Marble Chernyy Angus beef: Descripció de races d'animals, palatabilitat carn, especialment cuinar

La més deliciosa carn a força de carn de marbre. És conegut per tots. Però aquí hi ha la carn d'animals que té una roca de marbre ella aconseguir i el que necessita per cuinar una carn veritable, que no saben molts. Per tant, és hora d'entendre tot això.

Chernyy Angus: Descripció de la raça

Negre Angus i Aberdeen Angus diuen raça elit de bestiar, la carn dels quals en el gust és superior a altres qualitats de carn de boví. Va ser criat al segle XIX al comtat Angusshir a Escòcia, i la seva cria es dedicaven a una altra banda - el comtat d'Aberdeenshire. Per això, la raça de bestiar, i va obtenir el seu nom "Aberdeen Angus". Mascotes vénen en color vermell o negre, que és el més comú. Que la carn angus negre es considera que és la millor carn.

Aberdeen-Angus es refereix a representants de les races de carn de bestiar. Aquests són animals grans amb gruixos creu negre, la característica distintiva que és l'absència de banyes. Chernyy Angus des del naixement programat per augmentar la massa muscular. Els animals d'aquesta raça estan creixent ràpidament, i sota certes condicions el dia poden guanyar més de 1,5 kg de pes. La sortida de la carn després de massacre de fins a 70% del pes corporal que és molt més gran que la d'altres races de bestiar.

Vetes de greix de la carn angus negre

Quina és la carn de boví de marbre? Anomenat races de carn de bestiar Chernyy Angus i Aberdeen Angus. capa de greix fina, que es forma a partir d'un patró de marbre format en el teixit muscular d'aquests animals. El teixit més greix es troba en la carn, el que és més sucós i més tendra.

Educació dins de les capes musculars és a causa d'una predisposició genètica Aberdeen Angus i animals d'engreix correctes. 3-4 mesos abans del sacrifici, quan el bou pesa no menys de 350 kg, es transfereix a l'herba fresca sobre el gra alimentats. Això promou la formació de greix dins de les capes musculars. En el bestiar, altres espècies de la capa de greix no es forma, i augmenta el greix a la part superior del teixit muscular. La seva carn serà molt més difícil, i llest filet gust segurament tindrà una goma.

És gràcies a la taques de greix Chernyy carn Angus en la preparació de l'adquisició de melositat desitjat i ric sabor. El greix es fon per escalfament, absorbint tot el suc d'un tros de carn. Filet literalment es desfà a la boca.

Com determinar la frescor de la carn de vaca

carn angus negre, ja sigui que es va portar dels Estats Units o Austràlia o es conrea a Rússia, només es ven en l'envasat al buit. Període de validesa d'aquesta carn de boví és d'aproximadament 45 dies. Però per assegurar-se que la carn es compra per fer Chernyy Angus carn, fresca realment necessitat de prestar atenció als següents punts:

• la carn ha de ser d'un color vermell ric, si ho ha fet d'un animal adult i ser una mica més pàl·lid, si a partir del panxell;
• en tocar carn palmell de la mà ha de romandre sec a la superfície de la carn ha de ser cap mucus;
• agradable olor de la carn, no àcid;
• carn envetada es tracta de les mateixes ratlles i uniforme de tota l'amplada del filet.

Després d'obrir el paquet, no només avaluar la carn. Deixar reposar durant mitja hora, després de la qual cosa pot començar a preparar i tallar trossos i cuinar la carn.

Com cuinar un filet Angus Chernyy

Per preparar filet d'ajust i les retallades de subscripció i alternativa. Una variant de carn "ull de la costella" ideal (regió de gruix) o carn "striploin" (una regió fina). Aquestes peces de carn de la part dorsal de l'animal té la més alta marbrejat.

També per cuinar filet de carn necessita sal, pebre i oli vegetal. Molt recomanada per marinar carn de res Angus Chernyy. La carn de tallar primer a trossos amb un gruix mínim de 2 cm. A continuació, deixar la seva "descans" a la taula pot ser de carn temperatura ambient fregit i en tot cas no de la nevera.

Després de 30 minuts, es pot començar a fregir la carn. Per a això, escalfar la paella, rentar-se les filets amb oli i disposar les peces de carn en ella. Fry durant 3 minuts en cada costat, i després un altre pocs minuts fins al grau desitjat de torrat, constantment safata rotatòria. Traieu la carn d'una placa, s'assaona amb sal i pebre i donar-li a arribar a la seva disposició durant aproximadament 5 minuts. Després d'això, la carn ha de passar a un plat calent i servir.