Tipus de blat i el seu significat

El blat és un dels cereals. Sota aquest nom es reunirà al voltant de 15 espècies diferents els uns dels altres elements diferents: grans, flors, l'estructura de l'oïda. Per entendre quins tipus de blat, ha d'explorar la classificació biològica de les plantes d'aquest tipus. Això l'ajudarà a entendre per què la divisió va ser feta exactament com s'ho va fer, i identificar les característiques distintives de cadascuna de les espècies rellevants.

Els més comuns

La subespècie més comuna de les varietats de blat són suaus. Amèrica correctament anomenat Triticum vulgare. Per distingir una planta en particular que pertany a aquesta espècie pot estudiar l'estructura de l'oïda. És relativament flàccida, quilla no tenen escales, pel fet que el gra es tanca només parcialment.

Espècies i varietats de blat tou varietats aïllades, se centren en la presència de la columna vertebral: alguns dels presents, altres no ho fan. En aquest cas, per a totes aquelles varietats, la columna és (en el cas del blat tou), caracteritzat per la direcció de les espiguetes laterals versàtils. Ja l'aspecte de blat que creix en els camps, sense cap estudi especial ajuda a identificar una planta que pertany a les varietats suaus espinoses, sense barba.

Té aquest tipus de blat 4 característiques especials: és el tint varietat de grans, la forma, la textura i la tija. La planta general no té el nucli de la tija, i la coloració de gra és molt diversa: alguns camp d'espigues brillantor vermellós, i altres - bastant blanc. Grain generalment rodona, ovalada en forma. Pel que fa a la consistència, a continuació, algunes plantes específiques, pot ser en pols, mentre que altres vitri, encara que principalment en els camps conreen blat els grans - polusteklovidnye.

Quina altra cosa que prestar atenció?

espècies de plantes de blat tou difereix barba. Es pot observar a simple vista, si s'estudia acuradament el gra. Barba bastant gruixut, es compon de pèls llargs.

Hi ha dos tipus: una mena de "blat d'hivern", així com la primavera. Es creu que en la nostra regió el gra essencial vi de les regions del sud, oest d'Àsia. És de suposar, que estaven originalment van créixer al nord ia l'est de l'Afganistan, en les regions del nord de l'Índia i en terreny muntanyós, ocupat avui per Tadjikistan. Però com el desenvolupament de mètodes de tractament i el reassentament de les persones prevalença Cultura ha augmentat significativament, i avui dia hi ha un tipus de blat - no importa el que - és difícil imaginar una vida plena persona.

I el signi?

Botànica diu que no només hi ha tipus de blat tou, però també sòlid. Els estudiosos coneixen com "dur". El nom llatí de les plantes de blat dur espècies de Triticum. Difícil distingir una varietat de simple, només hem d'examinar l'oïda. Tots els tipus de blat dur que tenen bastant estret, encoixinat (amb rares excepcions) la columna vertebral. espècies imberbes coneguts per la ciència, però són rars.

Aresta un tipus de blat - dur - es veu bonica al mateix temps que és útil per a la pròpia planta. -elements llargs pèls creixen cap amunt al llarg de l'orella, si s'arrosseguen al llarg de l'eix. Cheshuinki pronuncia, mitjançant el qual el gra d'ells cobert i protegit de factors externs agressius.

Quina altra cosa que prestar atenció?

Tenint en compte els tipus de blat dur, s'adonarà que són diferents des del suau tiges de les espècies - no estan buits, però ple de teixit, anomenat nucli. La tija no sempre està plena de tot el volum, sovint és només la part superior.

Una altra característica distintiva - els tipus de blat. En general, les llavors de blat dur oblongues, i si les tallem per la meitat a l'altra banda, mostrar una secció transversal angular. La majoria de les plantes té un gra vitri de l'ull amb la barba pràcticament invisible. Que pot ser un bon aspecte, augmentar el gra no tindrà menys de cinc vegades.

Bell, saborós i saludable

Les formes sòlides de blat produeixen fruits molt bonic color. Sobretot al nostre país conrear aquestes varietats els grans són de color ambre madura. En altres estats, les varietats comunes, donant gra tonalitat vermella.

sobre tot tipus de sòlids de blat - primavera. Els cultius d'hivern es poden conrear al Caucas del Sud. Això és determinat pel clima: hi ha una gran temporada de fred lleu, de manera que les espècies triades poden sobreviure. Per exemple, s'accepta "appulikum" truja grau.

