Arròs per a sushi a casa. Receptes amb fotos

sushi anomenada menjar ràpid no s'atreveixen. Després de rotllos de torsió - és un art, que aprengui diligència dels mestres. Sí, i menjar sushi dels japonesos transformats en una cerimònia complex i perllongat. Tot i que apareixen els ingredients, productes generals, en simples (arròs, peix, marisc, salsa de soja) per als rotllos i sashimi, cuinar aquests plats és bastant difícil. Però és possible, fins i tot a casa. no parlem en aquest article sobre com activar rotllos. Ens centrem en una sola etapa de producció - discutirà com fer arròs per a sushi a casa. Es tracta dels cursos de la fundació. Si comparem els rotllos amb les arts visuals, l'arròs - imprimació per a pintura, que l'artista ha d'aplicar la pintura. Sí, és clar, el gust del sushi determinar el peix o marisc. Però si l'arròs en pràctica, serà com unes farinetes de la guarderia, tot l'art de fer aquest plat es reduirà al no-res.

vinagre japonès i ascensor: preparar-rotllos

Per sushimi necessita adaptacions especials - Makis menys, l'estora de bambú per als productes de coagulació professionals. Requerit i productes exòtics. Per exemple, nori - fulles d'algues comestibles s'asseca i es comprimeix. O wasabi - una pasta especial de rave picant. Gary - capes primes de gingebre marinat - també és difícil de cuinar a casa. Però el vinagre japonès, pot crear el seu propi compte. Per a això, ha de ser dissolt en un terç d'una tassa de la taula periòdica (o poma), acidulant dues cullerades grans de sucre i una culleradeta - de sal. vinagre japonès que necessitem no és molt. Dues tasses d'arròs només dues culleres. Sinó que determina la base del gust. I aquí, prendre per cuinar arròs per a sushi a casa. Receptes en aquest cas, ens aconsellen no mostrar iniciativa i s'adhereixen estrictament a la tradició japonesa. Després de tot, va funcionar durant segles.

Quina figura és adequat per al sushi

Pel que fa als cereals, es requereix especial. grans petits i rodons que contenen una gran quantitat de gluten. especial "arròs de sushi" es ven als principals supermercats en els departaments especials. A casa, les receptes es va oferir a prendre el Krasnodar o gropa de Crimea. En aparença, s'assembla als japonesos. pilaf d'arròs basmati d'elit per al bé, no per rotllos. Sushi, laminat fora d'ell s'ensorrarà. A més, no és necessari per a mostrar la imaginació amb prudència i en el qual no es requereix: tot tipus de varietats al vapor, marró, sense polir i salvatges no són adequats. cuina mestre japonès també va rebutjar l'arròs en bosses. Adequat només gropa rodona, polit i no trencat. Si no hi ha tal arròs, gra llarg per abocar fred, es filtra preferiblement aigua durant un parell d'hores. A continuació, esbandir i posar el guisat.

Els secrets dels productes de substitució: com convertir l'arròs Krasnodar en japonès

Krupa, madurat en els camps inundats del Japó, no només petites i rodones, sinó que també conté grans quantitats de gluten. És gràcies als seus rotllos així mantenen la seva forma. Com utilitzar el mateix arròs Krasnodar per a sushi a casa? Receptes ens ofereixen un bon esbandida amb crup. Aboqui dues tasses al tamís fi o colador i mantenir sota el raig, sempre que amb els cereals no descarregarà l'aigua neta i clara. Per tant ens desfem de l'excés de pols d'arròs. Farinetes per a sushi en qualsevol cas no ha d'estar solt. Però la base massa viscosa i aquosa tampoc és adequat. Per tant, la relació d'aigua als grans a la cocció de cereals és la segona condició molt important per a la creació reeixida de rodets.

Com cuinar arròs per a sushi a casa

Recepta ens convida a omplir l'aigua freda gropa. Però si per pilaf o farinetes mantenim la proporció d'un a dos, que roda requerir un enfocament diferent. L'arròs i l'aigua siguin iguals. Dues tasses de cereal han d'anar en la mateixa quantitat de líquid. "Com es cuina civada - li preguntes - no es crema tu?" El secret està en el que manera de cuinar l'arròs de sushi a casa. La recepta per al pilaf, cassoles, les àvies, els cereals i els rotllos dels nens són molt diferents. Rice - gropa universal. A partir d'ella es pot fer i sòlida, com el pa, brioix, i púding, i una barreja viscosa. Per tant, omplir l'arròs rentat en aigua freda i el va posar a l'estufa. Pot és millor prendre amb un fons gruixut i l'esmalt. La solució ideal seria un petit calder de pilaf. Després el contingut de l'olla bull, es cobreix amb una tapa i es deixa bullir durant un minut a foc alt. Per la restricció temporal s'ha de prendre seriosament - 60 segons, ni més ni menys. el foc ha de ser reduïda a continuació. No treure la tapa i cuinar farinetes durant aproximadament quinze a vint minuts. Una vegada que veiem que s'evaporen completament, apagar el foc sota l'olla. Donem reposar durant deu minuts amb la tapa. Així arribem a la millor arròs enganxós per al sushi.

