Lavash armeni a casa. Lavash Armenian: recepta amb farciment

La majoria de la gent (incloent aquells que estan esgotats per les dietes) amb gran dificultat ho fan sense pa. Algunes persones ni tan sols mengen síndria sense ell, mentre que altres usen macarrons amb pa. Com qualsevol altre plat, una varietat de rotlles tenen el seu propi sabor i l'amant del pa de sègol no sempre entén un ventall de blat. Però pel que fa a lavash, gairebé tots els que no rebutgen els productes de farina són solidaris: això és un fet que, almenys ocasionalment, s'hauria d'utilitzar.

Lavash: qui és ell?

Fins ara, no hi ha cap unitat a l'opinió, a la cuina de la qual pertany aquest plat "auxiliar", sense el qual sovint no construeix el bàsic. L'autoria és reclamada per Geòrgia, Armènia i Turquia; Són units pels azerbaiyanos i els tàrtars; Lavash es va cuinar fins i tot en el ja passat al passat de Pèrsia, que s'ha convertit ara en una de les regions d'Iran.

No obstant això, per a la moderna lavash russa-no historicista, més aviat, igual que el pa armeni. I la traducció més comuna del nom és generalment de l'antic armeni, on es denota "bon menjar".

Lavashi és diferent ...

És cert que alguns confonen dos pans diferents, que encara que presenten al món per una sola gent, però que encara es diferencien entre si: lavash i matnakash. Ambdues pastissos solen cridar-se la nostra gent lavash; Però si segueix la terminologia, aquest nom és una "truita" de blat prim, generalment de forma ovalada i una longitud aproximada d'un metre. Al mateix temps, lavash real armeni - sense llevats i altres ingredients addicionals.

Una magnífica opció, encara que es basa en el blat, però tradicionalment combina la farina de diverses varietats, la massa perquè és llevat, i l'escorça ha de ser clarament pronunciada. Però la principal diferència és que el lavash s'asseca de forma ràpida i en forma "seca" conserva molt, molt de temps. Matnakash és similar a les varietats habituals del pa i ràpidament creix obsolet.

El lavashi correcte

Si va a cuinar el lavash armeni a casa, tingueu en compte que la recepta original inclou gairebé només farina i aigua. Fins i tot la sal es considera superflu, ja que "pa" hauria de destacar, i no deformar el sabor del plat principal. El llevat, els ous, la llet (kefir, el sèrum de llet, qualsevol cosa lactis) també seran superflus quan es couen. Tradicionalment, un altre llevat ha d'estar present. En general, en la seva qualitat, hi va haver un petit residu de la prova anterior. En absència d'un forn obert clàssic, on els pastissos s'han de coure, es pot cuinar el aranya lavash en un forn o una paella seca. Aquest últim mètode es recomana com més èxit: al forn resulta massa sovint secs.

Regles de cuina

A partir de productes, un got d'aigua, una lliura de farina, llevat - 20 g de vi o 8 g de seca serà útil. Tot i que la massa original és bezdozhzhevoe, el lavash armeni a casa encara està preparat amb ells. El llevat en una quarta part de l'aigua es remull i es deixa per la inflamació. A continuació, s'agrega la resta de l'aigua (afegiu sal), la farina es tamisca en un bol i la massa es pasta. Es divideix en diverses peces (generalment de 5 o 6), es converteixen en boles, que han de suportar-se a la calor perquè la massa s'incrementi. A continuació, els grumolls estan molt enrotllats. El pastís resultant gairebé ha de ser visible. Cada un ràpid (segons per 15) es fregir en una paella calenta. No fregeu més temps - massa! Només queda canviar el "pa" amb tovallons mullats i pensar en què embolicar-los.

Adequat per a qualsevol taula

El pa en qualsevol cultura culinària és un plat d'acompanyament. No és una excepció, es tracta d' un lavash armeni. Una recepta amb un farcit, sigui el que sigui, sol dir embolicar-la en un pastís pla. Així que menja i més convenient i més saborós. "Internals" pot ser qualsevol cosa. Però el més democràtic és el lavash armeni amb formatge: harmonitza amb gairebé qualsevol altre plat, i pot actuar de forma independent.

