Recepta Baba: Secrets dels cuiners reals

"Baba" - el nom d'una de les varietats de pastissos dolços. Ara Baba és un tipus independent de productes de confiteria. El nom de la coca era a causa del fet que, després de la cocció, que ha de ser impregnat amb el xarop de rom.

Es diu que Baba "inventar" el rei polonès Stanislaw Leszczynski. Segons la llegenda, el rei, enutjat pel fet que el pastís servit a taula era massa sec, el va submergir en el vi per donar-li un millor sabor, i al mateix temps per demostrar tota la indignació criats al pati. Després d'aquesta manera, van començar a arribar i el xef real, salvar una bava recepta.

Al segle XVIII va adquirir bava que ens és familiar gràcies a la forma de la talentosa xef francès Brij-Savarenu que va inventar un xarop especial de rom per remullar llaminadures. bava Recepta convertim en el que coneixem avui dia. Postres s'ha tornat molt popular a França.

Ara Baba ha convertit gairebé en una part de la nostra cultura culinària. Està tan fermament establerta en la tradició culinària eslaus que juntament amb les coques s'ha convertit en un dels plats tradicionals de Pasqua.

Com preparar Baba?

La recepta clàssica de bava requereix seguir pautes estrictes.

Per a la massa necessitarà:

Flour - 2,5 tasses;

mantega - 100 grams;

de sucre - mitja tassa;

ous - 2 peces;

llevat - 20 grams;

sal - mitjana cullereta;

canyella;

panses de raïm;

Aigua - 1,5 tasses;

Vainilla en pols - 2 grams.

la necessitat de xarop:

-1 culleradeta de brandi;

rom essència - 1 gram;

de sucre - 2 cullerades;

Aigua - un quart de tassa.

Esmalt de bava:

sucre - 1 tassa;

aigua - mitja tassa;

melassa - 20 grams;

mantega - 1 cullerada.

La tecnologia de preparació

Pasta de llevat és el mètode d'esponja preparada. Per a això, escalfar la llet, però no cal bullir, afegir el llevat, una mica de farina i posar en un lloc càlid. Després que la massa és adequat, afegir la meitat d'una culleradeta de sal. En una unitat en els ous espàtula de fusta. A continuació, afegir el sucre i la mantega tova. Ara pot introduir la resta de la farina. Es pot afegir una mica de panses. La massa ha de ser acuradament pastar full i va tornar a posar en un lloc càlid.

Recordeu que la massa de pa de pessic requereix una actitud molt acurada: no pot ser massa difícil de moure, per deixar en corrents d'aire.

Donar temps de pujada de massa, a partir de llavors es divideix en trossos d'aproximadament la mida d'aproximadament la meitat del motlle per coure. El formulari ha de ser presa amb un tub ondulat en el medi. Lubricar la forma de mantega, posar la massa i deixar de banda en un lloc càlid, per la qual cosa es va aixecar. La massa ha de venir dues vegades. A partir de llavors les coques es poden posar en un forn a 220 graus durant uns 50 minuts.

A punt "dona" eliminar acuradament dels motlles i deixar refredar. Després de 10-12 hores, els melindros extrem estret han de ser submergits en almívar, després s'aboca dolça. El dolç, pot afegir el cacau, llavors la dona es convertirà en la xocolata.

Baba ha de rebre un exuberant i bonic. No obstant això, com més convincent que pot encara superior escampar-hi sucre en pols.

En general, la bava no pot presumir una abundància de variacions de cocció i de processament. Baba Baba té, com diuen. No obstant això, no hi ha una recepta simple per bava anomenada danès.

Baba "danès"

productes:

ous - 3;

de sucre - 150 grams;

de farina - 150 grams;

suc de cirera - 250 ml;

rom - 3-4 cullerades;

rovells - 2 peces;

crema - 250 ml;

midó - 1 cullerada.

preparació:

Mou els ous amb el sucre, batre ells en l'escuma. afegir amb cura la farina per fer una massa. Ompli el formulari de prova, l'oli prèviament perdut. Posar el formulari al forn i enfornar fins que una crosta daurada.

A punt immersió fresca Baba en el suc de cirera barrejat amb rom.

Muntar la nata en un bany de vapor, connectant-los amb els rovells, el rom i el midó. Abans de servir, aboqui la salsa per sobre.