Aliments - Què és això?

Aliments - Aquesta indústria, que està molt desenvolupat en el territori de molts països. En l'actualitat, hi ha un gran nombre d'empreses dedicades a un procés similar. I les opcions que ofereixen aquestes organitzacions són molt àmplies. Diferents tipus de plats, especialitats i una àmplia gamma de productes alimentaris oferts al consumidor en qualsevol país. No obstant això, per tal de desenvolupar aquesta activitat de manera segura, ha de complir amb molts requisits.

En aquest cas, aquests requisits han de seguir acuradament. Què s'inclou en tals condicions? I el que pot succeir si no es segueixen les regles de la restauració? La informació detallada es detalla a l'article actual.

Branca com a Servei

Fins a la data, al voltant del món hi ha un gran nombre d'establiments de restauració. Aquests inclouen una cafeteria, restaurants, cafeteries, bars, tot tipus de cafeteries, pizzeries, i molt, molt més. Classificar-los com sigui possible per a les empreses públiques i privades. Però hem de recordar que el càtering - és una àrea d'activitat que està dissenyat per alimentar les persones no només és deliciós, sinó també productes d'alta qualitat. En la seva manifestació d'aquesta indústria és la prestació de serveis, i estan obligats a dur a terme en el nivell adequat.

D'aquest servei depèn no només la salut humana, sinó també la seva vida. L'evidència en aquest dictamen la massa, i qualsevol adult que intenta el tractament de debò. Per descomptat, hi ha hagut casos en què es va aplicar la lesió no només els adults, sinó també als nens. I ells, al seu torn, és molt més difícil de dur a qualsevol malaltia o infecció. Algú podria argumentar, però la infecció vegades perillós pot ser transmesa a través dels aliments i.

La relació amb el comerç

El comerç i l'alimentació pública estan estretament vinculats. El cas és que els dos van discutir la indústria depèn en gran mesura entre si, a excepció de només unes poques opcions per als productes. El principal objectiu de la restauració és el guany. El comerç també funciona en aquest principi. Per descomptat, no totes les botigues es poden trobar només els productes alimentaris, però una gran quantitat de llocs. I tal negoci és rellevant en qualsevol moment.

La gent sempre passen, passen i passaran diners en menjar. Productes de càtering en aquest cas és molt diversa. A les empreses d'alimentació que serveix gairebé qualsevol tipus de cuina del món. I assegurar la qualitat adequada dels productes té que de forma molt estricta. En cas contrari, la institució pot patir no només en termes materials (manca de visitants, la imposició d'una multa per la qualitat inadequada, i així successivament. D.), però també a prop de rigidesa de les directrius organismes o autoritats competents.

Observant gosts (30389-2013, 30.389-95, i altres.)

Per donar suport al treball de certificació de restauració i procediments dels seus serveis, cal mantenir certs estàndards de GOST. Els aliments també s'executa el procediment de classificació, depenent de la naturalesa del negoci.

Això inclou molts factors, que van des de les condicions de servei i el personal, i l'última vegada, serveis per als visitants (consumidors) i la gamma de productes venuts. Per descomptat, també s'ha d'assegurar que totes les condicions per a la preservació de la vida i la salut dels consumidors, per organitzar l'accés de vianants i l'accés a l'empresa, per il·luminar la zona dels voltants i per equipar-lo. El compliment d'aquests requisits i molts més passa a l'execució d'aquesta activitat. Altrament, una organització de càtering per assegurar-se que no es durà a terme.

qualitat dels productes

Naturalment, totes les condicions s'han de complir al més alt nivell. Això no només va a atraure els clients, sinó també estalviar molt de temps, diners i esforç per corregir els defectes. Alhora, sempre cal tenir en compte i la qualitat dels seus productes. Els productes alimentaris han de ser fabricats i compleixin amb certs estàndards. Per a cada un atenent aquestes normes varien lleugerament, però el principi general han de ser observats.

condicions adequades d'emmagatzematge, maneig, processament i fabricació d'aliments - l'èxit de l'empresa. L'ordre existent en tals accions han d'observar-estrictament. Sens dubte, qualsevol persona que vulgui utilitzar només productes d'alta qualitat, que té totes les propietats necessàries. En situacions en les que el fabricant produeix i ven un producte defectuós, una reducció en el seu acompliment financer.

escassetat d'especialistes

En qualsevol negoci hi ha una col·lecció de càtering. La majoria dels cafès i restaurants s'enfronten a un gran problema, el que impedeix assolir els resultats desitjats. Què és? Tot i que actualment hi ha moltes institucions educatives especialitzades, cursos professionals per a la preparació de productes culinaris d'alta qualitat, no tots els experts en l'àrea propera a la ideal.

