El somni d'un gourmet - els millors restaurants del món

Entre els gourmets no hi ha unanimitat en relació amb les votacions dels millors restaurants del món - pels seus arts culinàries com la pintura, i totes les estimacions són massa subjectiva. Però la reputació de la institució, que pot conquerir un temps molt llarg, depèn directament de l'èxit en el negoci dels restaurants. El millor restaurant del món estan desitjosos d'entrar en les classificacions més autoritzades, que es compilen per professionals reals i seguides per tots els veritables coneixedors de l'alta cuina, disposats a milers de quilòmetres per poder avaluar les obres mestres gastronòmiques. En la majoria d'aquestes llistes superiors - el mateix nom.

Eleven Madison Park (Nova York, EUA)

Per arribar a aquest magnífic restaurant, situat a Madison Avenue, a Nova York, haurà de ser registrada per 28 dies. El que distingeix els millors restaurants al món, és el principal avantatge d'aquest restaurant - l'equilibri perfecte entre el menjar refinada i deliciosa i un servei impecable. cuina d'estil es defineix com els propietaris de la sucursal de Nova York de la cuina europea moderna. Una de les especialitats és l'ànec amb pomes i naps amb salsa de lavanda.

Sovint per entretenir els convidats el temps de joc aquí utilitzat. Per exemple, se'ls demana que determinar a partir d'una xocolata amb llet es fa: vaca, ovella, cabra o búfala. Cal tractar els quatre tipus de postres i posicionar correctament les targetes amb imatges d'animals. No hem de pensar que el premi a la resposta correcta és no menys impressionant al gust.

Central (Lima, Perú)

La característica principal d'un dels millors restaurants d'Amèrica del Sud és la presència del seu equip, el grup ad hoc, que es dedica al desenvolupament de la ideologia d'aquesta institució, basat en la història del país, en les últimes dades científiques antropològics i altres. El menú inclou plats d'ingredients típics de les diverses àrees naturals del Perú - el desert, la selva, la serra i la costa.

Components d'especialitats poden ser bastant exòtic: per exemple, Cushuro - un tipus especial de bacteris verds que apareixen a les muntanyes després de fortes pluges o airampo - una mena de cactus de color vermell brillant. estil restaurant central de la cuina peruana es diu avantguarda, i un dels plats més populars és el pop a la graella en color morat.

Noma (Copenhaguen, Dinamarca)

El nom del restaurant, que ocupa un dels vells magatzems construïts en 1774 prop de l'antic port de la capital danesa, es forma a partir de dues paraules: Nordic boja - «cuina nòrdica". Avui dia és tota una filosofia, que es va estendre per tot el món. Una experiència interessant per a l'equip danès de restauradors van començar a desenvolupar els seus projectes restaurants a Tòquio i Austràlia. Noma essència del concepte, que ara està interessat en tots els millors restaurants al món, - la creació d'obres de l'alta cuina a base d'ingredients de temporada que són d'origen local. En aquest enfocament creatiu important en l'estudi dels ingredients: a les taules aparèixer en Noma "terra comestible", molsa, els brots joves d'herbes i arbustos, les formigues, les males herbes i la saba de l'arbre.

Aquest restaurant poc després de la seva obertura el 2004 ha arribat a ser molt popular entre els gourmets, i el 2010 va portar a la classificació dels millors restaurants d'acord amb la revista britànica Restaurant al món. Això es va perllongar durant molt de temps, fins que el 2013 no hi va haver incidents d'enverinar a uns 60 convidats. El culpable de la infecció s'ha convertit en un dels treballadors de la cuina. Després d'això Noma va ser remoguda el primer lloc, però ara es pot arribar només amb cita durant uns mesos.

estil de cuina noma es coneix com estacional cuina escandinava terroir. terroir paraula diu el conjunt de les condicions en què hi ha un futur cada vegada més gran d'ingredients alimentaris - natural o sota el control de l'home. Una de les especialitats de la casa - embolicat en fulles d'all silvestre, dolç gambetes.

Osteria Francescana (Mòdena, Itàlia)

La filosofia, la reputació, la imatge d'aquest restaurant està determinada en gran mesura pel talent i el carisma del seu cap - Massimo Botturo. Aquest assistent viatja molt per tot el món, l'estudi de la cuina nacional, però els plats són veritablement italià. Aquí, en un edifici antic en una manera tranquil carrer, els clients vénen a gaudir de les obres d'art culinàries del nord d'Itàlia dels productes fets a la terra ia la regió d'Emilia-Romagna tradició.

Mestre crea constantment, sobre la base dels seus nous coneixements sobre el desenvolupament dels seus punts de vista sobre l'art al món. Per exemple, el famós formatge Parmigiano Reggiano es pot comprar en els seus plats com a textura i sabor matisos, que aquest producte no havia tingut, tot i que tradicionalment inclosos en el menú dels millors restaurants del món. Conill amb ametlles, raviolis farcits de porc anguila o balsàmic vinagre - plats, combinant antics tradició culinària italiana i la inspiració fora del Mestre Massimo Botturo.

El Celler de Can Roca (Girona, Espanya)

El restaurant va ser obert germans Roca al 1986 al costat d'aquest tipus d'establiments pertanyents als seus pares. Avui en dia, per entrar en el millor restaurant del món el 2015, haurà de fer cua durant aproximadament un any, però encara és propietat de tres germans, cada un dels quals és responsable del lloc. Superior Joan - cuiner, Josep - sommelier Jordi - confiter. La cuina es basa en l'antiga tradició espanyola, enriquit innovació constant, es prendrà en moltes parts del món.

El 2013, el restaurant, l'estrena de l'espectacle multimèdia, que combina la gastronomia, la música, les arts plàstiques i visuals.

A mesura que aquestes institucions entren en la categoria de "millors restaurants al món"? Treball i la inspiració, la tradició i l'avantguarda - per als restauradors famosos Roca important l'harmonia a tot arreu. Olives en caramel, palaia en sopa de taronja o cirera amb tonyina, delicioses postres amb sabors fragàncies s'alimenten dels plats, que es crea en col·laboració amb els millors dissenyadors. Harmonia - la clau de l'èxit en aquest negoci desafiant i divertit.