Tsinandali - vi gourmet. Els vins de Geòrgia

El que Geòrgia s'associa amb? El que primer ve al cap davant la menció d'aquest país? Els cims nevats del Caucas, el càlid mar Negra, balls rutilants, gent hospitalària i gerres amb vi especiat especial. El present vi georgià flueix com l'aigua a totes les petites i grans festes i just quan reunir-se amb amics. Anar a la casa dels georgians i no beure - és només un insult increïble.

Cultura del vi

Vinificació està inextricablement lligada a la cultura i forma de vida d'aquesta regió assolellat. Saperavi Napareuli, Tsinandali - vi cada regió té la seva pròpia llegenda de segles d'antiguitat. Història beguda tònica fulles de parra en l'antiguitat i s'entrellaça amb la història de l'estat. Això és recolzat per les troballes arqueològiques. Imprimeix fulles de parra, plens de restes de la beguda, accessoris d'Orujo de trobar en els estrats de l'Edat del Bronze. El cultiu de vinyes i vins de cuina, diferent de tots els existents en el món, es porta a terme en el territori de Geòrgia per prop de 8000 anys! metges de Geòrgia van usar la beguda per curar moltes malalties. Després de l'adopció del cristianisme, el vi s'ha convertit en un atribut indispensable dels rituals religiosos. A la vinya i el vi, cantar cançons, escriure poemes i llegendes.

L'adjudicació dels déus

Fa molt temps, quan Déu senzill territori diferents nacions per quedar-se, georgians temperamentals i inquiets estan cansats de peu en una llarga cua. Van decidir escurçar el banquet abundant, amb un munt de vi. Estem fent això tota la seva faltar. Quan Déu li va preguntar sobre el motiu de la demora, van dir que una torrada, lloar al Creador i l'alegria de la vida. "Bé, - va dir Déu - però no més terres fèrtils, només hi ha un tros entre les muntanyes i el mar, però no només serà capaç de conrear el raïm!". De fet, les condicions naturals de Geòrgia per a l'agricultura no són molt adequats, però la vinya aconsegueix just el que necessita per el raïm de sucre natural produït sense additius: clima ideal, molt de sol, el sòl.

l'elaboració del vi de Geòrgia en el present

vi Industrial va rebre el seu apogeu en paral·lel amb el desenvolupament de la indústria, la invenció de nous dispositius i mecanismes. Hi va haver un moment en què la qualitat del vi de Geòrgia ha perdut el seu reconeixement. Va succeir durant els plans quinquennals, que posen més èmfasi en la quantitat que la qualitat. Ara els productors de vi de Geòrgia corregir els errors d'anys anteriors, el seu vi de nou la conquesta dels mercats europeus. vora de la targeta de negocis és especialment apreciat - Tsinandali. vi de Geòrgia és el nom en la majoria dels casos a partir dels raïms, però des del lloc de producció. La principal vinificació difereixen en les seves condicions climàtiques i característiques. En aquest sentit, hi va haver un vi diferent i la tecnologia de producció: Kajeti, Imeritinskaya, Ratxa-lechkumskaya, Europea.

Que produeix vins de Geòrgia?

• Kajeti solar - el lloc de naixement Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (vi sec de raïm que dóna el sol és suficient).
• Imereti - la zona muntanyosa, amb un clima temperat per al cultiu de vinyes dels vins escumosos.
• Carly - excepte escumosos en aquesta part de Geòrgia produir vins de taula dolços i brandis.
• Ratxa-Lechkumi - famosa Hvanchkara semidolç, Mujuretuli Aleksandrouli.

enòlegs orgull

Vi, que va rebre el màxim reconeixement en exposicions internacionals i competicions - que Tsinandali. 10 de or i 9 medalles de plata - el resultat d'un greu enòlegs, que ha estat incapaç de repetir, res de vins de Geòrgia.

Tsinandali - vi blanc sec és de color palla pàl·lid, una fortalesa de 10-12 rpm. El seu sabor és molt especial i memorable, única amb amargor que apareix després de la beguda obligatòria d'envelliment en bótes de roure.

Tastadors defineixen el gust ram de notes de préssec, cítrics, poma, codony, fruita tropical. Alguns fins i tot notar el sabor dels fruits secs torrats.

història Tsinandali

interessant història d'origen d'aquesta beguda divina. Tsinandali productes (vi) es va iniciar a la fàbrica el 1886 a la producció, que va ser fundada per Alexander Chavchavadze, la filla, Nina, es va convertir en l'esposa del famós escriptor i diplomàtic rus Aleksandra Griboedova.

El poble del mateix nom situada a la Vall d'Alazani. La fàbrica, fundada Chavchavadze, segueix vigent en l'actualitat. Ara és part del celler "Telavi Celler".

