Elecció de fitxes per fumar

Per als fanàtics d'un bon àpat els plats de fumats són un element indispensable d'una festa festiva. El sabor i l'aroma d'aquests productes són temptats amb matisos únics, que els donen xips i fitxes per fumar. Quan s'utilitzen diferents tipus de fusta, la mateixa carn també és diferent en color.

Com triar

La fusta triturada amb calefacció dóna un fum perfumat, que dóna una olor seductora i un sabor als productes. Normalment, per a aquest propòsit, els xips de fum s'utilitzen des de les frondoses: faigs, bedolls, alzines, verns, nous. Un sabor meravellós proporciona als plats cireres de fusta, peres, prunes. Els xips fan que els productes fumats siguin més suaus i més refinats, aquesta és una opció ideal per a carn de porc i pollastre.

El xai és el millor per a la carn d'oví i les aus de corral. Fitxes Alchova - per fumar peix i conill. Per millorar el sabor dels plats usats en petites quantitats de branca de mora, fulles d'eucaliptus o grosella negra. Podeu afegir herbes aromàtiques al serrín: menta, sàlvia, romaní, llorer.

Precaucions

No utilitzeu fitxes de fusta per fumar a partir de fusta de coníferes. Les resines que conté donaran als productes una olor desagradable i un regust amarg. El bedoll tampoc és adequat. Fòssilament humit durant molt de temps, i els xips secs hauran de ser humits amb aigua de tant en tant.

Cuinar a casa

Amb un mini fumador, per exemple, és fàcil fumar un filet de pollastre. Per a això, necessitaràs: cuinar sal - uns 120 grams, sucre - no més de 5 grams i 1 litre d'aigua. Tot això és necessari per al tractament previ. Dels ingredients anteriors, cal preparar una salmorra per col·locar els filets. És millor fer-ho en una cassola d'esmalt. A la salmorra, podeu afegir uns quants pèsols de pebre negre. El contenidor amb pollastre ha d'estar a la nevera durant uns setze a divuit hores a una temperatura de +4 ... + 5 graus. De tant en tant, s'han de tornar les peces.

Una vegada que el filet es salti, cal traslladar-lo a un contenidor sec i tornar-lo a col·locar a la nevera durant 1 hora. Durant aquest temps, l'excés de fluid drena d'ella. Després d'això, la carn s'ha de col·locar en una xarxa de fumadors. La mida d'aquesta última es triarà depenent del que fumeu i de com. El següent pas és simplement col · locar la malla amb el producte al fumador de casa.

A la part inferior d'aquest últim, heu de fer xips per fumar, preferiblement una fruita, dues culleres, i instal·leu una safata per recollir el greix. Després d'això, tanqueu el dispositiu i col·loqueu-lo en una superfície molt calenta (per exemple, una estufa de gas). Després d'escoltar un crackle (generalment en 5-15 minuts), el foc es pot desactivar perquè els encenalls a l'interior comencen a sonar. Hem de deixar fresc el dispositiu durant tres a sis hores. Després d'això, el fumador pot desmuntar-se i extreure un color perfumat i agradable per al producte. No obstant això, caldrà cuinar la carn. En aquest cas, no podeu eliminar la graella. Bon appetit!

On comprar xips de fusta per fumar

Aquestes coses, és clar, és millor comprar en botigues especialitzades, incloent-hi les botigues en línia. Si voleu fer xips per fumar-vos a partir de materials improvisats, podeu obtenir un arbre impregnat d'algun producte químic, insegur per a l'ésser humà, de la composició.

En la producció, els especialistes també tracten específicament les matèries primeres, però la solució que utilitzen redueix el dany al mínim i dóna al menjar un agradable aroma i sabor.

El preu dels xips és molt diferent a les botigues en línia. Depèn directament del tipus de fusta, així com per factors com ara la distància de Moscou, per exemple. Bé, o des d'un altre centre comercial important. A la capital, l'embalatge dels xips d'alerones costa des de cinquanta rubles. No obstant això, recordeu que on sigui que compreu aquest producte, hauria d'estar protegit contra la humitat i la llum solar directa. I només llavors podràs gaudir de productes de qualitat de la teva cuina en qualsevol moment de l'any.