Vi Malbec argentí: descripció, composició i ressenyes

Els Andes cobertes de neu dominen la part occidental del cel, penjant les vinyes, com Gulliver, vestida de blanc, que es dobla sobre la vall dels lliplants. El corrent del vent, que descendeix constantment de les muntanyes, es mou amb les fulles del raïm, s'assembla al tranquil murmuri del riu ...

Vins d'Argentina: malbec

Val la pena esforçar-se per treure'ls els ulls de les belleses del voltant i baixar-les, fins al "kalikat": un forat excavat a terra entre les files del raïm. El tall revela les capes de calcària color beix pàl·lid barrejades amb grans roques blanques llises. A prop hi ha una altra depressió, però el sòl en ell era completament diferent. És calcària calcària, intercalada amb un petit sorre. A través de la fila es fa una més kalikata, en la qual la pedra calcària ja no existeix, només un loess loamy.

Els vins procedents del raim cultivat en cadascun d'aquests sòls seran tan diferents. Per exemple, Malbec al terra calcària serà seca i cítrica, amb olors de minerals i herbes. El terreny rocós donarà una copa de to més alt, donarà un sabor herbac, piquant, sucós i una mineralitat més intensa. I el raïm, creixent en marges, té una fina acidesa amb un predomini d'aromes de fruites sobre els minerals.

Entre els coneixedors d'una beguda assolellada, Argentina va glorificar per primera vegada la varietat de raïm Malbek. Els seus vins són de color vermell, distingits per una riquesa d'estil, en el qual dominen els aromes d'excel·lents fruits i roures. Han esdevingut gairebé una marca comuna, l'equivalent vermell del pinot grigio. En els bars i restaurants dels Estats Units, els amants del vi que busquen vermells anònims demanen una copa de Malbec. És cert que encara no s'utilitza un segment important de consumidors.

Els vins de Malbac argentins, el preu és de 10 a 15 $ per ampolla i no supera els $ 30 per a les millors marques, són més aviat democràtics i poden ser una alternativa rendible als francesos.

Demanda de terroir

Els investigadors de tast, que sempre estan a l'avantguarda de la recerca, han alimentat un nou interès en vins fins i harmònics. Van iniciar el reexamen del raïm, una vegada considerada massa vaga i les regions que abans havien perdut de vista. Aprecien les begudes que expressen el terrer. Per a ells, Malbec argentí pot convertir-se en un shiraz australià.

Potser injust, però a Austràlia, es va començar a tractar com la pàtria de vins de fruita extremadament pesats. Així, Argentina estava destinada a associar-se a una varietat de raïm popular. Tot i que, sobretot, les ressenyes de vins de consumidors de malbec es refereixen a l'estil de fruita, un nombre creixent de productors de la regió de Mendoza, el centre de la producció d'aquest raïm argentí, intenta anar més enllà d'aquest marc. Comencen a fer un producte que segueix els matisos del terroir.

Cognitives "kalikatas"

Alguns productors estan disposats a fer el vi més fi i més prim de la vinya de Malbec. Altres estan buscant altres varietats, com ara Shenen Blanc, Cabernet-franc, Pinot noir i Chardonnay. Alguns enginyers, per exemple, "Catena Zapata", fan els dos.

Per tant, al llarg de les vinyes de Mendoza destaquen aquestes "kalikatas": fosses en el sòl excavades no només per il·lustrar els visitants, sinó també per a la formació dels propis productors, que durant molt de temps es preocupaven més per la simplicitat del cultiu i la quantitat de productes, més que per la qualitat dels vins o els terrers específics. És fàcil imaginar que els monjos cistercencs fan alguna cosa semblant quan van catalogar el sòl de Borgoña fa 500 anys.

El procés s'ha tornat difícil, perquè els terrers de Mendoza són increïblement complexos. A la vinya "Adrianna" i en molts altres llocs, l'estructura del sòl canvia radicalment d'una filera de ceps a una altra, de vegades fins i tot a pocs metres.

La geologia de Mendoza es va formar fa milions d'anys, quan l'antic oceà va cobrir el territori de la Patagònia al Perú, deixant enrere els rius en dipòsits de pedra calcària. Durant innombrables mil·lennis, els rius dels Andes han posat roca i fang, formant una varietat de combinacions diferents d'argila, pedres i grava.

Pedra calcària desitjada

"I encara hi ha molta pedra calcària pura als Andes i les seves fines venes s'estenen a Mendoza", explica Pedro Parra, geòleg xilè especialitzat en terrers i soci d'Altos Las Ormigas, productor local que pretén elaborar vins amb un terroir clar. "En un sol lloc hi pot haver una pedra calcària sòlida, però a pocs metres ja no hi és".

Per a Parra i els seus col · legues, el sòl calcari és el Sant Grial, un dipòsit del qual flueixen els fluxos qualitatius. Ell l'investiga incansablement a Mendoza, desenvolupa la terra, analitza les mostres del sòl, correlaciona els seus descobriments amb el que ha sabut als vins.

Les diferències poden ser increïbles. "Poulenta Estate" és un excel·lent productor situat a la zona de Luhan de Cuyo, una regió pròxima a Mendoza, on hi ha un bon nombre de cellers i hi ha una vinya, la terra del qual consisteix principalment en sorra, grava i argila. També té una altra vinya al sud de la vall d'Uko amb dipòsits de pedra calcària pedregosa.

