Llevat de vi a casa per accelerar el procés de fermentació

Com es mostra, el vi resulta molt més saborós si el procés de fermentació es duu a terme lentament, es va mantenir la temperatura estable uniforme (15-20˚), i l'habitació en si és sovint ventilada.

En condicions normals, la ràpida fermentació continua fins que una mitjana de 15 dies. El procés es va desaccelerar una mica cap avall, i el vi continua lentament, tranquil·lament passejar. Continua en algun lloc else dia 15. En general, la producció de bon vi s'estira a prop de 2 mesos. Però ... Si tot passa massa lentament, és desitjable enfortir el procés. Com fer-ho? Mitjançant l'addició de llevat de vi o culturals, o "silvestre", preparat de forma independent. Tot això, està dedicat al nostre article.

llevat de vi a la llar

Llevat - cèl·lules microscòpiques que transformar amb èxit el sucre en alcohol. I cuinar per si mateix bastant fàcil. Si algú no ho sap, estem feliços de compartir la recepta, com fer que el llevat del vi. Cal tenir un bon varietats de raïm, per omplir-en una ampolla, afegir 60 grams de sucre i abocar tota l'aigua bullida, però no en la part superior. A continuació, el recipient es tanca hermèticament (o tub ha d'estar solt, respirable) i deixar de banda per cuinar en un lloc càlid. Després d'un dia de llevat 3-4 estan a punt, es pot abocar el most per accelerar el procés de fermentació.

llevat de vi, fet a casa, es pot utilitzar per a la preparació de la massa mare. Això es fa de la següent manera. La polpa baia de la fruita, es col·loca en un esmalt o s'afegeix plat de vidre de sucre (per quilogram de pasta de paper d'aproximadament 100 g de sucre), i completament agitar fins a dissolució completa. La capacitat necessària per cobrir la gasa en diverses capes per tal d'evitar caure en ell insectes. Si la polpa de tals llevats salvatges reposar en un lloc calent a aproximadament 18˚ dies o tres, que està molt bé fermentar. A més, ha de ser treuen a fons i afegir el líquid en el most. El procés de fermentació es reprèn.

llevat de vi cuit a la casa molt bé davant de la fermentació del sucre. Ells tenen la capacitat de sobreviure en l'acumulació d'alcohol de vi de fins a 19 graus. En el procés de llevat de vi segregar substàncies que fan olor olor. Aquests són els èsters nobles, que li donen al vi una aroma refinat i agradable.

El seu aroma extraordinari, sabor memorable i sabor inigualable del vi obté, realitzant la nit, a causa de la gran acumulació d'èsters preciosos. Per tant, quan es produeixen els vinicultors utilitzen llevat de vi begudes preparades a la llar. Altres (cervesa, pa) s'acaba d'espatllar el vi.

Si per alguna raó vostè no pot comprar un llevat ja feta o fer el seu propi, no es molesta. Després de tot, la creació de condicions òptimes poden multiplicar-se fàcilment aquests organismes que viuen en el segó, farina d'ordi.

Ara, molts han après a fer llevat de vi, i van ser capaços d'assegurar-se que el procés és simple. I si una gran quantitat de paciència i els ingredients necessaris, la producció es portarà molt poc temps.