Mesclador industrial - tipus, característiques, fabricants

Mesclador - equip, que no maneja qualsevol empresa associada a la fabricació de productes de confiteria. Sobre les seves característiques, tipus i fabricants cobrim en aquest article.

Tipus i característiques d'operació

Com ja s'ha esmentat anteriorment, els mescladors s'utilitzen principalment en la indústria de confiteria, ja que la seva funció principal - un munt de cops, omplint-lo de aire. En altres paraules, sense que tampoc funcionarà galetes o merengues o cremes.

Distingir mescladors:

• Submergible. Com a tancament Visual contrapart - mesclador de la immersió batedor "batedor". És convenient, ja que li permet treballar en qualsevol capacitat. El principal desavantatge - la necessitat de mantenir la seva direcció. En els models grans, hi ha elements de fixació amb rodaments dinàmics, que permeten fixar el mesclador submergible al recipient en què es processa el producte.
• Estacionari (planetari). Tal batedora industrial és bo que no hi ha necessitat de seguir-- només ha d'afegir els productes al recipient d'acord amb l'enrutament i tot. El terme "planetari" vol dir que durant el funcionament al voltant del seu eix fa girar el bol (bowl) i la corol·la. El principal desavantatge - la paritat fixa amb el recipient. A diferència del model anterior, no es pot triar la capacitat de treballar independentment i utilitzar el que ve a la caixa.

Alhora, gairebé tot el model planetari, dissenyat per a la producció d'incloure els següents elements addicionals (a més de la corol·la principal):

• filtre "blade" - s'utilitza per al pastat als farcits d'homogeneïtat, mòlta olis per a la massa i així successivament;
• fixació "ganxo" - es fa servir per a pastar massa de llevat i crema pastissera.

El primer que s'ha d'entendre per si mateixos el fet que el mesclador - això no és el mesclador! Sí, pot ser un temps suficient per a pastar la massa, però no es recomana practicar-lo de forma regular - mesclador industrial d'una vida dura es posa, no haver treballat, i la meitat del temps assignat a la mateixa.

línia dimensional bol mesclador estacionari basat en els paràmetres. El seu mínim volum - 4,8 litres, el que fa que aquest equip molt similar a la tècnica domèstica ordinària. Això és enganyós. Mescladors industrials, en contraposició a la casa, capaç de suportar càrregues pesades sense pèrdua de rendiment. En altres paraules, el model de casa pugui treballar una o dues hores per dia màxim (i després en un "10 minuts de funcionament, 20 - descansant"), mentre que l'industrial sense problemes treure el canvi en 8 hores.

agitador submergible Robot Coupe

El més popular al mercat avui mescladors submergibles marca francesa Robot Coupe. En general, aquesta trituradores, les quals estan equipades amb un filtre de "batedor". En el funcionament de la unitat, com matisos no es veuen afectats. mescladors submergibles es distingeixen pel volum del producte processat, el rang total - 1-400 litres alhora.

KitchenAid Batedores industrials

Llegenda entre els confiters. KitchenAid marca americana ofereix una àmplia gamma d'equips professionals - des d'una torradora a una planxa de gofres, però el favorit indiscutible és un mesclador industrial (crítiques molt favorables es poden trobar a tot arreu). Aquest període - un quart de segle! Models de la marca només dos:

• Clàssic. aparell elèctric amb un volum de 4,28 litres bol és modest, però cavall de batalla. La prova del temps, però està desapareixent gradualment del mercat des estat reemplaçada per una clàusula següent model.
• Artesanal. Ni tan sols és un mesclador, una màquina de cuina universal. És més potència, rendiment, capaç de treballar durant hores sense mal a si mateix. Es realitza amb un bol de 4,8 litres (54 000) i 6,9 litres (75 000 rubles). És, de fet, una mena de transformador. Per al mesclador es pot comprar una gran quantitat de consells que el transformarà en testoraskatku, espremedora o congelador per gelats. Hi ha diverses combinacions de colors per triar.

Una excel·lent opció per a la petita confiteria. El principal desavantatge - una petita quantitat. En l'opinió es pot concloure que molts forners juntament amb un mesclador comprar uns tancs addicionals, que els permet treballar simultàniament amb múltiples tipus de masses i cremes.

Mescladors industrials ós Varimixer

El representant dels pesos pesats lliga. marca de fàbrica d'ós Varimixer es troba a Dinamarca i subministraments d'equips per al món de la confiteria. Es tècnica realment neubivaemaya! Que hi ha, almenys, el fet que des del seu inici (que és de 1951), l'única empresa especialitzada en mescladors, afinant els detalls, tractant de proporcionar als seus clients amb un equip perfecte estat de funcionament. Aquesta marca és bona, on els volums dels treballadors KitchenAid no tenen prou (fins i tot 6,9 litres en una gran producció - és molt petita). companyia danesa ofereix un mesclador industrial a la massa amb un volum bol de 5, 10, 20, 30, 40, 60, 80, 100, 200 litres. Preu en aquest cas varia des de 50 mil 2,5 milions de rubles.

Mescladors de la Xina

Els que no estan disposats en aquest moment del seu negoci de confiteria per invertir en les marques esmentades anteriorment, s'ha de prestar atenció als equips de kitya. No tingueu por de - en el procés, no es comporten pitjor, l'única - de per vida té aproximadament 2 vegades més curt. La signatura va mostrar amb bon comportament Starfood. En els seus agregats mida bol gamma varia de 5 litres (20 mil) a 80 litres (350 mil). Aquest mesclador industrial Mighty. Crítiques titulars confirmaran la fiabilitat i el rendiment d'aquesta màquina. Però només - verifiqui la seva força no cal refredar la massa.