Com es cuina la crema catalana. Receptes

Avui, hi ha moltes receptes per a una varietat de postres. Per tant, si sou amant de dolços, podeu experimentar gairebé sense interrupcions a la cuina. Avui us oferim per aprendre a preparar crema catalana. Aquest fred dins i postres calents a l'aire lliure amb una escorça de caramel fresc no deixarà indiferent a ningú!

Descripció i història

També es pot trobar crema catalana (o catalana) sota el nom de crema de Sant Josep o simplement catalana. El lloc de naixement d'aquestes meravelloses postres es considera oficialment com a Espanya. Així, els catalans afirmen que el van inventar al segle XVIII. No obstant això, a Europa, aquesta recepta original es coneixia molt abans. A Espanya, es considera un plat tradicional el dia de Joseph the Betrothed, que se celebra el 19 de març. Va ser en honor d'aquest sant que la postres va obtenir el seu segon nom.

En la seva consistència, la crema catalana és similar a la crema de crema francesa. No obstant això, es prepara utilitzant llet, no crema.

Crema catalana: una recepta amb una foto

Posem a la vostra disposició una versió senzilla d'aquestes postres originals. Per a això, necessitem els següents ingredients: 450 ml de llet (2,5% de greix), quatre ous, dues cullerades de midó de patata, un got de sucre, una bossa de vainillina i una llimona. Com a alternativa, es pot utilitzar midó de blat de moro. A més, si ho desitja, pot decorar les postres amb les baies.

Instruccions

Per començar, traieu la closca de llimona. És més convenient fer-ho amb un ratllador. La fruita resultant està coberta de llet. Posem al plat i escalfem fins a 50 graus. Separeu les rovells de les proteïnes. El primer es presenta en un bol separat. No necessitem proteïnes, de manera que es poden utilitzar per preparar un altre plat. Per tant, aboqui el sucre a les gemmes i es buidi fins que es formi escuma blanca. Això es fa més convenientment amb un mesclador.

A continuació, afegiu midó i llet calenta a les rovells. Remeneu i envieu-lo a l'estufa. Cuini la barreja a foc lent. Cal remoure constantment la crema. Quan la massa es espessa, afegiu la vanilina. De nou, barregeu bé.

Després d'això, col·loqueu la massa als motlles i poseu-la a la nevera. Refredi la crema no menys de tres hores.

Alimentació i sabor

No oblidis que no estem preparant postres banals, sinó una crema catalana amb escorça caramel·litzada! Per tant, abans de servir, retireu la barreja refrigerada i espolvoreu-la amb sucre. Per crear una escorça, podeu utilitzar un cremador de cuina especial. No obstant això, podeu fer-ho sense aquesta unitat. Per fer-ho, poseu els motlles amb crema durant un parell de minuts al forn o al microones en el mode "Grill". Aquesta vegada hauria de ser suficient per convertir el sucre en una escorça aromàtica.

La crema preparada estarà decorada amb baies. S'ha de servir immediatament a la taula, fins que s'hagi refredat l'escorça. Bon appetit!

Postres originals: pomes al forn amb crema catalana

Posem a la vostra disposició una excel·lent recepta que segurament complirà la vostra llar i els clients. Per preparar les patates, necessitarem els següents ingredients: una lliura de pomes i 50 grams de sucre. Cuinarem la crema a partir de productes com: 400 ml de llet, 75 grams de sucre, cinc rovells d'ou, closques d'una llimona i una de llima i canyella.

Procés de cuina

En primer lloc, farem una barreja. Les pomes es netegen i es tallen a la meitat. Els posem en una safata de cocció i enviem-la a un forn preescalfat a 180 graus. Després d'això, fem puré de patates, afegim sucre i filtrem.

Ara hem de preparar la crema catalana, que és la part principal d'aquestes postres. Per això, aboqui la llet a la cassola, tapeu el sucre i la barregeu. Després d'això, afegiu rovells d'ou batuts, llimona i pell de llima, canyella. Revuelva i comença a escalfar. El foc ha de ser feble. Cuini la crema fins que estigui espessa, sense oblidar-se de remenar constantment. Després d'això, refrescem la massa i la posarem al sifó culinari. Agite i sacseja al refrigerador durant almenys una hora.

Després d'aquest temps, podeu servir les postres originals a la taula. Per això necessitem ulleres per a martini. En el recipient, posem les patates amb puré de poma, afegiu escuma de crema del sifó i espolvoreu una mica amb ralladura rallada a la part superior. Si ho desitja, també podeu escampar les postres a sobre amb sucre i crear una escorça caramel·litzada utilitzant un cremador de cuina, tal com es descriu a la recepta anterior.

Assegureu-vos que, en ambdós casos, la delicadesa no només serà molt refinada i original, sinó també molt saborosa. A més, sempre podeu experimentar amb la composició d'ingredients addicionals per a la crema catalana i combinar-la amb diversos productes culinaris. Per tant, dóna espai a la vostra imaginació i sorprèn als teus familiars i amics amb postres sorprenents!