Com cuinar la gelatina: es detalla la recepta

Aspic - un congelat brou de carn. Transparència i gelatinosa donar-li substàncies especials que es contenen en la carn de vaca, pollastre o porc ossos. Com cuinar una gelatina - el tema d'aquest article. Si us plau, trobar la recepta.

Com cuinar la gelatina: triar la carn

Per preparar el plat ha de recollir la carn adequadament. Inicialment vostè ha de decidir a partir de quin va a aspic: carn de porc, carn de res o aus de corral. brou més transparent s'obté de carn de boví. plat de porc estarà més ennuvolat. Pot solucionar aquest problema mitjançant l'eliminació del greix que es forma durant la cocció. Bona i nutritiva es Brawn si per cuinar d'una varietat de carns.

Com preparar gelatina de pollastre, carn de res i porc

Suggerim considerar la versió més deliciosa de la preparació - la recollida. Bullir la gelatina pot estar en una olla gran o olla a pressió. Alhora, si s'utilitza una olla a pressió, posar els ossos, carn i verdures a la vegada, a fi de no revelar la seva calor durant la cocció. Penseu en la tecnologia de preparació per etapes.

etapa 1

Com cuinar una gelatina, que s'endureix sense la gelatina? El principal secret - trossos de carn ben escollida. Agafeu la carn de porc, carn de res i de les cames de pollastre (també pot prendre els caps de pollastre o cues de carn de res), en remull com a hores i preferiblement durant la nit. Després d'això, la forma de netejar la capa superior. Exemple de càlcul: 1 kg de carn a prendre al voltant de 2 litres d'aigua. En aquest cas, el brou bulli massa ràpid. És millor no afegir líquid durant el procés de cocció, que donarà lloc al fet que el brou es torna tèrbola.

etapa 2

Després de bullir, posar en una paella una mica de carn sense ossos. Això no es pot fer, si feu servir un plançó (hi ha una gran quantitat de carn). Tan aviat com l'escuma, i eliminar i reduir el foc al mínim. Aspic no hauria de ser massa difícil per a bullir. Després de 2-3 hores de cocció, posar unes fulles de llorer, uns 10 pèsols de pebre negre, unes poques cebes crues i 2 pastanagues mitjanes (en brut, però es va rentar a fons).

etapa 3

Bullir gelea durant aproximadament 3-4 hores. La carn ha de ser fàcilment separada dels ossos. Una hora abans de l'hora de sal. La sal s'afegeix en una quantitat tal que el brou era una mica salada. Després de l'enduriment, el gust serà exactament com cal. Un cop arribat el moment, refredar el brou. Treure els ossos i carn. colar el líquid. La carn refredada desmunti en trossos, eliminar tots els ossos. Per tal de determinar si procedeix o no la sopa convertit és ric o no, cal humitejar els dits en ella i veure si s'enganxen junts, llavors aconseguit la consistència adequada i gelatina s'endureix sense l'ús de la gelatina.

etapa 4

Cuinar la carn - és la meitat de la batalla. Ha de ser agradable tema. Com cuinar la gelea de la taula de vacances? El plat va resultar espectacular, s'ha d'abocar en parts. Per començar a formar, s'aboca una mica de brou. Col · locar en un lloc fresc. Mentre que el formatge de porc es congela, preparar els vegetals. Pot prendre les pastanagues bullides, api. De herbes - julivert, anet. De espècies - clau d'olor. Així mirar els ous cuits plat acabat. Submergir productes molt ben tallades en brou i col·locar-los a la capa solidificada.

l'etapa 5

Formulari per emplenar la carn en gelatina finament picat a tercera. Escampar-grans d'all picat. Abocar els productes de brou calent. Poseu en el fred. Unes hores més tard el plat es congela. Ara ja sap com cuinar la carn de boví en gelatina, pollastre i porc. Servir el menjar amb rave picant o mostassa. Bon profit!