Anglesa "turgidum"

Hi ha un tipus especial de blat, que en llatí es diu Tritikum turgidum. Però entre la gent comuna es coneix com anglès. Orella d'aquest tipus de plantes és molt similar a la varietat dura, com l'espina dorsal és llarga, marcada, i l'espiga densa, en el context de donar un quadrat o un cercle. Bastant característic i les llavors d'aquesta espècie, quilla escamosa immediatament crida l'atenció.

No obstant això, el blat britànic va decidir assignar un grup especial. En particular, es basa en el fet que per a les varietats típiques de no només l'aspecte clàssic de l'orella, sinó també ramificats. Sovint, les tiges creixen substancialment, i es va introduir en un teixit especial. la forma del gra - ovals, cercles similars a, en l'estructura, a diferència de durum predominen farinosa, polusteklovidnye. Pot créixer el blat aquesta primavera, però pot ser, i com un cultiu d'hivern.

Polir "Polonicum"

Polonicum - es tracta d'un tipus tal de blat, que l'oïda, com un sègol - estret, alt, ric pics de la columna vertebral. Sovint, una planta coneguda popularment com "sègol-gegant." Al mateix temps, una característica distintiva de la varietat - "paper" consistència escales oïda. Tot i les similituds amb el sègol, el blat segueix sent una reminiscència de l'estructura de la quilla i la civada - és molt petita per veure sense augmentar gairebé impossible.

Quan aquest tipus de gra comença a orella, el camp ple d'or de color ambre, però una mica més fosca que la d'altres col·legues. blat polir només pot conrear com a cultius d'estiu. A Rússia, es conrea en diverses regions prop de la regió del Caucas i Sibèria, però les plantacions són petites.

blat nan

A Amèrica, aquesta espècie es diu Tritikum compactum. El nom es va rebre, no per accident, a causa de que la planta té les orelles petites. Mira'ls - i sembla com si s'estrenyen. Hi ha rics columna vertebral, i ho fa privats espècies. Avantatjosament nana de blat conreat com un cultiu d'hivern.

Grain similar a la que dóna la varietat suau, però de menor grandària. per a la indústria de grans en la qualitat del blat nan insignificant que va afectar la prevalença d'aquest tipus i el seu ús. Cultivar varietats en els camps, asiàtics americans. A Rússia, es conreen a les zones muntanyoses del Caucas. Bastants de les varietats nanes criats a les repúbliques d'Àsia Central.

La ciència ha demostrat

Blat coneix a la gent des de temps antics, de manera que la gent va començar a conèixer amb suficient antelació. Això va permetre als nostres dies per recollir una gran base de dades sobre com desenvolupar, créixer, fruites i tot tipus de varietats de blat. Un tipus de blat - espelta - fins i tot canta al famós conte de fades rus, que fins avui en moltes escoles els nens a aprendre de memòria com a mínim extractes.

Blat va atreure l'atenció dels criadors i en l'era de la Unió Soviètica. A continuació, va ser capaç de concloure oficialment que el blat de sembra es modifiquen amb el temps. Sota la influència de les condicions ambientals és una planta poc a poc muta d'una espècie a una altra. Això és el que va resultar difícil de portar varietats de blat tou. A més, es consideren les experiències reeixides del traduïda entre les formes d'hivern i primavera d'anada i tornada.

Lletregi: el que vull dir?

Atès que estàvem parlant dels vells contes populars russos, que es refereixen als plats principals i els productes de la cuina tradicional, passat de temps, cal esmentar i que és una de les espècies de blat - espelta. Una característica distintiva d'aquesta categoria es detecta en la mòlta, quan el plançó de l'orella, en contrast amb la present blat s'ha trencat i dividit en parts. Els grans individuals, abans d'ocultar en la pel·lícula de color, s'alliberen de la capa de retenció i cauen, el que els permet a un processament addicional.

Tan comú en el producte després d'avui en dia ha perdut la seva antiga popularitat. Lletrejada van conrear bastant activament en Chuvashia, Bashkortostan, Tatarstan i diverses zones adjacents, però no és comparable als volums anteriors produïts pel país. Emmer apreciat pel fet que la pel·lícula en un vent protegeix gra-Sukhovo no estalviadors d'altres espècies de cereals. Al mateix temps, els indicadors de qualitat del gra és força baix. Espelta és adequat per a la producció de cereals triturats. Per cert, com s'ha vist en qüestió mots encreuats "tipus de blat, 7 cartes?" I aquí es pregunta d'espelta, o més aviat, en una de les seves varietats. Què? Llegiu més a.