Per al farcit es pot prendre formatge cottage, però es pot tenir algun tipus de formatge tou. Tots dos es barregen amb herbes picades. La seva composició es pot variar al vostre gust: coriandre, anet, ceba verda, julivert, api, all i fins i tot menta. El farcit s'aplica sobre un pa de pita, que després es torça i es retira a la nevera. Abans d'usar, el rotllo resultant es talla en peces convenients.

Possibilitat de barbacoa

Com vostès saben, les verdures són les millors per a la carn. No serà superflu trobar lavash armeni. A casa, es pot combinar amb gairebé qualsevol vegetal. Un dels farcits més "bonics" és el cogombre. Si els cogombres frescos, tallats en cubs petits, es barregen amb ou tallat picat i cebes, sal i afegiu crema agra: el farciment serà simplement deliciós. Es posa sobre pa de pita i es dobla amb l'última salchicha.

És possible, i una mica diferent, fer una pita armeni. La recepta amb un embotit de cogombre es distingeix per si el ingredient principal es combina amb pebre búlgar finament picat, formatge ratllat i all picat. Resulta menys com una amanida amb pa, però bastant afilat, només el que necessites shish kebab.

En lloc d'esmorzar

Cuina al matí: poques alegries. Però el menjar del matí, com metges i savis antics, el cap. I després, a casa, el rus lavash arriba al rescat. Gràcies a ell, podeu obtenir un esmorzar complet (i, a més, molt saborós i ràpidament menjat). A les 3 lavash de la tarda, compreu un pit de pollastre (quatre trossos), tome del refrigerador 4 ous i 300 grams de formatge (el més senzill s'adaptarà), un tub de maionesa i verds. Els pits i els ous es cuinen, la carn es classifica en fibra. El formatge i els ous es freguen individualment. Els verds es tallen finament i es combinen amb ous. A continuació, el més interessant. La làmina es cobreix amb una làmina de cocció o una taula, el primer lavash es col·loca sobre ella. Es trosseja la maionesa, sobre la qual es col·loquen les fibres de pollastre. Des de dalt - de nou lavashik, trossejat amb maionesa, i sobre ella - barreja d'ou verd. De nou, el mateix pastís pla bufat, sobre el qual es posa el formatge. Tot això es doblega en un tub i està ben embolicat en paper d'alumini. Amaga el rotllo a la nevera: just a temps, les capes s'abocaran entre si, i per esmorzar tindreu un menjar inoblidable.

I en plats dolços, té un lloc!

No obstant això, és universal: un rus lavash! A casa, és fàcil organitzar amb la seva participació unes postres meravelloses per als nens. De 400 a 500 g de formatge cottage, s'utilitzaran 50 g de mantega per a un pastís (s'ha de suavitzar prèviament, però no es fondre), culleres de set sucres, 2 ous, vuit nectarines (també són possibles els préssecs, però després es tria poc) (Només per a lubricació), crema gruixuda (150 ml), salsa de xocolata (a la vostra disposició) i branquetes de menta per a la decoració (només si els seus fills no són enemics d'aquesta planta).

Mantega suau, formatge cottage, meitat de sucre i fuet d'ou - almenys batidora, fins i tot un mesclador, encara que el batut habitual, però acuradament. 3 nectarines preparades es tallen finament, es col·loquen en una barreja, que es barreja a continuació. La forma està folrada de pergamí, cargolada d'oli magre, esquitxada amb farcit. Lavash es va estendre sobre la taula, el farcit es va fixar sobre ell, el pastís pla es doblegà primerament per un tub, que després és retorçat per una espiral. S'ha de fer ràpidament, de manera que el pa armeni no estigui humit i no comenci a trencar. A continuació es prepara la "salsa": la crema es batuda amb la resta de sucre i ou. 2/3 s'aboca sobre el pastís, que s'ha d'aprimar una mica. Les nectarines "no aconseguides" es tallen a la meitat, bellament exposades a la superfície, la part superior treu la resta del vessament. Per a la bellesa del puscha, podeu tallar el pastís amb un ventilador. Al forn, aquest luxe hauria de romandre durant uns vint minuts, després de tot això, s'aboca la salsa de xocolata. Cregui'm, cap nen pot estar davant d'un ximple!