Carn rostida. Receptes sense secrets

És difícil imaginar el nombre de receptes publicades per al tema de la carn. I quants no publicat! No obstant això, moltes persones prefereixen utilitzar a casa un parell de "fiable" i no en tots els complexos d'això. Anem a parlar una mica avui sobre la carn rostida. El més gran conegut era probablement rostit de carn de res, receptes que són, literalment, cobrien l'Internet.

Unes paraules sobre les regles bàsiques de la cocció de la carn. Com pot imaginar, es pot fregir els trossos de qualsevol mida. Depenent de la mida de les diferents tecnologies utilitzades. Les peces grans es poden fregir en primer lloc en tots els costats, i després continuar rostir al forn. Si el forn pot elevar la temperatura inicial a 350 graus, llavors té sentit a la paella amb la carn al forn directament, és a dir, no pre-alevins. Això fa que sigui més fàcil aconseguir una escorça uniforme, el que afectarà el sabor del producte acabat. La mida de les peces determinarà la durada de la cocció.

Les porcions són generalment fregeixen en una mica de greix, també és possible utilitzar una punxa o la graella (barres). Carn de vaca rostida, receptes que són molt variades, pot tenir un sabor diferent depenent dels plats. parts primes com ara fèrules o carn és millor cuinats en una paella de ferro fos. Però costelles de porc naturals, o de vedella, ben rebuts en una cassola. Amb qualsevol mètode i qualsevol plat de carn es fregeix en cada costat, fins que l'escorça. La temperatura del procés s'ha de mantenir sense canvis fins a plats i carns cuinades només filets permesos presentades a disposició a una temperatura reduïda.

Una tècnica alguna cosa diferent s'utilitza quan fregir rodanxes. carn rostida, les receptes que impliquen petits talls, força bé en gairebé qualsevol paella. Les principals condicions - un foc fort i una mica de greix. Si la carn vykladyvanii que no filtra crema, llavors no s'escalfa com hauria. carn rostida en una paella torna suau i sucosa, amb un agradable sabor i aroma si és fregar mostassa picant.

llautó carn de res, la recepta que ara tenim en compte la preparació del cas. Denudada de paneer carn tendons amb farina i es fregeixen en un pou de petroli escalfat. Després es presenta en una paella i aboca el brou amb passerovannym tomàquet. Després d'una extinció de quaranta minuts connectada amb verdures rostides i patates i posar a la disposició a foc lent.

Però és molt millor ha d'aconseguir un tros de carn és gran (no menys d'un quilogram), si el seu pre-fregit ràpida i bé i posar al forn durant aproximadament dues hores. El forn ha de ser Nežárkou - uns 180 graus. Cada 15 minuts, la carn s'han de regar destaquen suc. El mateix es pot cuinar en paper d'alumini. Làmina ha de ser de dues o tres capes, a continuació, el suc no flueixi de distància i la carn es guisat en ella.

Per als resultats originals no han de tenir por a experimentar en la preparació de carn rostida. Receptes vegades no pot donar el gust desitjat, i després ve a l'ajuda de la imaginació raonable. Intenta afegir a la carn no els ingredients habituals: pinya, taronja, plàtan. Abans de fregir pot marinar carns en adob inesperada, per exemple, oli de mostassa i mel. Al moment de servir els aliments també pot venir amb una salsa original, barrejant, per exemple, el vi i la crema agra i salsa de tomàquet.

Pràcticament tot l'anterior s'aplica no només a la carn. Qualsevol carn preparada d'acord amb els mateixos principis i regles. Les diferències són petites i es refereixen principalment a la preparació anticipada i la durada del torrat. Espècies, sal i pebre és difícil de regular receptes - més necessari confiar en l'experiència personal i la intuïció. Si ni un ni l'altra, utilitzar l'experiència d'una altra persona. Bon profit!