Els nivells d'organització estructural de les molècules de proteïna o estructura de proteïnes

L'estructura de la molècula de proteïna en estudi per més de 200 anys. Ella és coneguda per moltes proteïnes. Alguns d'ells s'han sintetitzat (per exemple, insulina, RNasa). La unitat estructural i funcional bàsica de molècules de proteïnes a partir d'aminoàcids. A més, els grups carboxil i amino i proteïnes contenen altres grups funcionals, que determinen les seves propietats. Tals grups inclouen col·loquen en la molècula de proteïna ramificacions lateral: grup carboxi de l'àcid aspàrtic o àcid glutàmic, un grup amino de la lisina o hidroxilisina, grup guanidina de l'arginina, el grup imidazol de la histidina, el grup hidroxil de la serina i treonina, un grup fenol de tirosina, el grup sulfhidril de la cisteïna, el grup disulfur de cistina, grup tioèter de la metionina, el nucli benzelnoe fenilalanina, cadenes alifàtiques d'altres aminoàcids.

Hi ha quatre nivells d'organització estructural de les molècules de proteïna.

L'estructura primària de la proteïna. Els aminoàcids en la molècula de proteïna s'uneixen entre si per enllaços peptídics, formant així l'estructura primària. Depèn de la composició qualitativa dels aminoàcids, el nombre i la seqüència entre els compostos. L'estructura primària de la proteïna més sovint determinat per Sanger. La proteïna de prova es tracta amb una solució ditroftorbenzola (DNP), formant d'aquesta manera dinitrofenilo-proteïna (proteïna-DNP). proteïna hidrolitzada-DNP Posteriorment va formar molècula de proteïna residu i àcid DNP-amino. àcid DNP-amino es recupera d'aquesta barreja i la hidròlisi mesurable. Els productes d'hidròlisi són amino àcid i dinitrobenzè. La resta de la molècula de la proteïna reaccionen amb les noves porcions de DNP, sempre que la molècula completa no es descompon en aminoàcids. Basat en l'estudi quantitatiu d'aminoàcids componen l'estructura primària de la proteïna circuit individual. Conegut estructura primària de les proteïnes de la insulina, la mioglobina, hemoglobina, glucagó i moltes altres).

Pel mètode de la proteïna d'Edman es tracta amb isotiocianat de fenil. De vegades, l'ús d'enzims proteolítics - tripsina, pepsina, quimotripsina, peptidasa, etc.

L'estructura secundària de la proteïna. científics americans, usant anàlisi de raigs X, van trobar que les cadenes de polipèptid de la proteïna sovint existeixen en forma d'alfa-hèlixs i estructures vegades beta.

Hèlix alfa es compara amb una escala de cargol, que fan la funció dels graus de residus d'aminoàcids. En les molècules fibril·lar proteïnes cadena polipeptídica (seda fibroïna) està gairebé completament estirat (beta-estructura) i disposada en la forma d'esferes, estabilitzada per enllaços d'hidrogen.

Alpha-hèlix es pot formar espontàniament en els polipèptids sintètics (dederon, niló), que tenen un pes molecular de des de 10 fins 20 mil. Sí. En certes porcions de les proteïnes de molècules (insulina, hemoglobina, ARNasa) trenca la configuració helicoïdal alfa de la cadena peptídica, i es formen estructura helicoïdal d'un altre tipus.

L'estructura terciària de la proteïna. porcions en espiral de la cadena polipeptídica de la molècula de proteïna estan en diferents relacions que determinen terciària estructura (tridimensional), la forma i la forma del volum de la molècula de proteïna. Es creu que l'estructura terciària de l'automàtica i es produeix a causa d'una interacció amb residus d'aminoàcids de les molècules de dissolvent. radicals Així hidròfobs "dibuixats" a la molècula de proteïna, la formació de la seva zona seca i grups hidròfils s'orienten cap al dissolvent, el que condueix a la formació de la molècula de confirmacions energèticament favorable. Aquest procés va acompanyat de la formació d'enllaços intramoleculars. L'estructura terciària de la molècula de proteïna transcrita per l'ARNasa, l'hemoglobina, el lisozim dels ous de pollastre.

L'estructura quaternària de la proteïna. Aquest tipus d'estructura de la molècula de proteïna es produeix com a resultat de l'associació de diverses subunitats integrades en una sola molècula. Cada subunitat té una estructura primària, secundària i terciària.