Restaurador - ¿qui és aquest? Com arribar a ser un restaurador?

Probablement tothom almenys una vegada a la vida somiava obrir el seu propi restaurant. No obstant això, el negoci dels restaurants - problemàtic, molt prima i té una gran quantitat de matisos i trucs. Per cert, a Europa restaurador - és una professió molt honorable. Per dominar-la, cal aprendre moltes habilitats i obtenir una gran quantitat de coneixements.

Qui és propietari d'un restaurant?

Fundador i propietari d'una cadena o un restaurant anomenat el restaurador. Un empresari que va desenvolupar el concepte del restaurant, i la va fundar d'acord amb ella. Restaurador crida no només el propietari dels establiments de restauració, sinó també el gerent. No obstant això, no només ha de ser un bon administrador, sinó també una persona creativa, un excel·lent psicòleg i un esteta. Per descomptat, el cap del restaurant també ha de tenir talent en màrqueting i relacions públiques especialitzada. Ell ha de tractar-la no com un restaurant d'establiments de restauració, així com un lloc especial on la gent ve a obtenir una gran quantitat d'experiències inoblidables, passar una bona estona i relaxar-se, assaborint alguna cosa original i nou. Aconseguir el resultat desitjat i ha de contribuir a l'interior original, un servei impecable i vaixella exclusiva, i increïblement deliciosos plats i excepcionalment decorades i la música relaxant i l'aparició de la gana, i molt més. Naturalment, el restaurador - una professió més creativa, encara que moltes persones pensen que el més important en aquest cas - la capacitat d'entendre les subtileses de la cuina. No és casualitat que molts restauradors experimentats seus establiments en comparació amb el teatre en si - amb el director-productor, i els visitants i els cambrers - amb els actors. Això és el que un restaurador! ¿No és meravellosa professió?

Qualitat, que ha de tenir un restaurador

Resulta que hi ha una llista de qualitats que s'ha de donar a la persona que vol establir un negoci de restaurant o estar al capdavant d'un restaurant llest. Aquí hi ha:

• el pensament creatiu ;
• capacitat d'organització;
• la resistència a l'estrès;
• una bona memòria;
• responsabilitat i compromís;
• bon estat de salut;
• la imaginació;
• capacitat per dirigir;
• el desig de donar plaer als altres, i així successivament. d.

Per obrir el seu propi restaurant, a continuació, fer una ullada a tu mateix: Té moltes d'aquestes qualitats? Si no és així, llavors és millor que trobar per si mateixos un bon gestor, una professió entrenat com un restaurador. Està, creguin-me, és la millor manera de sortir.

tasques restaurador

Per descomptat, l'objectiu principal de la restaurador - per organitzar el negoci perquè sigui rendible. Per a això, en primer lloc, per atraure els clients, doncs bé fer-los la impressió que volien ser visitants habituals de la institució. I com ho faria tampoc era una situació atractiva, tant i fa tan amable el personal, però la "característica" més important de qualsevol restaurant és la cuina. Això vol dir que el restaurant hauria de tenir un alt nivell professional xefs. Ocupació restaurador no l'obligui a ser un excel·lent cuiner, però ha de tenir un coneixement astut en la selecció del xef i els altres membres de l'equip, per descomptat, d'acord amb el concepte del restaurant.

On aprendre a restaurador?

A Rússia, especialment a les grans ciutats, hi ha un gran nombre de restaurants de diferents categories, des del luxe de cases de menjars senzills. No obstant això, cap universitat estatal, on els visitants podien obtenir la professió de restaurador. No obstant això, les persones que vulguin aprendre aquesta professió i convertir-se en professionals, poden ser satisfets amb l'educació en zones paral·leles, per exemple, triar una especialitat "Turisme", "Sotskultservis i el turisme", "Economia i Gestió", "Economia i Gestió d'Empreses de Turisme", etc. . de fet, els que van decidir prendre seriosament el cas, per a la certificació són enviats a l'exterior. En un món de moltes universitats importants, l'especialitat restaurador donat molt més important que a casa nostra. Si molts homes de negocis locals en l'obertura del seu propi restaurant, guiat pel seu instint interior i el coneixement que obté en visitar els restaurants a l'estranger, a Europa, Amèrica i Àsia oriental (Xina, Tailàndia, Japó, i altres.) Són molt més escrupolosos en aquest tipus de negoci. Restaurant no pot controlar a una persona que no té coneixement suficient.

És possible arribar a ser un restaurador professional al nostre país?

Com es va assenyalar anteriorment, no hi ha oportunitat d'obtenir un diploma de restaurador a les universitats públiques de la Federació Russa. Des que es va convertir un restaurador, sense sortir del país? Recentment, a causa de la rellevància i la popularitat d'aquesta professió en moltes grans ciutats de Rússia van començar a obrir cursos per a aquells que desitgen una manera més competent funcionar el seu negoci de restaurants. Per exemple, a Moscou, al centre de formació de la ciutat MBA hi ha cursos restauradors. Al final d'aquests estudiants rebran un certificat o diploma de restaurador. També hi ha centres de formació on la formació es porta a terme per a les especialitats específiques que són necessàries per al negoci dels restaurants, a saber:

• cursos per als amos de restaurants;
• cursos per a restauradors;
• cursos per a alts directius;
• cursos per a administradors;
• classes magistrals per als cambrers;
• Formació per a especialistes d'HR;
• tallers i cursos de cambrers, i així successivament. d.

Xef i restaurador

De fet, el restaurant assoleix els resultats més alts i rep una estrella "Guia Roja Michelin" quan el restaurador i xef fan una unió forta i actuar en interès de la institució. No obstant això, la història també conegut molts casos en què el xef, no content amb la seva posició al restaurant i prou fons acumulats i el coneixement, va decidir obrir el seu propi restaurant. Per descomptat, molts xefs entenen que l'èxit d'un restaurant depèn de les seves habilitats a la cuina. Per descomptat, hi ha alguna cosa de veritat, però el benestar del restaurant no és només l'aliment deliciós, se serveix a la institució. Perquè una institució florit, molts detalls importants, incloent multes. Per tant, el xef que ha decidit deixar el restaurant i establir el seu propi negoci, estar atent no només a la qualitat del sabor dels aliments, sinó també pel que fa a totes les parts del servei de neteja. Adquirir experiència suficient, pot anar a la natació lliure i obrir el seu petit restaurant. No obstant això, per regla general, al cap dels cuiners mentre es van clavar en les activitats administratives i de gestió, i llavors tenen el suport d'un restaurador certificat. Aquesta és la millor opció per al funcionament correcte d'aquest restaurant, perquè tothom ha de fer exactament el cas en el que entén millor.

restauradors famosos última

Els francesos sostenen que el primer restaurant del món va ser fundada a les seves terres, els espanyols també afirmen el contrari, però, d'acord a fonts fiables, la primera al món era un restaurant xinès. També va ser inventat per el menú del restaurant. No obstant això, la llar de presentar establiments refinats per divertir-se i menjar tots el mateix han de ser considerats França. En aquest país, la cuina equiparar-se a les arts, i els xefs experts consideren poetes. Els restauradors més famoses són Robert passat, Borel Binion, Beauvilliers, Risch i altres. Com es pot veure, molts d'ells francesos.