Un exemple senzill: un visitant arriba al restaurant i vol Vdet el menú no és només el nom, la composició i el preu dels aliments, el que vol ordenar. Què més necessita, si tot s'explica al menú? productes baixos en calories! Per tal de registrar l'ítem al menú, necessitem especialistes que poden crear rutes correctament. Aquests empleats són capaços de calcular la taula de greixos, proteïnes, hidrats de carboni constitueixen els plats. Això, també, és un criteri important en la conducció d'aquest cas.

document d'orientació

Col·lecció de receptes per a la restauració - un document d'orientació. En aquest document s'ha obtingut la informació que desitja propi cuiner. Aquí s'especifica els noms de pes i de productes inclosos al plat, el volum i el pes del producte acabat (sortida), establir la mida i l'ordre d'aplicació dels residus en la calor i la transformació primària de productes, el consum de matèries primeres, seqüència del procés, els règims de temperatura preparacions culinàries i plats i més més.

Aquests documents s'actualitzen contínuament i es mantenen en el nivell dels canvis que es produeixen en la indústria. Si el producte conté qualsevol aliment additius, colorants, conservants, el desenvolupament de la formulació han de passar d'unió amb el procediment d'aprovació autoritats reguladores. Cal indicar l'ús d'aquestes contraindicacions additius en certes malalties humanes.

requisits clars

Aliments recepta preparada en certa manera al pes de les normes dels productes acabats tenen en compte les pèrdues que es produeixen com a resultat del processament o cocció dels menjars. També es detallen totes les condicions detallades per al tractament tèrmic dels vegetals. Per a alguns plats, que inicialment s'han de preparar a la pell i després ser separat d'ella, per a altres - un primer pelades i després es va sotmetre a melmelada. I això no és totes les instruccions per a la preparació i elaboració dels productes.

Com es va esmentar anteriorment, en diverses empreses tals regles són gairebé idèntics, però hi ha diferències. Depèn exactament del que un producte específic fabricar i vendre aquests negocis. Per descomptat, els plats de receptes directes en diferents establiments poden variar, i els aparells de cocció poden no ser els mateixos. Sobretot es manté exactament com productes emmagatzemats, processats, i el bé que compleix amb els estàndards establerts. Les dades per a les ordres d'incompliment en la institució (empresa) va imposar una multa o s'aplica alguna mena de responsabilitat.

La preparació diferència

Col·lecció de receptes de cuina inclou una gran quantitat de diferents processos, formulacions de productes, les tècniques de la seva preparació i processament. Semblaria, per què tals resum detallat de les normes i reglaments? És clar que qualsevol xef coneix el seu negoci i té certes habilitats per a aquesta activitat. I el cuiner, que va canviar el seu lloc de treball? El lloc anterior va ser preparat només plats època soviètica (per exemple), però en una nova ubicació ofereixen als hostes la cuina europea i xinesa bé.

Potser molts dels components que conformen un determinat plat, el xef mai s'utilitza, no sé com cuinar-los. Per descomptat, en la majoria dels casos, hi ha persones especials que ensenyaran les habilitats necessàries de cuinar o servir el menjar, però l'experiència ve amb l'edat. Si no és correcte neta o tractar qualsevol producte, és molt fàcil de fer mal a la vida i la salut del consumidor. I això és summament greu.

error irrecuperable

Aliments - que és un treball molt dur. Ha de ser la plena realització de tot el procés de rigor i la comprensió que els aliments són els criteris més importants en la indústria. Hi ha casos en què els propietaris es veuen obligats a pagar grans multes, establiments de tancament o fins i tot sotmesos a responsabilitat penal per incompliment, violació de les normes acceptades. Sí, és clar, si les rajoles va caure d'una peça en l'entrada al restaurant - no és gran cosa. Causat reparador, posar a la cua - i això és tot.

