"Fusió" peus a la boca com una ploma: un pas a pas la recepta

"Conjurar" sobre la massa, sempre es vol que sigui el més lleuger i airejat. Li oferim una recepta senzilla i assequible. Peus com cap avall (tal com la llum i airejat) s'obtenen a través d'una prova especial i alguns trucs utilitza quan el pastat. Seguiu les instruccions detallades - i té una inusualment suau i just "fusió" dels pastissos de la boca.

Primer pas: Preparar els ingredients pròpiament

Vol rebre les coques particularment suaus? Com a baix que són, si no només observar correctament les proporcions de productes combinats, però vos de portar a terme la seva formació prèvia al desplegament. Per assegurar suficient bicarbonat de fluixedat, amb la qual cosa el producte per un llarg temps s'endureix, utilitzar un component de greix. El millor és combinar la margarina crema i l'oli vegetal. Abans de ser col·locat en el primer ingredient de la massa fondre prèviament a un líquid calent. Un altre dels productes, que també dóna la facilitat de prova són els ous. Abans de la introducció en la massa, en general, el seu ritme fins a la preparació de l'escuma esponjosa. Això es fa millor amb un mesclador. I, per descomptat, vull fer una menció especial de la farina. Segurament fins i tot la mestra de novícies sap que ha de ser tamisada i càlid. Per tant, la planificació per fer pastissos, cuinar el menjar a la nit: posar-lo en un lloc càlid, com ara prop d'un radiador. Un tamisat addicionalment a través d'un tamís mai està.

Segon pas: la preparació de farciment

Fins i tot amb una prova reeixida mai ho farà empanades com a baix si el contingut intern de la dura i paquets. Anem a parlar dels components més comunament utilitzats. Així que cuinar secrets i el farcit més adequat:

• Papa. Sovint n'hi ha prou que les arrels bullides triturades tolkushkoy ordinària. Després de grumolls poden romandre o la sal distribuïda de manera uniforme sobre la massa total. Intenta sacsejar la barreja espessa amb un mesclador - i veurà la diferència immediatament.
• La carn. Inusualment farciment suau s'obté mitjançant peces pre-decocció fins que estigui cuit, i després passat a través d'una picadora de carn i estofat amb ceba i espècies.
• Fruit. Quan s'utilitza, per exemple, les pomes són millors, peces crues pelades d'una mica "a foc lent" en una paella, coberts de mantega. massa estovada es barreja amb sucre i canyella.

Si alguna part del farciment no es pot utilitzar en el modelatge del fred. Incubar pes durant algun temps a temperatura ambient o cuinar la massa immediatament abans del pastat.

Tercer pas: establir cervesa

la tecnologia de preparació de la prova implica dos passos. Origen - llevat rasstaivanie en solució calenta. El segon - pastat directe. Moltes mestresses de casa es combinen entre si, no és desitjable fer-ho. Cuinats adequadament la massa - una garantia per a una cocció amb èxit una massa. Això depèn d'ell, ja sigui com pastissos de sota. Així, enumerem els ingredients que es necessiten.

• 1L va escalfar lleugerament la llet;
• 1 paquet (200 g) de margarina cremosa;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 culleradeta incomplets. l. sal;
• 1 "sense la muntanya russa" Art. l. sucre;
• 1 paquet de llevat sec ràpid (aproximadament 1 cullerada de costum ..);
• farina.

Connectar amb la margarina fosa, la llet, sal i sucre. La barreja en cap cas no ha d'estar calent. Llevats només pot abocar solució calenta. Només llavors es tornarà pastissos com cap avall. Abans d'aquesta llevat sec la barreja per separat en un recipient amb la farina. La barreja va ser llavors sypte en el líquid i es pasta per eliminar grumolls. Opara aconseguir consistència com crema agra líquid. Coberta, embolicar i es deixa durant 25-30 minuts.

Pas quatre: Fabricació de la pasta per al pastís com una ploma

Bé, la nostra massa ha de ser després que l'augment de temps especificat en el volum gairebé es va duplicar i densament cobert de bombolles d'aire. Si hi ha signes evidents que no trobes, podria significar una de dues coses. O llevat eren de mala qualitat, o per barrejar la solució era massa calenta. En una massa ben augmentat-pot passar a la següent etapa - la preparació de la massa. Abocar en una massa de 3-4 ous de gallina mitjanes batuda i barrejar suaument l'escuma amb la mescla total. Llavors dosypte mica de farina perquè la massa era força espès, però al mateix temps fàcil. Posar-ho sobre la taula i pastar. No s'acosti massa abocar la farina o massa pot "marcar" en fer massa atapeït. la massa d'aire, posar en un bol untat amb mantega i cobrir amb una tovallola. Ara hem d'esperar fins que no s'iniciarà "enfocament". Després d'aproximadament 45-50 minuts (de vegades més), augment de pes, l'augment de "cap". No altern, peremesite en un recipient i deixar actuar durant el mateix temps.

Pas cinc: esculpir les coques

Com entendre que la massa com una ploma? que es considerarà preparat per a les empanades, si pastat abans de modelar se sentia "popiskivanie". Es va múltiples petites bombolles, que està ple de pes. Per tant, ja es pot pre-amfitriona va felicitar per l'èxit! Ara, en el modelatge. Si és possible, dibuixar en aquesta etapa de les seves ajudants nens més o d'un altre llar. Això és per assegurar que el mateix enfornar són, en la mesura del possible, tant contractat per Patty. Llavors, el semi-acabat de manera uniforme "ajust", en l'actualitat abans d'enfornar i són tots de la mateixa mida i qualitat. Com s'ha esmentat anteriorment, utilitzant una temperatura ambient farcit. Com determinar quant de temps empanades, a "un gran treball" abans d'enfornar? Aproximadament 15-20 minuts. I, per descomptat, no pot ser contractat pel canvi del producte diverses vegades. Posar-se directament sobre una safata de coure greixada o llocs per cobrir i el pinzell amb ou batut.

Sisè pas: enfornar

El més suau i delicada són les coques de vent. Com a baix que s'obtenen mitjançant la cocció d'aquesta manera. Si bé els articles enganxats junts de peu, de pollastres d'engreix de calor a una temperatura lleugerament per sobre de la desitjada (210-220 ° C). I després de la posada en safates disminuir immediatament a 180 ° C. Ara ser pacient i no obri la porta durant almenys 10-15 minuts. Si pressa, la massa durant el refredament ràpid s'esvaeixen, i que s'obtenen coques no ampliada magníficament cap a la part superior, i l'amplitud borrosa. No és overbake productes necessaris. Quan el grau desitjat de rogenca treure els motlles del forn i es deixa refredar lleugerament. Si prefereix fregeixen en un pa pastissos, coure, constantment girant en oli, perquè no rebentin. Portar a un color uniforme, per canviar en una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix. Com es pot veure, totes les etapes anteriors de treball - no és un molt fàcil recepta per empanades. Però gràcies a l'esforç, la paciència i el temps dedicat obtindrà increïble i "alliberar" en les seves mercaderies a la boca al forn.