A més de la producció de begudes i la família vinícola era aficionat a la recol·lecció dels vins. ampolles de vidre amb el vi, alguns dels quals daten del segle 19, s'han conservat fins ara. Planta amb les bodegues úniques ara funciona també com un museu. L'entrada al seu territori està obert als turistes.

la tecnologia de la producció de vi

La singularitat de la majoria de vi georgià dóna una tecnologia de fabricació especial, que s'utilitza des de fa segles en aquesta regió.

La tecnologia Kakhetian no s'usa en cap altra part del món, excepte Geòrgia. A diferència de la tecnologia europea habitual que s'utilitza per a la fermentació no és pur suc i les farinetes de civada mòlts baies amb pells i branques. Les pells de raïm francesa vegades es deixen fermentar, però no més d'una setmana. En Kajeti i pells i branques romandre en el suc abans del final de tot el procés de fermentació.

tecnologia europea quan les baies es premsen sota pressió, utilitzat a Geòrgia, també. Tsinandali - un vi que es produeix d'aquesta manera.

Tsinandali d'utilitzar dues raïms. Una gran proporció de cataractes al Rkatsiteli i al voltant del 15% - Mtsvane. Quan el contingut de sucre de 19% de baies d'arribar a la transformació, en el qual són una necessitat - suc de raïm pura. Després de la fermentació, el most es manté a passos de gegant unes sis setmanes. Fins que va venir cuit ha de passar un extracte d'almenys tres anys, la meitat dels quals - en bótes de roure. Aquesta és la saturació de la fusta i fa gust agre específica.

Kvevri o cubes?

Una altra típica invenció vi georgià - Kvevri. Aquest és un símbol especial del país, que és el subjecte fins i tot un museu i monument. Kvevri - olles de fang especials, en els quals els ferments de vi. Els llançadors estan enterrats a terra en el mateix coll. Banyat en suc de raïm fermenta en Kvevri les va posar una polpa període puja a la superfície, i el diòxid de carboni surt lliurement. Després de l'expiració de la fermentació, el vi és embotellat en ampolles de vidre o bótes de roure per a l'emmagatzematge. Per cert, els habitants de les muntanyes, que sense vi a la taula no se sentin, vi embotellat no reconeixen. Es creu que aquest sabor i el gust de la beguda, que s'emmagatzema en un recipient de fusta o argila i s'alimenta a la taula en una gerra.

La producció moderna fàbrica mou cada vegada més a prop de les normes europees i es nega Kvevri, preferint dipòsits d'acer. Això es veu facilitat pel fet que l'última tecnologia i eines permeten un control de temperatura més precís, per observar els processos de fermentació. Sí i mestres per a la producció de Kvevri correcta cada vegada més petit. El debat sobre el que és millor per a l'exclusiu gust - Kvevri o moderna Chan, són partidaris d'ambdós costats, però encara tastadors reconèixer el fet que la beguda a partir d'aquests diferents gots encara sabor i aroma diferent.

En beure Tsinandali?

Tsinandali vi blanc sec que té una combinació única de dolçor, amargor i acidesa, ideal per a peixos i aus. En el ben de pasta, formatge, plats calents vegetals. L'ús òptim de la temperatura - 14 ^° C

Sobre els perills i beneficis

Quan se li va dir sobre els beneficis del vi natural sec, sovint parlen dels vins negres. Encara blanc sec feta per totes les regles, útil, no menys. A més, un vi blanc que es consumeix adequadament refrigerats, segueix sent bona i calmar la set.

Vins blancs enforteixen els vasos sanguinis, protegeixen el cor. Ells ajuden amb l'aterosclerosi, certes malalties del tracte gastrointestinal i trastorns metabòlics. El vi blanc es recomana per a l'anèmia.

Quant als danys, el consell és el mateix: la moderació és bona en tot, en l'ús de les begudes de baix contingut alcohòlic, també. Naturalment, l'elecció del vi a estar a favor d'alta qualitat i productes de provada eficàcia. El més important - el vi ha de ser natural, sense additius i alcohol de sucre.

Què, on i quant?

Això inclou el concepte de "el vi?" Aquesta beguda, que està fet de raïm collides correctes en el moment adequat. Observat en el seu temps de la tecnologia de fabricació i l'exposició.

Garantir la qualitat dels seus productes coneguts i els fabricants, per descomptat, un producte tan provades, i és més car. Per exemple, les botigues el preu Tsinandali oscil·la entre $ 10 a $ 15 per ampolla. Les petites bodegues de Geòrgia o dels productors privats sempre es pot comprar el vi més barat, però ¿on és la garantia que serà exactament la beguda que voleu provar. Per complir amb aquests productors de vi en àrees rurals remotes pot complir amb el real, el vi "dret", però si no ets un expert, un tastador, el millor és seguir el consell expert de confiança.