Estructura química i el valor nutritiu de la mel

Des de temps antics, la mel és coneguda per les propietats curatives, de manera que s'ha utilitzat en la medicina popular per al tractament de moltes malalties. Per entendre l'ús del producte ha d'estar familiaritzat amb la seva composició i valor nutricional. Pot ser diferent depenent de la geografia de la recol·lecció, les condicions climàtiques, el temps de l'any, el clima, les abelles de roca, la maduresa del producte d'abella. El valor nutritiu de la mel per determinar quant necessita menjar.

aigua

L'aigua producte pot estar en l'interval 14-26%. Cada país té les seves pròpies regles. Indicador mesura la varietat. Anteriorment els estàndards de qualitat d'humitat no ha de ser superior al 21%. L'excepció es consideren varietats de cotó, la humitat no és més gran que 19%. A Rússia, la mel ha de contenir la humitat no superior al 20%.

carbohidrats

La mel és un valor nutritiu natural dels hidrats de carboni. Els diferents graus de productes, aquest component pot ser de fins a 86%. Fons que s'ha estudiat més de 40 varietats. El principal d'ells són fructosa i glucosa. També conté maltosa i sacarosa.

Cal tenir en compte que la composició del nèctar és inestable. El contingut de carbohidrats poden estar en diferents gamma. Això és a causa del fet que la mel és un producte vivent. Atès que l'evacuació de les cèl·lules abans del seu ús que pot prendre una gran quantitat de temps. En emmagatzemar els hidrats de carboni es sotmeten a estabilització. producte fresc conté més sacarosa que la ja encongit.

Els consumidors és important conèixer la proporció de fructosa a altres sucres. El que és més, com més temps es produeix el sugarcraft i el producte serà útil. La fructosa és absorbida per un llarg temps, de manera que la gent sent la sensació de sacietat després de consumir aquest producte un llarg període.

objectes de valor

El valor nutritiu de la mel es compon de minerals. varietats Honeydew es consideren ser més intensa que amb flors. Producte natural conté aproximadament 1% de cendres. Depèn de la mineralització. El contingut de cendres es determina per la geografia de la recol·lecció de nèctar, el clima.

La substància principal que té una alta proporció de cendra es considera que és potassi. A més, el producte té calci, clor, sofre, sodi, magnesi. Es mel fosca considera que és més saturat de macro i microelements. Cal tenir en compte quan s'utilitza aquest producte.

components nitrogenats

Conté altres components de la mel útil. La composició i el valor nutricional de la varietat enriquit de substàncies. Les abelles nèctar saturats components nitrogenats - proteïnes. Les espècies florals de aproximadament 0,5%. varietats Padev contenen fins a un 2% de proteïnes.

enzims

Segons la investigació mostra que els compostos de proteïnes tenen activitat enzimàtica. En la mel està present amilasa, inulasa, lipasa i altres components. Els enzims són necessàries per al processament de les abelles de nèctar. S'utilitzen en la maduració del producte. Substàncies necessàries per a l'anàlisi qualitativa de la mel.

els aminoàcids

Valor nutricional de la mel conté aminoàcids. 100 g de producte està present fins a 98 mg dels compostos. Entre ells es troben: lisina, isoleucina, fenilalanina. A causa del contingut d'aminoàcids de la mel obté excel·lent sabor i aroma. Creen un munt de graus.

alcaloides

Propietats medicinals d'aquest producte útil relacionada amb el contingut d'alcaloides. En quantitats moderades, tenen un efecte terapèutic, i al gran - toxicitat. Per alcaloides nicotina, cafeïna, quinina. El producte que es presenten en forma de traces, de manera que no causa reaccions adverses.

Alcaloides tenen les següents funcions:

• Un efecte depressor sobre el sistema nerviós.
• efecte estimulant.
• efecte paralitzant sobre les terminacions nervioses.
• L'efecte analgèsic.

Aquests components, depenent del tipus, es poden expandir i contraure els vasos.

àcids

També conté àcid mel. La composició química i el valor nutricional del producte és ric. varietats de flors tenen una reacció àcida amb un pH de 3,2-6,5, i ligamaza - 3,7-5,6.

El producte és, àcids orgànics, de manera que la diversitat ofereix excel lent sabor i sabor variacions. Aquests inclouen làctic, màlic, flors i molts altres. Estan continguts en una quantitat de no més de 0,3%. Per als àcids inorgànics inclouen àcid clorhídric i fosfòric. A mesura que es presenten en forma de sals, això té un efecte enorme en l'acidesa.

vitamines

Valor nutricional de la mel conté vitamines. El seu contingut no és homogènia. Per exemple, l'àcid ascòrbic pot estar present en diverses quantitats, depenent de les varietats:

• Heather Honey - 45 g en 1 g
• Fajol - 120 micrograms.
• Menta - 2600 mcg.

La mel té vitamines B1, E, PP, A, N. vitamines gravetat específica determinada per la quantitat de grans de pol·len. El seu contingut és destruïda causa de l'ambient àcid.

informació nutricional

Heus aquí una composició útil és la mel. Valor nutricional per cada 100 grams és el contingut:

• Proteïnes - 0,8 g
• Els hidrats de carboni - 80.3 g

producte calòric és 328 kcal. Però, al mateix temps, és molt útil. La mel conté moltes vitamines i oligoelements. Té una rara, però necessària per a la substància humana. El valor nutritiu de la mel en una culleradeta de 32 kcal, ja que conté 10 g de producte.

benefici

Propietats útils de mel s'han conegut des de l'antiguitat. Va ser utilitzat no només com un producte alimentari excel·lent, sinó també com un mitjà per tractar moltes malalties. Honey és coneguda per les següents propietats útils:

• Restaura la força, enforteix el sistema immunològic després de la malaltia.
• Té una acció bactericida, per la qual cosa s'utilitza per curar ferides.
• Normalitza el sistema digestiu.
• S'estimula l'activitat dels òrgans interns.
• Elimina l'estancament de la bilis.
• Es fa servir per tractar les cataractes.
• Restaura l'força física.
• Normalitza el metabolisme.

La mel és necessària per millorar el rendiment del sistema respiratori. S'utilitza en el tractament dels refredats. Amb ell netejat els porus de la pell. El producte s'utilitza en el bany i dur a terme procediments cosmètics.

Dany i contraindicacions

Hi ha consells d'experts sobre com fer de la mel producte nociu. Per exemple, es pot escalfar canviar la seva estructura, i altres propietats convertit. Per tant beguda calenta beguda de mel prohibit. Te o llet han de ser en forma de calor.

No cal utilitzar la mel en grans quantitats. Caràcter excessiu pot causar la diabetis. El producte causa la càries dental i més ràpid que amb el sucre i els dolços. Els metges aconsellen després de cada ús esbandida la boca o raspallar-se les dents, que serà encara més eficaç.

No s'ha de menjar la mel amb l'estómac buit. Això és a causa del fet que la mel estimula la posada en marxa del sistema digestiu. Si dins dels 30 minuts no va ser al menjar habitual, que condueix a la producció d'insulina, de manera que no hi ha problemes de salut.

Algunes persones són al·lèrgiques a la mel. Típicament, urticària es produeix, però pot ser un xoc anafilàctic. El producte no s'ha d'administrar a nens menors de 3 anys. La mel és considerada única perquè té moltes propietats beneficioses per a l'organisme. Només cal tenir en compte les limitacions i contraindicacions, però no ha de ser exclòs de la dieta.