I el que passarà amb el propietari, en la qual hi havia una situació d'aquest tipus: a ordenar pizza home jove amb marisc car, i es troba amb una partícula petxines (estella)? Ella hi va arribar perquè el mal cuiner certa marisc processats. I el resultat? Potser el més terrible, el visitant es desactivarà. Per què? És molt senzill - un fragment fàcilment podria lesionar l'esòfag, el que resulta en les conseqüències poden ser ells mateixos trist. Qui va a assumir la responsabilitat pel que va passar? Exactament com serà sostingut? I tant si s'efectuen en absolut? Aquestes qüestions ja estan a un altre tema, però el fet és que hi ha un error terrible. I el pitjor és que el consumidor no va ser capaç de prevenir una situació tal que va permetre que les institucions especialitzades.

elecció personal

Sí, aquest cas pot ocórrer en una institució privada, i si les agències estatals estan assegurats contra aquest tipus d'incidents? Quants casos no es tracta de la intoxicació massiva en les escoles bressol i escoles? La seva gran varietat! Menjador, és clar, s'adhereixen a la restauració recepta desitjada, quin és el problema? Opcions es poden establir. No obstant això, és obvi que situacions similars no passessin. En aquests exemples il·lustratius, es pot entendre molt bé per què, i per què les normes detallades s'elaboren. Els productes han de ser no només per cuinar, sinó també per emmagatzemar, manipular, transformar, complir amb les regulacions necessàries.

Molts expressen l'opinió sobre el fet que és més segur per cuinar i menjar aliments a la llar en lloc d'arriscar la seva salut, i per tant més diners per pagar per això. No obstant això, no s'ha d'assumir de manera categòrica. No obstant això, en la seva major part gairebé totes les empreses d'alimentació estan tractant d'apropar-responsable del procés i vetllar perquè tot estava en ordre: la selecció realitzada qualitat del personal requerit, que es ven només productes de qualitat per cuinar, és compatible amb tots els estàndards de salut.

La divisió en classes

A més del fet que hi ha diversos tipus de serveis de menjars, també hi ha una diferència en la seva classe. Aliments - un sector en el qual també hi ha un paquet en el seu "estalviadors" i "rics". La classificació es porta a terme de moltes maneres, com ara el nivell i els termes de consum de servei, la qualitat dels serveis, qualificació del personal, la gamma de productes.

Però aquesta separació es produeixi entre uns determinats restaurants de primera classe, bars, empreses privades. En general, el cafè no està dividida en classes. Quin tipus de classes i quines són les seves diferències? el primer restaurant és un ambient harmoniós i confortable, una certa gamma de serveis, la gamma d'especialitats i senzilla preparació de begudes. establiments de gamma alta tenen un ambient únic i confortable, menjars de marca i personalitzats distintius, còctels i begudes originals. establiments de luxe tenen un ambient refinat i un nivell particularment alt de comoditat, servei impecable i especialitats distintives i begudes, complicat de preparar.

L'anar en un viatge

Per descomptat, l'elecció d'una classe particular variarà i el cost dels serveis, que han estat seleccionats pels consumidors i els visitants. Aliments - aquesta és una àrea on la qualitat del producte depèn de com molts estan disposats a gastar-hi els consumidors. Per descomptat, el menjar barat també pot ser saborosa i d'alta qualitat, però el bon menjar sempre està assignat a un fons similar.

Hi ha un munt de diferents etapes en el món, que es compren per a un determinat cost. Un cop més, el preu dels permisos de dades pot variar en diferents empreses en les condicions que s'inclouen en el recorregut i una gran quantitat d'altres criteris. En un val d'aquest tipus també es poden incloure aliments (una persona paga per una butlleta, que ja inclou menjars), o no s'encén. En el segon cas, els turistes tenen la llibertat de decidir on volen menjar. No assumeix la responsabilitat dels serveis d'alimentació inclosa l'agència de viatges? Sí, ja que està obligat a examinar a fons l'assumpte.

El camí a l'èxit

La producció en el càtering juga un paper important. Com ja s'ha esmentat anteriorment, es divideix en diverses etapes: preparació de la documentació necessària, la disponibilitat i l'equip necessari per a les àrees de preparació d'aliments, el treball amb les habilitats professionals del personal. Tots aquests i molts altres aspectes de la decisió de complir en el nivell adequat, no només per a la preservació de la salut pública, sinó que també són necessaris per al desenvolupament de la institució. En un lloc on els visitants intentar estimar-los, sempre hi haurà clients. És sempre! Un entorn favorable per donar bons records, no només als clients sinó també als empleats de la institució.