Grappa: és a dir, la forma de cuinar i la forma de beure?

Itàlia solar va donar la resta del món molts dels originals d'alcohol. Entre ells, el lloc d'honor i grappa. Què és, com cuinar apropiadament a la llar? El que hi ha matisos en l'ús de la beguda alcohòlica forta? En aquest i molts altres, no menys interessant, i descriure en el nostre article.

Grappa: què és? Una mica d'història

investigadors vi i la cuina italiana no diuen res sobre qui va ser la primera persona que va inventar aquest tipus d'alcohol (presumiblement un mitjà fa milers d'anys). Tradicionalment, el poble de Sicília han adoptat aquest mètode de destil·lació a partir dels àrabs. En qualsevol cas, el més probable, l'autor de la grapa - el poble mateix, han estat durant molt de temps dedicat a aquestes àrees de la viticultura i la vinicultura. El cas és que en la producció de diversos residus vi va romandre sense cobrir, que també va haver de ser eliminat d'alguna manera. Un tir - és una llàstima, sobretot perquè els pagesos estalviadors tot just podien permetre tals extravagàncies. I hi havia una grapa. Què és? Les restes de la polpa després de la producció de most, la pell del raïm, forats, crestes, i fins i tot un parell de fulles i tiges - tot estava en moviment quan s'utilitza correctament, l'elaboració del vi beguda trempat destil·lació de residus.

En diferents països, el mètode de preparació és similar

Els francesos - marca, els georgians - minyona, els italians - Rappe, crucificat, GRASP, aiguardent. Anomenat orujo de raïm, de fet, ja és la producció de residus. I se sotmet a tractament amb vapor preliminar, el que passa a alta pressió. Després, la barreja resultant es va mantenir per cultius de fermentació especials de llevat de vi i el sucre. Després que el producte se sotmet a destil·lació en alambins especials de coure (alamibikah) o columnes de destil·lació amb un cicle continu. En realitat, si vostè rebutja tot tipus de característiques nacionals de la formulació, grappa italiana: què és? De fet, la mateixa beguda com la minyona de Geòrgia, el brandi peruà o xilè fet de raïms.

El que tenim com a resultat de la destil·lació

grappas sabor és bastant específica. Fins i tot un laic que sigui difícil de confondre amb qualsevol altra. La destil·lació resultant "aigua de foc" té una gran fortalesa - fins a un 80% i per sobre. Però d'una manera que en general no utilitza, i es va diluir a 39-55 graus. Val la pena assenyalar que el títol és atorgat beguda original grappa italiana exclusivament produït només a Itàlia i dels raïms locals. Altres tals variacions poden fins i tot no tenir dret a la marca de fama mundial. Aquest tipus d'alcohol i protegida per la llei (com, per exemple, el tequila mexicà) - Decret del President d'Itàlia entre 1997 i els requisits comercials de la Unió Europea a diverses marques i marques.

¿D'on el nom

Es creu que el nom de la seva beguda obtenir de Muntanya Grappa (i la petita ciutat del mateix nom de Bassano del Grappa), que es troba a Itàlia. Però, com s'ha dit, d'acord amb la paraula en l'idioma italià també significa orujo de raïm.

marca d'escalada

Inicialment, l'alcohol (reelaborat a causa dels residus de producció viticultura) eren prerrogativa exclusiva dels agricultors i proletaris ordinaris. A poc a poc, però, els productors van veure en ell una beguda creativa i el potencial efectiu, i fort camperol comença la seva gira mundial. I aviat es converteix en Grappa més temps que mai, i la propietat i l'orgull de la nació italiana! Va augmentar el nombre de les seves variacions. En la recerca de millorar la palatabilitat dels productors d'acer nacionals per utilitzar les coques premsades menys, contingut en suc de les quals és fins a un 40 per cent! I la força de la beguda es va reduir a 35-45 graus, perseguint els mateixos objectius. Després, a la fi del segle 20 va sorgir i la necessitat d'una acurada protecció dels drets de la beguda de raïm. I ningú al món no hi ha dubte inactivitat entre els coneixedors de l'alcohol original: "? Grappa - ¿què és".

Com beure aiguardent

Per cert, a Itàlia hi ha una tradició de beure aquesta beguda no només en la seva forma pura. Pel que alguns residents comencen el seu dia amb una tassa de cafè exprés, que va afegir una mica d'aiguardent. L'anomenada Corretto Caffee (cafè corregit).

digestiu

Des beure aiguardent oi? Aquesta beguda - un digestiu, i significa que a Itàlia es consumeix comunament després d'una abundant sopar (a diferència dels aperitius, que estan acostumats a menjar en la seva majoria). És un error servirà la beguda ben freda (com el vodka rus), el gel. Que no li permet revelar tots els seus sabors i gustos. Per a un jove grappa temperatura òptima serà de 8-10 graus per sobre de zero. Un escalfament no es recomana - per no aclaparar al gust dels components d'alcohol. Més grappa experimentats s'han de consumir a una temperatura de 15-18 graus. Com que són els més deliciosos i aromàtics. De fet, molts cambrers recomanen l'ús de pedres dels temples (a temps per mantenir la temperatura desitjada i al mateix temps no diluir el líquid de foc) per a aquest fi. A continuació, beure revela subtils notes de raïm italiana, la mar, el sol i el vent. Principiants degustació, encara no esclarit sobre la qüestió de "Grappa: és a dir, la forma de beure aquest tipus d'aiguardent de raïm" es pot utilitzar aquestes senzilles instruccions per al seu ús.

El que cal abocar?

Grappa necessita snifterah (varietats especials d'ulleres de conyac) o en un got per degustar a les cames (tulipes). Fit "Romer" ulleres de natació de vi blanc del Rin. Propis italians de vegades, com s'ha dit, fins i tot utilitza les tasses de cafè, afegint a la grapa. Però es creu que el apreciar millor el sabor - i el més important - una beguda subtil gust de raïm, cal prendre les cames de vidre base i olorar una mica per sobre de la vora superior, respirant lentament.

A casa,

Cada enòleg casa que sap el que el procés de destil·lació, es pot preparar aquesta beguda com grappa. Taste després que el seu treball serà positiu, i fins i tot entusiasta, si observar algunes regles simples, ja que va ser originalment - alcohol pagès planer, i gens complicada en la seva preparació, no!

Anem a necessitar 10 litres d'orujo de raïm en un estat semi-líquid, 5 kg de sucre, 25 litres d'aigua purificada, 100 grams de llevat de vi, per obtenir el dret i deliciós grappa. Com cuinar a casa pas a pas?

1. Prima seleccionar el raïm podrides no han de ser més àcid, per obtenir un ric aroma.
2. El recipient de 50 litres pel qual es l'orujo. L'aigua s'escalfa a 30-32 graus, i el sucre es dissolgui completament. La barreja es va abocar en un recipient.
3. llevat de vi es dissol en una petita quantitat d'aigua tèbia (no calenta, i el llevat pot ser matat). Afegir a la tassa amb el pes total. most enrenou.
4. Llavors comença el procés estàndard de fermentació (3-4 setmanes en un lloc càlid). Braga ha d'estar completament fermentat.
5. A continuació, destil·lada com una cervesa regular, l'eliminació de caps i cues. Per "el bosc de les llàgrimes," es pot fer una destil·lació de dues vegades.
6. A més, la beguda a ser envellit en bótes de roure (però es poden utilitzar altres mitjans al seu abast, i, per exemple, serradures de roure) almenys sis mesos, i es pot menjar!