Recepta a casa a multivarka

Molts dubten: i si la màquina pot fer sèmola de blat de moro per a rotllos? Després de tot, els xefs japonesos posen els seus cors en cada etapa de la preparació dels plats aquesta incomparables. Descarti qualsevol dubte. Multivarka no només per fer front a aquesta tasca, però crea un arròs de sushi perfecte. Cuinar a casa en multivarka es necessita molt del seu temps. I el resultat serà encara millor que si es cuinen farinetes en una cassola. Després de tot, no cal obrir la tapa, el que significa que no deixi que el vapor fora del contenidor, de manera que la figura ideal arribarà tatxa. L'única cosa que vostè ha de tenir en compte és rentar-se bé gropa. L'aigua és necessària per abocar una mica més - dues tasses de blat de moro 2,5 mesures líquids. Multivarki bol ha d'estar ple no més de dos terços del volum. Ajust la manera de "blat negre" o "arròs". En un altre disseny, les màquines es poden utilitzar, ajustar el temporitzador durant deu minuts, el programa "Bake" i quan s'esgoti el temps, a continuació, executar el "Refredament ràpid" vint minuts.

autèntica salsa

Fins i tot unes farinetes d'ordi cuinada adequadament romanen simple si no se li afegeix la salsa. Autèntica vestidor japonès per sushimi inclou en la seva qualitat de membre del vi mirin cocció (o sake vodka), un vinagre d'arròs especial, la sal del mar, i el sucre. L'encant especial dóna la base per kombu rotllos d'algues. Es va posar a la salsa quan s'escalfa, i després tiri cap a fora. I la figura omplir quan es combina ha de ser aproximadament la mateixa temperatura - calenta. Ho creuen, però els veritables amos del ventilador refreda sèmola de blat de moro, de manera que brillava bellament a Rolla. Però en l'agenda tenim arròs per a sushi a casa. Receptes, fotos i consells ens ensenyen com fer-ho sense ingredients exòtics i obtenir el producte el més a prop possible a l'autèntica. Per tant, preparar la salsa, a raó de 250 grams de cereals.

Quin és el vinagre d'arròs

Tot i que es diu als japonesos, els xinesos el van inventar. D'acord amb alguns informes, que va ocórrer fa més de dos mil anys. Com cuinar el vinagre? El peix es talla en trossos petits. A continuació, se salen i es barreja amb l'arròs. Els enzims, que s'assignen peix, van actuar a la gropa, i destacaven àcid làctic. Ella, d'una banda, conserves de peix, l'augment de la vida útil de fins a un any, i de l'altra, li va donar un sabor amarg. Al segle IV dC vinagre d'arròs que es coneix al Japó. Era molt car, i el seu ús exclusiu a saber. El vinagre s'ha convertit en disponible des del segle XVI a la gent comuna. Per què donem tots aquests detalls? Per demostrar que, en comparació amb altres països europeus, salses arròs té el gust més suau. A més, ell - un agent antibacterià excel·lent. I si es té en compte que al Japó sovint se serveix a la taula de peix cru, per protegir-se de la infecció diferent - és molt important. I el més important, la salsa refina arròs per sushi. Recepta (a casa a seguir - no és un problema), que presentem a continuació, implica l'existència del vinagre. Aconseguir-quan rotllos populars en el món està creixent, no és tan difícil. Es ven en les mateixes botigues com el wasabi i alga nori.

Salsa amb vinagre

Bé, anem a omplir el nostre arròs per sushi. Recepta a casa no és molt diferent de la utilitzada en els restaurants japonesos professionals. El més important - per tenir el vinagre d'arròs "Mizkan". Els seus 180 mil·lilitres necessitat. Aquest vinagre s'ha de dissoldre 120 grams de sucre i una cullerada de sal marina. També s'ha de posar en l'etapa inicial d'un petit tros d'alga kombu. Deu minuts més tard, pot ser rebutjat. Tots els ingredients són d'escalfament, però no portar a ebullició. Després es refreda, s'aboca en un got de tancament hermètic, plats i posar-los a la nevera. És a dir, la salsa es pot collir per a ús futur. Però si voleu utilitzar una petita porció d'arròs ja cuit, refredar la salsa a temperatura cereals. Abocar una petita quantitat de mirin o sake. Si no està en l'alcohol japonès mà - no terrible, ometeu aquest pas de preparació. l'arròs es va estendre en un recipient ample. Abocar la salsa. espàtula de fusta giri suaument sobre l'arròs, però no ho impedeix (que no reben civada). Deixar refredar a temperatura ambient. Tot el que pot ser rotllos retorçat.

vinagre d'arròs Alternativa

Tots els tipus europeus de acidificants tenen un gust més pronunciat, de manera que cal afegir en petites quantitats. Hi ha diverses maneres de preparar abastiment de combustible, per omplir el seu arròs per sushi. Recepta (a casa) amb vinagre de sidra de poma - una. Cullerada de la barreja de acidulant amb una culleradeta de sucre i una mica de sal iodada. Splash en aquesta solució cullera mig d'aigua calenta. S'agita fins a la desaparició completa dels vidres. Aquesta salsa s'omplen d'arròs.