Com cuinar un ànec per a la taula de festa

Ànec té una decoració tradicional amb un conjunt de taula de Nadal al forn. Aquesta tradició es recolza en molts països, especialment popular aquest plat a França. Els seus molts anys d'experiència en els francesos han invertit una gran quantitat de receptes que descriuen amb detall com cuinar un ànec, algunes espècies i amaniments utilitzats per a aquest fi, alguns plats i vi per al seu servei. Aquí els tenim avui i aprendre mitjançant l'adopció d'algunes receptes franceses.

Per començar, cal dir que una gran quantitat depèn del que les botigues d'ànec o poble. La diferència entre elles és significativa. Carn a la botiga d'ànecs més suau que la del poble. Amb aquest punt de vista de la mateixa, i ha d'estar preparat. Si es cuina l'ànec per primera vegada, el millor és prendre Botigues: menys equipatge amb ella. Recordeu que la carn del greix d'ànec, i que necessita per coure amb el farciment. El farciment per al farciment d'ànec pot ser diferent: verdures - patata, sauerkraut; fruites - pomes, albercocs, taronges, fruites seques; baies Sour - nabius, nabius; Fins i tot els cereals - blat sarraí, per exemple. Només ha de triar els ingredients al seu gust.

No hi ha dubte d'ànec, rostit sencer, es veu espectacular, però el cuiner, principiant, vostè pot triar el mètode de preparació més fàcil. Li oferim una recepta de com cuinar un ànec trossos. En aquest cas, es pot fer sense el farcit. Els productes que necessitem - és verdures i espècies, que utilitzarem per a la salsa, i, de fet, en si mateix un ànec. Duck Pom, esbudellar i sec. ànec SPLIT, separat de les cuixes de la canal i les ales i la divisió de pit al mig. Ara giri la salsa: unes dents d'all, van passar a través de la premsa, es barregen amb maionesa, pebre i sal. Es poden afegir altres condiments, la selecció serà limitat només pel seu gust: anet, alfàbrega, farigola, julivert, coriandre, comí en pols. Preparar una safata per enfornar gran, en la qual ens exposem les peces de ruixats d'ànec amb salsa preparada. Cobrir amb paper d'alumini i coure al forn durant una hora. A continuació, la làmina ha de ser remogut i l'ànec del forn per altres 20 minuts fins que estiguin daurades.

Hi ha una altra cosa que necessita atenció: com cuinar ànec, no per assecar la carn. Ànec no li agraden les altes temperatures. Per tant, quan la cocció establir el màxim de flama per als primers 10 minuts, i després baixar la temperatura a 200 graus, fins i tot després de 10 minuts es redueixen a 180 i aquesta temperatura es va mantenir a partir de llavors. carn enfornar o utyatnitsu es col·loca al prestatge del medi, ja al fons de les paelles amb aigua. Aquests poca saviesa sobre com cuinar un suculent ànec i suau, no tots coneixen.

Ara passar al segon nivell de complexitat i parlar sobre com cuinar un ànec en la seva totalitat. Aquí, també, hi ha opcions: pot ser cuit al forn, cobrint tota la superfície de la làmina, i es pot usar la màniga per a la cocció. Penseu en la possibilitat número dos - com preparar ànec al forat. Per a això utilitzem la clàssica recepta d'ànec amb pomes, però anem a actualitzar-lo.

Partim de la mateixa manera que l'última vegada - rentar i assecar l'au. Mentre ella corre cap avall sobre una tovallola, anem a omplir. Ompliment tindrem la següent: es tall en cubs petits 2 illes, 1 taronja, afegir 80 grams d'albercocs i prunes seques, més o menys la mateixa quantitat de nous picades (nous o ametlles). Depenent de les dimensions del volum d'ompliment d'ànec es pot reduir o augmentar, la preservació de la relació d'aspecte. Hem de tenir en compte al mateix temps el fet que el farciment, que farshiruete ocell, tan aviat com s'expandeix disponibles, així que deixar una mica d'espai a l'interior de l'ànec. Matèria de l'ànec, suturada amb un forat fil o escuradents de dents de tall. Top lubrica abundantment salsa d'oli vegetal, sal, pebre i espècies. residus de salsa Polem peces tallades, les patates pelades. Ara un dels extrems de la mànega contregui fermament el fil a la part inferior de la mateixa jeia mig d'una patata, posar l'ànec a la part superior, l'altra meitat de la patata tanca l'espai de la màniga, i que contregui un segon extrem. Tot això es posa al forn. Mitja hora després, l'ànec està llest. Si no té mànigues per coure, utilitzeu paper d'alumini, que cobreix acuradament el seu ocell. En aquest cas, haurà de regar cada salsa d'ànec i la meitat de greix, que desguassa al utyatnitsu (o al forn), per evitar que es ressequi.