Com fer cafè? En el turc!

Una beguda vigoritzante no pot ser soluble, en grànuls o dosificada en sobres. Saber el veritable sabor del cafè només s'obtindrà amb la preparació adequada. Com? És correcte fer cafè, en turc i, per descomptat, en turc ...

A la sorra o l'estufa?

A la Mediterrània, una beguda a partir de grans fragants es cuinava tradicionalment a la sorra calenta en recipients de coure amb un coll estret. Per convertir-se en un veritable cafè gourmet, no haureu de canviar el paisatge urbà fins a assolellar-se durant milers de quilòmetres des de casa. Adapteu el procés a una estufa de gas o cremador elèctric.

El cafè de cervesa en un turc és fàcil:

• Batreu el gall dindi amb aigua bullint;
• Aboqui dues culleradetes acabades de fer en els grans de pols i una culleradeta de sucre si us agrada el cafè dolç;
• Aboqui 100 o 150 ml d'aigua bullint perquè la farina de cafè no surti a la superfície;
• A poc a poc, en un foc petit, porteu la beguda a bullir;
• Deixeu al turc sortir del foc i deixar que l'escuma s'estableixi;
• Torneu el gall dindi a foc fins que el contingut es bull;
• Treure del foc i deixar reposar durant uns minuts;
• Suavemente abocar la beguda en una tassa petita.

Atenció: escuma!

Si el vostre cafè té una escuma fosca amb bombolles grans, ha aconseguit. És hora de gaudir de l'aroma increïble i de provar una gran paleta del tipus que heu triat. Per a la vostra informació, acabeu de preparar un espresso clàssic.

Recepta preferida

Com es fa clar el cafè mòlt d'un turc? I com trobar una recepta que reflecteixi el gust del vostre personatge? Mitjançant el mètode de mostres. Per exemple, per preparar el cafè en un turc amb llet o amb les teves espècies favorites, i potser amb trossos de fruita, nous, l'addició de begudes alcohòliques. Per entendre en quina direcció es veurà, les receptes preparades us ajudaran.

Mocha en turc

Cuinar el cafè en un turc i refrescar-lo immediatament. En una tassa, col·loqueu tres cubs de gel, una culleradeta d'excel·lent conyac i només deixeu anar el cafè previ refrigerat.

Mocha-Actiu

Prepareu un cafè negre molt fort (cinc culleradetes per a 250 ml d'aigua), filtreu, afegiu una cullerada de mel i suc de llimona al gust. Aboqui l'actiu de moca en petites tasses.

Mocha Flip

Remeneu una tassa de cafè fred amb rovell d'ou (cru) i una cullerada de sucre. Afegiu llet freda.

En polonès

Aboqui el cafè acabat de fer en una tassa calenta, aboqui aigua bullint i barregeu-lo. Tapa la tassa amb plat per uns set minuts.

En francès

Filtra el cafè bullit, afegiu sal i afegiu una cullerada de conyac. Afegiu el sucre al gust. La sal en aquesta recepta no entra en conflicte amb el sucre, sinó que complementa el sabor viu d'una beguda estimulant.

Amaretto

Fregir un grapat d' ametlles per marró, barrejar amb grans de cafè sencer 1: 1 i negreta. Bullir el cafè a gall dindi en la proporció d'una cullerada de barreja de terra a una tassa de 140 grams.

A Viena

Cuini el cafè en un turc, aboqui una tassa i col·loqueu suaument una cullerada de crema batuda amb sucre en pols i vainilla (dos o tres cullerades de pols, 1 gram de vainilla per 100 ml de crema de greix). Tapa l'escuma cremosa amb xocolata ratllada.

Filosofia del Cafè

Fer un cafè en un turc és un plaer. Per beure és un plaer.