Luwak Animal - fabricant inusual de cafè gourmet

Petit lyuvak animal, també conegut com Àsia civeta de palma o civeta de palma, pertany a la família de algàlia. Els boscos tropicals són el principal lloc de palma asiàtica hàbitat civeta, però el seu abast és força diversa assentament. La principal àrea de distribució Luwak és Àfrica, sud i sud-est d'Àsia, incloent les Filipines i Indonèsia. lyuvak Pesada d'animals d'1 a 15 kg s'assembla exteriorment marta o fura, la longitud del cos varia de 30 cm a 1 metre. exhibeixen activitat Lyuvak predominantment a la nit. Sovint, els animals Luwak és l'objectiu dels caçadors que volen aconseguir no només és valuosa pell de algàlia, però la carn comestible.

menjar

Luwak animal viu als arbres i un petit depredador, però la base del seu poder no només carn, sinó també una varietat d'insectes, així com fruites, nous i altres ingredients vegetals, incloent grans de plantes de cafè. Civeta de palmera comuna escollir amb cura el fruit més madur de cafè i gràcies en bon estat al seu sentit de l'olfacte, que els permet trobar els grans de cafè fragants i deliciosos.

La producció de cafè d'alta gamma

els grans de cafè Luwak animals es mengen en quantitats tals que no poden digerir. En cas de contacte amb els grans de cafè al cos lyuvak seva fermentació passa, que posteriorment afecta el sabor del gra. En l'estómac dels animals procés de digestió de pasta es produeix fruits de cafè, el cafè i l'os es deriven naturalment, l'adquisició d'una forma lleugerament modificada. Es recullen, realitzar una neteja a fons i enrogiment dels excrements Luwak. Després d'això, els treballadors de les plantacions de cafè s'assequen els grans de cafè al sol - de manera que estiguin lleugerament fregits. Després d'aquesta acció comença la venda de cafè, que sovint és retratat Luwak - un animal que "produeix" producte de luxe.

Com els resultats de la investigació, un cafè segur per als consumidors ja que el processament després d'una acurada dels grans en ells pràcticament no bacteris patògens, la posterior de torrat i mata els grans restants.

La producció d'aquest requereix una gran quantitat de treball manual, es necessita una gran quantitat de temps i esforç, per la qual cosa es posa una mica. Escassesa i l'alt cost de cafè és una conseqüència de la destrucció de l'hàbitat natural Luwak, el que provoca una disminució del seu nombre.

Fa algun temps, la civeta de palma considera plagues perilloses que van menjar tota la fruita madura, pel que van ser exterminats pels agricultors d'Indonèsia. No obstant això, com es va veure després, en va, ja que amb l'ajuda d'aquests petits animals és possible guanyar molts diners en la producció de cafè gourmet anomenat "Kopi Luwak", que va ser el més car de moment.

Una mica d'història

Quan Indonèsia era una possessió colonial dels Països Baixos, amb els agricultors locals van exigir més impostos en forma de grans de cafè, que van ser molt apreciats per la població local. A continuació, els agricultors indonesis es van adonar que els grans de cafè dels excrements de la civeta de palma asiàtica està gairebé no són digerits, pel que van ser netejats i subministrament als Països Baixos a fons. No obstant això, el cafè d'aquests grans era tan fragant i deliciós, que va començar a guanyar popularitat fora d'Indonèsia. I concebut el "Kopi Luwak" La tecnologia de la producció de cafè original, que ara es considera el més rar i inusual. Molts amants del cafè parlen d'ell com una beguda amb gust de tenir un gust de caramel amb un toc de xocolata. Proveu un cafè o no - vostè decideix!