Pyrozhkov massa - la base per a les empanades

T'agrada pastís? Si no és així, definitivament no sap com cuinar-los. Però es pot fer un pastís amb força rapidesa i sense problemes, només ha de fer la massa Pirozhkov. Si una mica d'embolic i son, podem aconseguir una veritable obra mestra culinària.

Pyrozhkov massa és molt similar a gust de llevat, però és molt més ràpid. Prendre 800 g de farina, una culleradeta de sal amb un tobogan, dos o tres cullerades de sucre paquet de llevat sec Saf parell (o 50 grams de en viu), 0,5 litres de iogurt, llet o llet agra, dues cullerades d'oli vegetal i un parell d'ous.

Preparació de la massa de la següent manera: prendre un bol ampli i barrejar tots els ingredients excepte la farina. Aboqui immediatament tota la farina no cal, prendre només 2/3 del volum i començar a pastar la massa amb una cullera, podsypaya poc a poc la farina. A continuació, pastar la massa té les mans i veient que no era massa empinada, o s'eleva. La massa s'empolvora amb farina, cobrir la paella amb una tovallola i es va posar de mitja hora per pujar. Després d'això, la farina de massa prisypaya a no encallat, pot començar a formar les empanades. Coques fetes d'aquesta prova s'obtenen airejat, amb una escorça vermellosa.

Pasta de llevat Pyrozhkov bé amb qualsevol farcit, com ara la carn. Fer-ho molt ràpidament. Només una cosa i cal tallar la ceba, i després junts amb alevins de carn picada en una paella - i el farciment està llest per al seu ús. I si vostè té la massa està omplint, cuinar el pastís - un truc. Vostè pot fer un munt de petits pastissos, i un pot fer una gran.

Prengui Pyrozhkov massa, dividir per la meitat i enrotllada en un gruix d'un dit. dos coques han d'aconseguir. En una font de forn posar el paper de forn i greixar amb oli. En una forma greixada difondre el nostre pastís i difondre-ho en la nostra carn de res, sal i amb pebre, i després tancar la part superior del seu segon pastís, bona vora encolat. A la part superior de la coca fem una incisió amb un ganivet i el posem al forn durant 30 minuts. Coure al forn a una temperatura no major de cent vuitanta graus.

Quan hi ha temps, es pot fer una glopada Pyrozhkov massa de llevat. Prengui una lliura de farina, un got de llet, dos ous, 30 grams de sucre, 15 grams de llevat, 20 grams de mantega per a la massa i 200 grams per a la capa intermèdia. En primer lloc, preparar la massa de llevat. Quan és adequat, rodar rectangle pla i per abastar la meitat d'una capa uniforme d'oli. Després sumi, zaschipyvaem vora i refrigeri. Vint minuts més tard, la massa s'ha de restaurar i plegades, però en quatre i fer que el fred de nou. Així que repetir tres vegades.

I m'agrada la recepta inusual amb cervesa. Pyrozhkov massa es realitza com segueix: Dos-cents grams de mantega es van barrejar amb 150 mil·lilitres de cervesa, la sal, l'addició de la farina i després es pasta. Aquestes proves s'han de emplenant s'ajusti perfectament. - o, millor dit, dos. El primer - el filet de pollastre tallat a trossos petits fregir lleugerament amb ceba, sal. En segon lloc - ous cuits, cebes verdes i el formatge es talla, barrejat, la sal. La massa en aquest cas ha de ser dividit en tres coques. Següent: capa d'assaig, la primera d'ompliment, la capa de massa, un segon farcit. Tots els fulls de pasta de goma acuradament i fer puncions endreçat amb una forquilla.

Més versió festiva - Loranskaya pastís. Aquesta és una recepta clàssica francesa. Aquí cal Pyrozhkov massa sense llevat. Per a la prova de prendre 50 grams de mantega i barrejar amb l'ou. Oli no s'enfonsa! Afegir dues o tres cullerades grans d'aigua bullida, sal, afegir la farina i pastar la massa llauna. Es necessita al voltant de 200 grams de farina. La massa es va posar en una bossa i es va posar a la nevera - fins i tot si hi ha almenys mitja hora.

Per al farciment, necessitem ceba, bròquil, pollastre i xampinyons. Lucas prendre 100 grams de bròquil - 200, filet - 300 i bolets - filet de pollastre 400 i cuinar, xampinyons i ceba fregides tallades, i després directament a la paella afegir el filet i el bròquil, remenant, fregir deu minuts, i després deixar refredar.

Ara prepara un farcit: batre 2 ous, 200-300 mil·lilitres de crema és més gros i afegir als ous, a continuació, afegir a la mateixa 100 grams de formatge ratllat, pot ser una mica més. A petició li afegim una culleradeta de nou moscada. Forma amb greix d'alta costats o revestit interiorment amb paper d'enfornar i difondre la nostra massa Pyrozhkov. Formar els para-xocs. Posar el farciment en la part superior i omplir-lo amb tota la nostra bugada. Conduir la cocció dels mateixos - 30-35 minuts al forn a cent vuitanta graus.

Hi ha un munt de receptes de pastissos, però aquest és el meu favorit. Espero que els encantarà també.