Llevat de cervesa de sègol - una beguda preferida russa

Adequadament preparat cervesa feta a casa no només és saborosa i saludable beguda refrescant, però també té un efecte curatiu en el cos humà. Pot ser una normal, poma, rosa mosqueta. El més important és la base - per llevar kvas.

Aquesta beguda russa no és difícil de fer a casa, segons una antiga recepta. Així preparada kvas a Rússia fa molts segles, quan el sègol era el principal conreu de cereals.

I en el nostre temps, abans de cuinar per el llevat kvas, prendre una veritable sègol pa (negre). Tallar en trossos petits i de drenatge. Per a un servei més ràpid, sègol galetes, això es pot fer al forn, bona cervesa obtinguda si les galetes són lleugerament torrat. galetes acabades s'omplen d'aigua bullint a raó de: 100 grams de galetes 2 litres d'aigua. La barreja es deixa reposar durant cinc a set hores de calor. A continuació, afegir el sucre i el llevat. Per litre - 50 grams de sucre i 2 grams de llevat. El most es va infondre a temperatura ambient. Cal assenyalar que el llevat en la massa, no ha de posar. Només que sense el procés de fermentació durarà més temps. Dos dies kvas està a punt per fermentar. La porció de mescla líquid - aquesta és la beguda en si.

Si vostè vol cuinar una barreja que, a continuació, deixar com és àcida. el sucre es pot afegir al assaborir-lo. botiga de cervesa artesanal en un lloc fresc, descansar la gruixuda (most) - a la nevera. La massa resultant que pot utilitzar diverses vegades mitjançant l'addició d'aigua a la mateixa.

Kvas de massa fermentada de sègol en el pa ratllat - no és l'única versió de la beguda. És molt saborosa poma. Per obtenir 10 litres de cervesa de sègol tals, necessitem pomes (un quilogram), 700 grams de sucre, llevat sec (25 grams), panses (150 grams).
La fruita en rodanxes (sense nucli), panses i sucre aboqui bullida calenta d'aigua, s'afegeix el llevat, quan es va refredar la mescla. Reservat el most fermenti durant 10-12 hores. Després d'això, anem a filtrar que, kvass s'aboca en ampolles i segellat, emmagatzemar en un lloc fresc. Després de cinc a set dies, la beguda gasosa resultant - cervesa de poma - es pot beure.

A la tardor es pot cuinar de gavarreres frescos. Fermentar durant kvass d'aquestes baies útil realitzat com segueix: malucs un quilogram netejades a partir de llavors, sucre mòlt (100 grams) i omplir 1 litres d'aigua de tíbia. A continuació, afegir 20 grams de llevat i 50 grams de pa de sègol. S'ha de posar en un lloc càlid durant uns dies. Quan comença el procés de fermentació, s'afegeixen 5 litres d'aigua tèbia i insistir fins d'aquí a dos o tres dies. a continuació, es cola el líquid i embotellada en ampolles i treure el fred.

Té un sabor peculiar de ruibarbre kvas. Inoculat de les tiges de ruibarbre (aproximadament una lliura) de tassa de sucre, quinze grams de llevat. Les tiges de ruibarbre tall es bullen en tres litres d'aigua fins que estigui suau. Llavors, aquesta compota es filtra. El brou refredat afegir el llevat i el sucre. La barreja es deixa durant un dia en la calor, a continuació, treure el fred. Pocs dies després el producte està llest.

Sense llevat pot cuinar cervesa de verdures i cereals. Procediment per a la preparació de massa fermentada d'aquesta beguda refrescant és més complexa que en les realitzacions anteriors. Però el resultat val la pena.

Així, necessitem cereals - blat i la farina de civada "Hèrcules" (mitja tassa), naps i pastanagues (una peça), una cullerada de panses, mitja una culleradeta de sal, una cullerada de fulles seques de panses de Corint, tres litres d'aigua.

Cuini mill rentar en un litre d'aigua amb sal, i després afegir la farina de civada. Més líquid de farciment (un litre) i després portar a ebullició. Resulta que, a prop i deixar actuar durant una hora. Anteriorment, això es va fer passar per una picadora de carn, podem fer-ho en una liquadora. Les pastanagues, naps i les panses també molen i juntament amb fulles de grosella afegir-les a la pasta resultant. Omplir tota l'aigua calenta restant. Aquesta és una necessitat constant de la nit en un lloc càlid. Després filtrem ella, el líquid dispensat al recipient, segellat i deixar en un lloc fresc i fosc durant un "maduració" de la beguda. Uns dies més tard que estava llest.

motius tenses, per llevat de la cervesa de sègol verdures i cereals, es poden fer servir més d'una vegada.