Ahumadero per a la carn i el peix amb les seves pròpies mans: Característiques, requisits i recomanacions

Per a l'atenció dels aficionats de fumats en botigues especials oferir una àmplia gamma de diferents plantes de fumat. Es poden utilitzar per gestionar trossos de carn i peix. Avui dia, pràcticament tots els hosts de xalets o de carn de fumar dins el quadre practicar a casa al ahumadero.

Així preparat producte té un gust diferent i aroma. Que vol estalviar diners, no pot comprar l'ahumadero de fàbrica per a la carn i utilitzar un fet a casa, després d'haver fet a través del material a mà.

Quin és el principi de fumar?

Aquest procediment és un tractament tèrmic de productes: carn o peix. La tasca principal en aquest procés porta el fum generat per fumejants encenalls de fusta o trossos, el que li dóna al producte un sabor únic. A més, un antibacterians i antioxidants efectes: fum de carn impregnat o de peix parcialment deshidratat, resultant en la vida útil substancialment estesa.

tipus de fumats

Ahumadero per a la carn pot ser utilitzat per al fumat en fred i calent. En el primer cas, la carn es tracta amb fum de dos a sis dies. La temperatura no ha d'excedir de 25 graus. Tot i que la impregnació exclosos els productes de carn de greix en el transcurs de fumat en fred, el que augmenta la seva vida útil, aquesta forma de tractament poques vegades s'utilitza. El més usat per al fumat de la carn ahumadero fumat.

Carn abans de començar el procediment ha de ser acuradament frega amb sal i espècies. A més, s'ha d'elaborar cervesa necessàriament durant almenys cinc hores al fred. La carn en un ahumadero fum fumat aboca a una temperatura de fins a cent vint graus. Quan aquesta impregnació es porta a terme sense la seva deshidratació producte gras. Com a resultat, després d'unes hores estarà a punt qualsevol carn a la ahumadero.

Recepta de carn de porc fumat en calent

Per preparar aquest plat, es necessita:

• 10 kg de carn de porc. Es pot comprar una part de fulla.
• L'all (2-3 dent).
• Nitrat (10 g).
• Sucre (30 g).
• pebre negre (2 g).
• El pebre vermell (2 g).
• La sal (300 g).

Recepta de carn fumada en un ahumadero consta de diverses etapes. Quan s'utilitza la sal, salnitre, sucre i espècies per començar a preparar la barreja, que continuarà a ser fregat a fons va rentar peça de carn de porc i assecats. A més, la carn, espècies processats i asperjats amb all picat, durant tres hores està contingut sota pressió en una especial capacitat de recobriment de sal. Aquests recipients han d'estar per primera vegada en un lloc càlid. Després d'això, les peces han de ser lliurats en la mateixa capacitat durant una setmana per posar el fred. Durant aquest període, es recomana girar el porc unes quantes vegades més. Després de cinc a set dies, es recomana remullar la carn. Amb aquesta finalitat, cal omplir les quatre hores d'aigua freda en un recipient gran. Després de porc s'ha de treure amb un ganivet i dotat de rebaixos especials per a corda de cànem fina, que la carn es ventila tres hores.

Inflor de porc desitjada, pre-embolicat en paper. Això protegirà el producte de sutge. tractament de fumat es porta a terme a una temperatura de 50 graus. El procés de cocció de la carn de fumar tractament triga molt de temps. No obstant això, fumar en si no dura més de quatre hores.

Quin és el ahumadero per a la carn?

productes per al tractament dels productes en el fum són simples en el seu disseny. Smokehouse per a carn és un bucle tancat, preferiblement un recipient de metall, que es proporciona per tancar hermèticament la tapa. El producte està equipat amb una reixeta de metall sobre la qual es col·loca la carn producte o peix. És important que les peces eren una sola capa i no en contacte un amb l'altre. drena el greix en una safata especial, que es troba sota. A la part inferior de petroli descompost llums encenalls de fusta o serradures, que, sense accés a l'oxigen, per calor que emana des de baix, que comencen a cremar i emeten grans quantitats de fum.

Com fer un ahumadero fora del barril?

Qualsevol persona que vulgui fer una carn ahumadero a casa, es pot utilitzar un barril de metall. Aquesta opció és els llums d'oli més simples. En primer lloc, cal tallar de la tapa del barril. Més tard es va a utilitzar com una safata per al greix. Després, utilitzant esmoladores necessiten per tallar una obertura en el cilindre sota la xemeneia. A la part superior de la necessitat d'instal·lar la reixa, que desempaquetar els trossos de carn i peix. Aquesta gelosia també pot estar equipat amb ganxos en què penjar el peix còmodament.

