Charcoal Chicken: Cuinar secrets

Al forn en el pollastre carbons - un plat d'autèntic luxe i festiu. Pot arribar a ser la principal decoració de la taula de festa. El sabor únic de "fum" carn, escorça i tendra llum apetitós - què més es necessita per a un resultat perfecte?

Hi ha una àmplia varietat de receptes per al pollastre a la graella. En aquest article es descriuen els principis generals de preparació, parlem sobre les complexitats de rostir i el marinat.

Característiques del procés

Els nutricionistes creuen que rostir a les brases - una de les millors formes d'escalfar els productes de tractament. Per descomptat, aquest mètode és inferior a ebullició durant un parell pel que fa a la preservació dels components valuosos, però el sabor del plat acabat resulta excel·lent.

Pollastre a la brasa, la gent va aprendre a cuinar durant molt de temps. Podem dir que aquest mètode és un dels més antics. Avui en dia, que no ha perdut la seva rellevància.

En el procés de rostir la carn al vapor, és molt suau i tova. A diferència del fregit, el mètode de cocció conserva la suculència del producte, el pollastre no rep sec. Un altre dels avantatges - no hi ha necessitat d'utilitzar addicionalment un oli. Per contra, les aus de corral cuixes excés de gotes de greix.

Selecció de les aus de corral i pretractament

Inspeccioni acuradament la carcassa, un parell de pinces, treure les plomes, si és que existeixen. esmolat ganivet fi acuradament tallat de la glàndula de la gropa juntament amb el flux. Rentar la carcassa a l'exterior i l'interior. Si no va a tallar l'au quan es cuina, especialment atenció al coll: comprovar si l'interior de la tràquea o les restes de la collita. L'ocell no vola amb les punxes, asseguri carcassa zapetlyuyte. Lligar els extrems dels braços l'un a l'altre, fer un nus a la cua de la corda va a portar els extrems sota el pit, creu, lligar voltant de la carcassa, agafant les seves ales. puntes de les ales de cirurgia estètica de nou a l'articulació de l'espatlla.

Els pollastres d'engreix no requereixen pre-marinar la carn en tot cas serà lleu. Però la majoria dels cuiners prefereixen ometre aquest pas, ja que permet que la carn per alimentar sabors delicats. Intenta triar un au de grans dimensions, amb un pes d'aproximadament 2 kg.

Una altra cosa - raça de carn d'au. Abans de cuinar el pollastre en les brases, cal mantenir en l'aigua mineral o iogurt. En canal és millor tallar en trossos a la carta, els suficients propeklos carn.

Però amb les races de gallines domèstiques millor no involucrar-se en absolut. Carn de pollastre són molt més rígids, els ossos són enormes, gairebé no Zhirkov. procés de tractament tèrmic porta molt de temps. Millor deixar la carn per cuinar brou o gelatina.

La majoria dels adobs per al pollastre

Per descomptat, es pot improvisar mitjançant l'enviament d'un contenidor amb l'ocell tot està a mà: maionesa, una mica de salsa de soja, perforat en una liquadora la polpa dels tomàquets i les herbes. No obstant això, si decideix cuinar el pollastre a la brasa, receptes adobs reeixides que de cap manera útil.

Per al pollastre és gran iogurt, barrejat amb suc de tomàquet. Aquest adob no només accelera el procés de cocció, sinó que també dóna a la carn un magnífic to daurat.

Si estimes notes orientals en receptes familiars, connectar en un recipient amb 50 ml de salsa de soja i teriyaki, afegir una polpa triturada de taronges amb el suc, les seves espècies favorites. Fregui la barreja de la carcassa i deixar almenys 3 hores. Opcionalment, afegir en adob 1 cullerada. l. mel líquida.

Per a aquells amb pressa, el millor remei pot ser una aigua mineral altament carbonatada convencional. Abocar peces d'aus d'aigua, afegir espècies i encendre el foc. El temps necessari per a la preparació d'una foguera carbons cremats, serà suficient per marinat prou aus.

marinades àcides de pollastre no són adequats. botí de vinagre al gust de la carn, assecar-la. Però si t'agrada l'acidesa picant, escampar és bastant acceptable en canal amb suc de llimona abans d'enfornar.

ingredients addicionals

Quan es cuina el pollastre en verdures a la graella es pot utilitzar. També serà útil cabanes i fruites tropicals, els bolets.

Cuinar el pollastre a les brases en paper? Siéntase lliure d'utilitzar la ceba, albergínia, carbassó, pastanagues, pebrots. Si narezhete cubs de patates i zapechete juntament amb la carn, es porta amb una guarnició preciosa - 01:00 fragant i sucosa.

Combina bé amb baies de pollastre i fruites. Tallar grans barres de poma, pera, afegir les rodanxes de taronja, pel·lícules pelades. Col · locar la fruita dins de la carcassa, i matar la pell amb escuradents de dents perquè no caiguin quan la cocció. La pell no es pot tallar, però la tija i les llavors s'ha de retirar immediatament.

Sencer o en trossos?

He de tallar la cadena immediatament o agrupament puc anar després del pollastre al carbó estarà a punt? Procedir sobre la base dels equips i l'estat d'ànim disponibles.

A la malla gruixuda per a la graella es pot cuinar l'au sencera. Fer una incisió o al llarg de la columna vertebral oa la quilla. Si es cuina el pollastre diverses per a una gran empresa, serà convenient per tallar els cadàvers en meitats o quarts.

Per preparar els pinxos en els pinxos o més convenient per tallar la carn immediatament abans de rostir.

servir

Pollastre al forn sobre graelles de carbó són perfectes per a guarnicions de patates, pasta, arròs. Menjar carn d'aus de corral pres un ganivet i forquilla, però si el menjar té lloc en un ambient relaxat dia de camp, no es pot adherir-se a les estrictes regles d'etiqueta. Prengui les peces és bastant possibles mans.

Assegureu-vos de col·locar la taula amanida de verdures de temporada, confitats casolans, bolets en escabetx o olives en conserva. No us oblideu de la salsa!