El vi malbec de Lujan de Cuyo és agradablement afruitat i vellutat. A la vall d'Uko, està estructurat i tànnic, les notes de fruita en elles s'intercalen amb els sabors i els sabors del grafit. "Pulenta" barreja aquestes dues varietats per fer un malbec barrejat, però el vi de la vall d'Uko és, per descomptat, millor.

Lluita de pedra i argila

De fet, el vi malbec de Mendoza, que es produeix a partir de raïms cultivats sobre sòls d'argila, especialment si l'argila sovint es regula i es fertilitza, és més fosc, dolç, afruitat i amb un elevat contingut d'alcohol. Sembla lamentablement familiar. El vi està elaborat a partir d'una baia, cultivada en terrenys rocosos, sovint amb certa barreja de pedra calcària, per regla general, més estructurada, expressada i subtil.

Parra mira el terroir maniqueu.

"Les pedres i l'argila estan lluitant entre ells", diu, de peu per la "kalikata" en una vinya a la vall de Uko entre les ciutats de La Consult i Eugenio Bustos. - L'argila crea un vi monstre. Les pedres produeixen begudes verticals i estructurades. Voleu vins a l'estil d'argila o de pedra calcària ".

La primera alta muntanya

"Catena Zapata" va ser una forma diferent, més complicada. Nicholas Catena, que va adoptar el celler familiar als anys seixanta, va començar a avançar cap a les vinyes d'alta muntanya en els anys 1980 i 1990 després d'haver estat convençut que els vins es podien tornar més nobles i refinats només si es feien en un clima fred, especialment si es compara Amb vinyes situades a les altures més baixes de la ciutat de Mendoza. Només després del marcador "Adrianna", la plantació d'altitud més elevada "Catena Zapata" a la vall d'Uko, el celler va començar a analitzar l'estructura dels seus sòls.

Fred i llum

El 1995, la filla de Katena Laura va fundar l'Institut Catena per a la Recerca i el Desenvolupament, que presta especial atenció a Adrianne. Actualment, és la directora general de la "Catena Zapata" i considera que el sòl només forma part de la fórmula per crear un matís elegant i ple de la beguda, juntament amb el clima fresc i sec, a altituds altes i la qualitat de la il·luminació.

"Per produir vins semblants als de" Adrianna ", calen dos components: un clima fresc i sòls especials", va dir.

Menys roure

Atès que el terrer és tan important, els millors fabricants prenen mesures perquè no resulti res. Molts productors de Mendoza encara confien massa en nous barrils de roure, que ofereixen un sabor i estructura a la beguda, però els enòlegs com Catena Zapata, Altos Las Ormigas, Poulenta i Mendel fan esforços conscients per limitar l'ús del roure.

"Catena Zapata" a "Adrianne" produeix dos tipus de chardonnay d'alta qualitat, que il·lustren perfectament aquest enfocament: aquests són intactes, plens de matisos de begudes. El celler també fa un vi malbec fresc, florit i molt ben equilibrat amb el nom curiós Mundus Bacillus Terrae (en forma de motlle, només es troba en determinades parts de la vinya).

Segons l'enòleg Javier Lo Forte del "Poulent Estate", pretén fer els vins "sofisticats, refinats i delicats", com per exemple, el franc cabernet sorprenent que s'adapta a tots els seus objectius. "Pulenta" també produeix salsa fresca, taronja Sauvignon Blanc, chardonnay picant i una malva granola estructurada i profunda.

Des del 2011, el vi de malbec de "Altos Las Ormigas" de diverses vinyes s'ha convertit cada vegada menys en roures, més refinat i mineral.

"Mendel" a Luhan de Cuyo juntament amb les plantacions de Malbec i Cabernet, de 80 anys, també posseeixen l'antiga vinya a la vall Ukko "Finka Remota". Aquí doneu un fons de 7 milions de minerals amb textura. També aquí es produeix un vi delicat i equilibrat "Mariposa" (malbec), estructurat, mineral Cabernet Sauvignon i "Unus" - una barreja de Cabernet, Malbec i Pertipado, molt concentrat i tànnic. Cap d'ells és roure.

Els germans Michelini

Als restaurants de Mendoza i Buenos Aires, podeu conèixer altres productors que intenten crear vins més equilibrats. Entre elles, un shenen-blanc agradablement amarg i atractiu de la "Gallina de l'Alma", lleuger, però amb els matisos de cabernet de Cabernet-France "Sorsal" i un altre "Micheliniwine" cabernet-franc encantador.

Potser no és per casualitat que tots aquests vins siguin realitzats per Michelini, els tres germans que creen les seves diferents combinacions, que es poden trobar a les elegants barres de vi de Nova York.

El "Micheliniwein" de Cabernet-France prové del "Tupungato Weinlends", un projecte inusual a la vall de Uko, que combina residències de luxe amb l'atmosfera de clubs de camp, camps de golf i pols i vinyes privades.

El futur del Malbec argentí

Segons el geògraf Parra, les zones planes són predominantment argiloses amb sòls al · luvials, sobre els quals la cep creix bé, però els pendents empinats que formen la calcària de sorra rocosa encara estan buits.

"Hi ha una tradició de plantar raïms en zones planes, però el Gran Cree només es pot cultivar en aquestes magnífiques pendents, que són completament lliures", es va queixar. "Potser això és el negoci del futur, Argentina 2020".