El que per créixer?

Blat, conegut per la botànica moderna, sobretot té dues formes - hivern, primavera. Cal, però, aquells que comparteixen una sola espècie. A més de la separació d'aquestes dues opcions és present en el tipus de divisió. Ha, criança, granja. Si pren algun tipus que li és propi i explorar la varietat, es pot observar: les característiques botàniques són similars, de manera que les diferències i no ser trobat.

Alhora, hi ha una diferència en termes de rendiment i disparar pel fàcil una planta susceptible a la infecció per fongs. Característiques distintives voluntat període de durada de la sembra a l'eliminació de la collita, qualitat mostrada pel processament de gra i enfornar producte acabat. En considerar els tipus d'hivern són avaluats en la seva resistència al fred. Però per a la primavera serà un indicador clau de la capacitat de sobreviure en una sequera.

carretera criadors!

Així que els criadors poden treballar eficaçment per a ells equipats amb estacions especials. Les condicions optimitzades d'aquest es poden derivar els anomenats varietats de cria. Aconseguir això és en general per les varietats d'encreuament. No necessàriament deduir alguna cosa dels dos tipus de plantes, es pot tractar de crear un híbrid de dues diferents. La ciència coneix casos reeixits d'encreuament de blat amb sègol i la gramilla. D'altra banda, els criadors se seleccionen varietats i plantes individuals - massa o individualment.

criadors moderns encara estan treballant sobre la base de la teoria desenvolupada en l'era famós científic soviètic Michurin. Els resultats són sorprenentment bo: aquestes varietats van ser derivats que són resistents a factors negatius, a la vegada que donen una gran collita i les condicions no particularment exigents. En particular, es va distingir en el treball amb el blat, l'acadèmic Lysenko, qui va demostrar que amb l'exposició correcta a la planta en certs intervals de temps, pot canviar la naturalesa mateixa del blat. Això vol dir que l'hivern pot ser la primavera, i si cal per fer la transformació inversa.

no pot ser exagerada!

És difícil imaginar la nostra vida sense productes al forn. Ara bé, no s'imagina com aquesta gent va suposar que el gra es pot processar i preparar el menjar d'ella, però amb el temps va ser aquesta conjectura s'ha convertit en un cultiu en repòs dels aliments al planeta. Què puc dir, excepte en els aliments es veu afectada? Avui dia el blat esmenta tot arreu - en llibres, pel·lícules, fotos d'ella, representats en les pintures esmentades en cançons i poemes. Per cert, ¿sap la resposta a la pregunta clàssica d'uns mots encreuats "tipus de blat 7 cartes?" La versió correcta - "escrit".

En el món de blat pot ser considerada amb raó com els cultius més importants. S'utilitza per a la producció de farina, blat, i ens dóna la farina, delícies de pastisseria i pasta abundant. Vodka, cervesa - tot està fet de blat.

Vostè - el que menja

El lema de les revelacions en els últims anys s'ha convertit en avorrit, i no reflecteix la veritable essència, però sona bé, no li treu. En qualsevol cas, no estarà de més saber el que mengem - almenys per a triar per si mateixos la millor. I el que és la millor del món de blat? En els últims anys, els mitjans de comunicació populars van iniciar una veritable histèria dur. D'ells no fan absolutament tot, i com més gran sigui l'escriptura en l'envàs de la qualificació, més car que prendrà el comprador. Però quins tipus sòlids van ser "en l'ona"?

varietats sòlides són riques en proteïnes, carotenoides. Aquest últim s'explica l'ombra com el gra i la farina es fa d'ells - que té un color cremós. En la pròpia farina bastant perillós, a causa de la duresa de la matèria primera. Aquest és un dels factors que permet parlar de gluten d'alta qualitat, a través del qual s'obté la massa elasticitat. una matèria primera d'aquest tipus és indispensable per a la preparació de pasta de qualitat alta, sèmola i un nombre d'altres aliments. En general, els productes d'embalatge a força de blat dur es poden cridar orientació, "dur», «vaig donar gra dur».

I si suau?