Aquells que desitgin per una vegada per tractar fumar més productes, barril, igual que qualsevol altre fet a si mateix llum d'oli, pot ser equipat amb diversos bars. És important que la distància entre ells no és menor de 200 mm.

La part inferior del cos cilíndric està equipat amb obertures especials a través del qual la cendra es cauran. Està coberta per un barril de fusta amb una tapa o arpillera. Instal·lar un llum d'oli fet a si mateix pot ser en els maons. A continuació, el dispositiu està connectat a la xemeneia. Es pot utilitzar el tub o la fabricació de maons refractaris.

Fabricació de forns

procediment de combustió es durà a terme en un forn especial. Per fer-ho, cal maons refractaris, que des de l'exterior sovint es recobreixen amb argila.

El forn està connectat al forn per mitjà de la xemeneia. temperatura dels fums es mantindrà alt si una xemeneia de maó i ferro imposar full de revestiment. Alguns propietaris de les xemeneies de les llums d'oli improvisats va servir una altra i la terra.

El producte per fumar de la cubeta

Petites quantitats de carn o peix es poden cuinar utilitzant una galleda de ferro. Serà la base per a una molt simple llums d'oli de senderisme, així com permetre a entendre el principi, pel qual el tabaquisme. Les estelles de fusta es col·loquen a la part inferior. No cal cubeta ha d'estar instal·lat en un palet de maons. A la part superior de la cubeta té una reixeta de metall amb carn o peix. Des de dalt és tapa de tancament hermètic. Després es col·loquen els productes carnis en una quadrícula, i la part inferior dels tirs encenalls de fusta i una galleda cobert amb una tapa, que es pot posar al foc.

Construcció de vells refrigeradors i rentadores

A jutjar per les nombroses crítiques dels amants de la carn fumada, com els llums d'oli ben provada refrigeradors vells. Per a això, primer han d'alliberar de compressors, canonades, congeladors, plàstic i aïllament. Ha de seguir sent només una caixa d'acer, unides per la xemeneia.

es pot fumar a la carn, embotits i peix en un refrigerador vell convertit. L'últim és útil per bufar fum, penjant de ganxos especials.

El principi de funcionament també s'està escalfant encenalls de fusta, però amb l'ajuda de l'electricitat. A jutjar per les crítiques dels propietaris dels llums d'oli fetes de refrigeradors, procés d'escalfament és bastant llarg.

En absència d'un vell nevera o barrils, amants de la carn fumada poden prendre avantatge de la rentadora fora de moda. Per a això, el mestre haurà de alliberar-lo del motor i relés. Està disponible en un forat sota de l'eix motor haurà d'ampliar: s'utilitza com una llar de foc. Tap de drenatge a la llum d'oli es toqui el greix. La tapa de la rentadora, especialment si és de metall, és desitjable mantenir al seu lloc. En aquest cas, si es troba en mal estat, es pot reemplaçar amb un drap humit o amb branques fresques.

El que s'ha de considerar en fumar?

Preparen un deliciós peix fumat i la carn pot ser qualsevol persona, fins i tot sense aquesta gran experiència. Per tal de no malmetre el producte, és important seguir les següents pautes:

• Qualsevol fusta pot ser utilitzat com a combustible. No obstant això, el fum era aromàtic, xips per a la corrupció han de ser ginebre o vern. A jutjar per les crítiques, el fum molt fragant s'obté a partir de la crema de roure, auró, bedoll i poma fitxes. A petició es poden combinar.
• Abans d'omplir les estelles llum d'oli, es recomana per eliminar-los de tota l'escorça, ja que conté una gran quantitat de llançaments, la qual cosa és indesitjable per als productes. Tampoc es recomana l'ús dels arbres de pi per fumar. Altrament, la carn cuinada al seu torn amarga i olors de quitrà.
• Molts fans de nota fumada que millor conserva la calor del rodó o rectangular. Cambra
• Com cobertes per a llums d'oli branca ajust amb la cirera, salze, salze i gerds. Col·loqui la llum d'oli hauria aquestes branques, que són inodors i no deixeu anar el suc.
• Les branques en la part superior de les llums d'oli poden determinar els plats de preparació. La carn es pot retirar en cas que les fulles de les branques marcides considerablement.
• La carn té un bon aroma, s'aconsella als propietaris d'utilitzar fulles de grosella llums d'oli. vell gust de la carn molt millor si utilitzen les fulles de rave picant.

conclusió

Per complaure a si mateix i als seus éssers estimats una molt fragant i deliciós, no necessàriament ser el propietari de la marca de fàbrica de ahumadero. En presència de l'eina i el material necessari per al dispositiu de fumar pot ser fet a casa.