Formatge "emmental" - rei dels formatges

Targeta de visita de formatge "emmental" - un dyrki- grans "ulls" i el sabor dolç suau incomparable. "Emmental" formatge és molt popular. En les persones que es diu suís. I tot perquè és la base del plat nacional suís - fondue de formatge.

Suïssa - el bressol del formatge

El país més "pròspera" per al formatge és considerat Suïssa. En els prats alpins , sempre es pot veure un ramat de vaques, que s'ha convertit en el símbol no oficial del país. El bestiar realment els agrada viure a Suïssa. pastures verdes, que s'estén per diversos quilòmetres, són l'herbívor aliment perfecte. Com se sap, la qualitat del formatge depèn del seu component principal - la llet. Com pot la vaca, alimentació diària de praderia de gespa natural, donant mala llet? Per descomptat que no! Per tant, formatge i productes làctics produïts a Suïssa, són d'alta qualitat, el sabor i l'aroma incomparable. Formatge "emmental" no és una excepció.

producte de formatge per a una dieta saludable

Gairebé tots els formatges de Suïssa s'elabora a partir de llet fresca, pel que són productes de bellesa, salut i harmonia. Formatge "emmental" es diu el rei dels formatges. Ell, també, està fet de llet fresca, que donen a la vaca alpina, i després enviat a una cova en l'envelliment. formatge llest "decorada" grans forats i té un sabor a nou dolç. Per cert, el nom del producte lacti era Emma riu. La seva vall és un centre europeu de fabricació de formatge - Berna.

formatge en calories "Emmental" és 380 kcal per 100 g de producte. qualitat del formatge pot ser determinada per la forma dels orificis i el seu "comportament". Si el producte de formatge de tant en tant "plorant" - en els seus petits ulls apareixen gotes de llet - que diu sobre la seva alta qualitat. Però avui en dia, "ploro" formatge es pot veure a les botigues és rar. Durant el període de la seva entrega als minoristes totes les gotetes sec.

Com cuinar el formatge "emmental"

llet fresca s'utilitza per produir el producte de formatge famós. S'escalfa a una temperatura de 34 ° C i es va barrejar amb els enzims de llet fermentada. La quallada resultant es tritura tot seguit en grànuls. A continuació, la massa s'escalfa de nou, pel fet que forma el cap gran, que es mantenen en la salmorra durant tres dies. A més, un producte de formatge s'envia a les coves a l'envelliment. Un mes és el formatge quart fred humit, i després va ser traslladat a un celler calent. Termini de maduració de formatge "emmental" és 2-2,5 mesos. Al final d'aquest període, el producte es col·loca de nou en una cova freda. envelliment terme de la classe té una durada de 15-20 mesos. Molt bonic i apetitós formatge obtingut "Emmental". Fotos presenten a continuació li permet veure això.

Què pot substituir el formatge "emmental"

Sòlid formatge suís "Emmental" s'utilitza per a la preparació de diverses amanides, postres i plats principals. Ell va bé amb el vi i la fruita. Cal no oblidar que el formatge suís - que és l'ingredient principal de la fondue. Però no hi haurà formatge "emmental" en cada nevera. Què pot reemplaçar el producte conegut? Algunes mestresses de casa recomanen utilitzar en aquests casos, formatge Gouda, "mozzarella" o "Maasdam". No obstant això, el formatge "emmental" en la seva versió clàssica dóna la fondue de formatge ric sabor especial i sabor perfecte. Avui en dia, fondue suïssa es considera plat aristocràtica. La recepta original de la seva preparació inclou només el formatge "emmental", vi, pa fresc. Avui dia, en la preparació de fondue d'aquests ingredients es substitueixen amb licor de cirera, varietats més barates de formatge, i una varietat d'espècies. Sovint al plat afegir les patates, olives, cogombres, però aquesta no és la ...