En tal una concentració de proteïna de blat no és tan alta que afecta la qualitat del producte final. Els grans de midó estan en forma de farina són grans, i ella és de color blanc, petit, s'enfonsa. Aquestes matèries primeres han de ser utilitzats per la producció d'una varietat de galetes i delicioses creacions de pastisseria. farina suau és indispensable perquè els prepararà pastissos, pastissos.

El gluten: el que està en joc?

La paraula en boca de tots, però pot ser explicat, no tots els homes al carrer. Llavors, què és? En el blat tenen gluadin, glutenina. És a causa d'ells i forma de gluten. La proteïna té un indicadors de qualitat específics que són significatius per als éssers humans. Per a ell la farina seleccionats per a fins específics. Quan entra en contacte amb l'aigua, la qualitat de gluten determina si el resultat de elàstic.

Molt pocs són conscients d'una al·lèrgia al gluten. Això no és sorprenent, la realitat és que la proteïna no cada cos humà pot fer front a ella. En els últims anys, els casos d'intolerància al gluten es fixen cada vegada més. Recomana encaridament que el gluten es va ficar en l'aliment que els nadons alimentats - en els nens petits el tracte digestiu és massa feble per fer front a la proteïna. Típicament, s'afegeix gluten per a un altre aliment o després del mes vuitè, sovint - molt més tard. Per tant, la sèmola, tan estimat per molts des de la seva infància, a l'edat de al voltant d'un any no es pot menjar.

sèmola

El blat dur s'utilitza en la majoria dels casos per produir grans. Blanquejat de gra bastant gran, el processament de l'eliminació de tots els embrions de petxina. Acostuma a distingir diferents tipus d'habitacions, de blat. La divisió es basa en el mètode de processament, els criteris de grans:

• mida;
• formulari.

La comercialment més comuna presenta blat groc brillant. Aquest color es deu al fet que el producte està fet de blat de primavera. Però es poden trobar, i tenir to molt menys apetitosa de color grisós. Color vol dir que la collita de blat d'hivern s'ha pres per a la seva producció.

Qualsevol blat dur - una mina de proteïnes, i està fet que li permet recarregar l'energia del menjar immediatament i de forma permanent. Tals plats són molt valorades per aquells que tenen una vida activa, es mou molt, que treballa per al treball dur. En els adults que no pateixen d'intolerància al gluten, aliments de blat dur es digereixen ràpidament i fàcilment, es pot activar el menú en moltes dietes. No menjar pasta, permeti cereals, plats d'acompanyament.

tipus de blat bulgur:

Bulgur està fet essencialment de durum. El procés és el següent: gra collit vapor xipolleig per una tecnologia especial s'asseca a la llum del sol, netejat, blanquejat. Per descomptat, aquesta tècnica original conegut des de fa molt de temps, s'utilitza molt poc en aquests dies, molt més del drenatge produït mètodes tècnics que s'enfonsa una mica la qualitat del producte i el sabor dels plats fets de la mateixa.

Com ja en els grans de cereals fase de fabricació eren tractats amb vapor en el futur, es requereix el seu temps de cocció. Alhora, aquests aliments són rics en vitamines, no es perd en el procés de cocció. Bulgur és indispensable per a l'arròs, amanides i sopes. Però recordeu: és rica en gluten, de manera que menjar amb una al·lèrgia a la proteïna no pot ser.

bulgur oda

A la part europea de Rússia i en les regions del nord del país aquest tipus de producte de blat ha arribat fa relativament poc temps, per a molts, i fins avui en dia es considera una menja, encara no provat. I val la pena provar. A més saturat ric sabor, dolç, aquest gra té un sabor únic - que recorda a fruits secs.

Per bulgur demostrat plenament les seves característiques de sabor i gust, cal abans de cuinar per calcinar en una mica d'oli en una paella com "wok". Prengui qualsevol oli: vegetal, oli d'oliva, mantega, mantega. Es creu que aquesta última opció és la millor. El seu avivat abocar bulgur bruta, salteu fins que la cuina no rastreja l'aroma de la fruita seca. Hi havia una olor? Excel·lent, el procediment desemboca a la següent etapa - abocar a la paella d'altres productes concebut la recepta i preparar tant més tal com s'utilitza per fer. Bulgur és adequat per a tot tipus de plats, així que experimenta i fantasiejar amb blat pot ser sense fi.