestes varietats es poden degustar a Tbilisi "Cheese House", que també aprendran sobre la història del seu origen i veure els objectes amb els que abans, i en alguns pobles de muntanya i ara, la producció de formatge.

La majoria dels favorits - suluguni i formatge Imereti

Imereti més famós formatge i suluguni. Aquestes varietats són tan estimat a Geòrgia que es realitzen no només en les plantes específiques, sinó també a la llar. I juntament amb la merescuda popularitat, aquests dos tipus de interrelacionada encara per a una de les raons: suluguni produïts a partir de formatge Imereti s'utilitzen per a aquest tractament tèrmic, i pastar la quallada de la mateixa manera com la prova. Com a resultat de totes aquestes accions, i resulta que suluguni formatge en escabetx amb una estructura en capes, que és molt aficionat als georgians.

Si de sobte els russos tenen una pregunta: "? No heu trobat el formatge Imereti El que cal reemplaçar-" - la resposta és òbvia: suluguni. I, es pot tractar de cuinar vostè mateix. Com? I això és el que estem ara i diem!

Receptes de formatge Imereti

Utilitza per la seva producció de llet fresca nekipyachonoe, de manera que el producte final conserva totes les vitamines i minerals.

Imereti formatge a casa és fàcil de preparar. La seva recepta inclou:

• la llet de vaca fresca - 1 litre;
• pepsina - 60 ml;
• aigua freda - 1 litre;
• sal - 1 cullerada;
• de sucre - 1 cullerada.

Passos:

1. Milk necessita per escalfar a una temperatura de 38 ° C i la tensió en un recipient d'esmalt. Després d'això, s'aboca la pepsina, remoure amb una cullera i deixar en un lloc càlid.
2. Després de mitja hora la skvasitsya llet, a continuació, la quallada resultant ha de ser separat del sèrum.
3. La base resultant ha de ser col·locat en una forma especial o colador amb forats, i instal·lar la safata de sota d'ella. La superfície de la futura necessita per aplanar el formatge i assaonar amb sal gruixuda sal.
4. Per al formatge madurat Imereti, que necessàriament es col·loca en una solució especial - tsathi. Amb aquesta finalitat, un recipient de vidre s'omple amb aigua, la sal i s'afegeixen el sucre i el formatge després es col·loca. Tot està segellat amb una tapa i es deixa en un lloc càlid. formatge Imereti casa quatre dies més tard estaran llestos.

Els beneficis no només

En primer lloc, la utilitat d'aquest tipus de formatge s'aprecien les persones que estan veient les seves xifres - calories és només 240 calories. Cent grams de formatge imeretinskogo contenia 18,5 grams de proteïna, 14 - greix, i 2,4 - hidrats de carboni.

Aquest producte s'elabora a partir de llet, els georgians es pot menjar a qualsevol hora del dia - per esmorzar, dinar i sopar, amb les coques planes aromàtiques, pa, una mica de sucre amb el te, que s'utilitza en amanides, sopes.

En aquesta ocasió, fins i tot havia una dita que diu, que el formatge no és només el que va morir. En una petita Geòrgia produeix anualment al voltant de 80.000 tones de formatge.

Els plats de formatge Imereti

Els Imereti formatge populars utilitzats no només com un excel·lent aperitiu per al vi, sinó també com un ingredient en diversos plats. Per exemple, molt saborós hychiny Imerètia khachapuri, penovani, una varietat d'amanides.

Penovani - varietat Hachapuri de cuit al forn, que es prepara a partir de pasta de full, i com a producte de farciment preferida davant nostre.

Hychiny - empanada amb patates cuites barrejades amb formatge i suluguni Imereti. Una característica especial d'aquest plat és que és rostit en una paella seca.

Khachapuri - s'enforna pastissos de llevat farcits de formatge i suluguni Imereti.