Vi ferment cuinada adequadament representada en la seva qualitat

L'obtenció de qualitat natural del vi de baixa graduació a casa - bastant complicat i laboriós procés, especialment per al fabricant de vi novell.

vi de cuina en un mètode de vermell i blanc

En tots els casos el motor d'arrencada per al vi preparat de manera gairebé idèntica. 10 dies abans que el vi que ha de lliurar-se, ha de recollir baies madures - gerds o maduixes. Baies s'utilitzen únicament madura i neta. L'aigua de rentat no pot - rentar els llevats naturals que es troben en ells.

Per a 1 litre d'aigua prendre baies i 2 tasses de sucre 1/2 tassa. La barreja resultant ha agitar bé i va posar en un lloc fosc (AT + 22- + 24 graus) per al pas del procés de fermentació. massa mare Preparació passarà de 3 a 5 dies. Llavors és necessari per filtrar - i el primer plat està llest.

Per al vi va ser preparat pel mètode de blanc, és necessari l'ús de raïm que tenen la polpa i el suc de coloració. mètode de vermell, per contra, requereix l'ús de raïms de color intens de suc i polpa, que té un sabor específic.

També ha de prestar atenció al fet que en el procés de la fermentació (un procés per a la vermella) en el most a la superfície de la pasta sorgeix, formant l'anomenat "límit". Per evitar motlle per a "cap" és necessari periòdicament (un cop al dia) amb agitació fracció total.

Per tal de preparar una beguda en un gran volum, també es requerirà el vi ferment en grans quantitats. En aquests casos, la fermentació del most i la preparació del producte final es porta a terme en grans bótes de fusta. Durant la cocció d'un petit desplaçament del motor és envasos de vidre principalment usades (llaunes o ampolles).

Com cuinar un motor d'arrencada per al vi?

Segons l'escrit anteriorment, el procés de cocció sota la beguda de l'alcohol a la llar, en certa mesura considera que està exigint certes condicions. Per exemple, es permet la preparació del llevat del vi un cop per temporada. A més, no es pot emmagatzemar durant un període que excedeix més de 10 dies. Per al vi de qualitat ha d'observar una proporció de 10 / l 0,2-0,3 (/ llevat de vi vi).

Sovint, hi ha una necessitat directa per posar a la fermentació del suc de les fruites i baies, que maduren tard. Aquest prunes, pomes, groselles o varietats de raïm de maduració tardana. En aquest cas reemplaçat per llevat de vi per al precipitat que es forma durant la fermentació del most fruita abans. La proporció del precipitat i el most (present en l'etapa de fermentació) - 1 / 1,5%.

Un producte com el llevat, es pot preparar en qualsevol moment adequat per a vostè. El més important - sempre és proporcional 2/1 / 0.5 (baia / aigua / sucre). Si es cuina un plat de fruites o baies, que s'utilitzen per fer el vi, es recomana afegir més d'un 3% de la capacitat total del motor. D'aquesta manera es millorarà la fermentació del most.

Enòlegs regions del sud utilitzen suc natural per cuinar diferents varietats de vins secs, sense cap tipus d'additius. El suc de raïm cultivades al Sud, té un major percentatge de sacarosa a baix pH del producte. A més, la quantitat de llevat que es troba en el raïm, permet als primers dies per obtenir una major taxa de mosts de fermentació, fins i tot sense l'addició de llevat.