Què és la cervesa irlandesa: característiques, varietats, opinions

Què sabem sobre els elements? Algunes persones creuen que aquest nom - sinònim de la paraula "cervesa". Altres creuen que el EL - una mena de cervesa d'ordi. I alguns creuen que es tracta d'una cervesa irlandesa es compon d'una bella balada Stevenson (en la traducció Marshak). Recordeu: "I va ser la mel més dolça, més borratxo de vi ..."? Stevenson descriu que els gnoms Ale elaborades en les coves de la muntanya de bruc. I va ser realment el cas? Anem a aprendre sobre la història interessant de cervesa - una beguda tradicional irlandesa i escocesa. Puc provar-ho amb nosaltres? I el que té cerveses a casa i en altres països on tradicionalment una cultura d'elaboració de la cervesa?

La història de la beguda

Ara tothom sap que la cervesa s'elabora a partir de llúpol, ordi (de vegades de blat o arròs), malt i aigua. Però no sempre va ser així. Es creu que el secret de la cervesa es va obrir pels antics sumeris fa cinc mil anys. No obstant això, s'han preparat i sense salts. begudes procés de producció es porta tant de temps, com ho és ara. Malta sense salts skvashivaetsya més ràpid, però la beguda es torna més dolç. Per donar tants de la seva amargor favorit, sabor equilibrat, la cervesa va començar a afegir llúpol. No obstant això, en les Illes Britàniques no coneixia aquesta planta fins al segle XV, fins que va començar a importar d'Holanda. En relació amb les noves begudes d'infusió amb l'addició de llúpol, utilitzar la paraula "cervesa» (cervesa), i el tradicional - 'el' (ALE). A més de la tecnologia, que és diferent de la nostra beguda d'ordi familiaritzat més i el gust. Era conegut britànica, escocesa i cerveses irlandeses. Però ara s'elabora cervesa a Bèlgica i Alemanya.

tecnologia

no entrarem en detalls innecessaris. Vegem només l'esquema de producció global. A diferència de la cervesa daurada - amarg, tranquil·la cervesa, ale no és pasteuritzada. malt dolçor (germinat i fermentat grans) en els antics saldos de begudes no hop, i la barreja d'espècies i herbes, anomenat gruit. Es bull en el most. El llevat en cuinar no s'enfonsen fins al fons i surant en la superfície. al · Irish deixa fermentar a temperatura ambient de 15-24 graus C. Lager també exhibeixen un lloc fresc (5-10 ° C) i del llevat en el mateix cauen al fons de la cuba. Per tant, es diu cervesa fermentada-el. Però també s'aboca en barrils, la beguda no deixa de madurar. S'afegeix una mica de sucre per reprendre el procés de fermentació. I el gust, i la seva força varien depenent de quant temps juga la beguda. A continuació, s'embotella per aturar l'acumulació d'alcohol.

característiques de la beguda

En tal un procés de fermentació a alta temperatura és més ràpid que el de les cerveses rosses, i molt més ràpidament. Sense amargor del llúpol, amb l'addició d'herbes beguda es torna més dolç, amb sabors de fruites rics. Pot ser l'aroma de prunes panses, plàtan, pinya, pera o de poma. Com a resultat del fet que la beguda es deixa madurar en barrils, el que realment es converteix en un "borratxo de vi." Què tan forta és un irlandès al ·-cervesa? Quants graus en ella? Això, igual que en la decisió depèn del període d'exposició. En Porter, anomenat així a causa de la seva fortalesa va caure darrere de porters, 10% d'alcohol. Un error en l'ordi (Barley Wine) - tots els 12. Al mateix temps, hi ha begudes més febles: ale suau o lleuger (2,5-3,5%). Però el que és característic d'aquest tipus de cervesa - és més dolç i no amarg. I la consistència és més gruixuda, més rica que la tradicional beguda intoxicant.

Varietats de cervesa irlandesa

La beguda es va fer tan popular entre la gent, seria estrany si era l'única recepta i el mateix. Poc després d'això, tradicional Mead, que, per cert, s'aboca sense pressió des de dalt, a diferència de les cerveses convencionals, i van ser seguits per altres espècies. Entre ells es troba la cervesa irlandesa fosca. És famós per tot el món "Guinness". Nom del seu fundador, un home de negocis de Dublín, va adquirir el color cafè Stout per l'addició de gra d'ordi i malta de caramel cuit. També es coneix un particularment robusta, tot i que l'alcohol és aproximadament 7%. Molt popular com "Kilkenny" al · irlandès vermell. Té un sabor ple i intens color robí. Va rebre el seu nom d'una petita ciutat irlandesa, que alberga l'Abadia de Sant Francesc. cervesa elaborada monjos locals és del segle XVIII. L'alcohol - al voltant del 4%, i el color interessant aconseguit mitjançant l'addició d'una petita quantitat de malt d'un tractament especial.

ale irlandès en l'Europa continental

En aquells països en què la tradició cervesera arrelada en el passat distant, també va decidir fer al. De fet, l'ús de salts - una innovació alemanya. A Bèlgica, l'Ordre de monjos trapencs des de principis de l'Edat Mitjana, perfectament va aconseguir sense. No obstant això, amb el temps els cervesers van començar a experimentar afegint salts de begudes, ordi i blat, llevat de malt i fins i tot els sucs. Així van néixer cerveses com Rhin Kölsch (beguda escumosa de color blanc). Alemanya és també molt popular Altbier (traduït literalment com "vell cervesa"). Es cuina a Düsseldorf. Bèlgica cervesa és capaç de seduir fins i tot als que ens assegura que odia la beguda. Un només ha de provar "El crit" i "Pares trapenc", "doble" i "triple" amb l'aroma de gerds, plàtan, cirera ...

El a Rússia

A la regió d'Altai, al poble Bochkarev, també, va començar a produir més recentment, cervesa irlandesa. La retroalimentació dels que han provat el producte autèntic, diuen que la beguda russa és similar a l'original. El primer glop dóna una falsa sensació de sabor amarg, però el segon revela la plenitud dels toffees. aroma de caramel cremós, color escuma de coure-ambre no és massa abundant. A la final, no sento cap amargor, i només un lleuger gust de gra torrat. Els comentaris afirmen que aquesta cervesa és fàcil de beure. Es crea una impressió general de la beguda moderadament atenuada. Aquí està - Rússia, sota el títol de cervesa "ale irlandès". Quants graus que? El contingut d'alcohol és bastant notable - 6,7 per cent.