Alcohol de conyac a casa. Com fer que un esperit de conyac?

En el rànquing de l'conyac esperits nobles més populars i és un líder. Sovint, però, és el nom assignat al fet que, de fet, és un alcohol convencional. Després de tot, hi ha l'etern problema que ha guanyat popularitat amb el temps comencen a forjar. Llavors, què fa que el conyac?

alcohol de conyac - el component principal

Probablement tothom sap que el conyac es fa d'esperits conyac. Però la forma de produir aquest component important?

En primer lloc, cal crear el material vi perfecte. O, per ser més precisos suc de raïm, regular. Sovint utilitzar raïm blanc. Per aconseguir l'alcohol del conyac dels costos de material vi per preparar el most. Durant el mes, la matèria primera ha de ser sotmès a processos de fermentació en contenidors especials i un col·lector d'aigua.

La primera destil·lació

Quan el otbrodit líquid, un període de múltiples destil·lacions. Això proporciona una solució que té una concentració prou alta d'alcohol. És en aquesta etapa s'ha d'assenyalar que no la concentració augmenta en la solució, i en parells. material de vi Ready va escalfar a reflux imatges fixes. Aquest és el mètode tradicional de fabricació de la beguda. Si la producció d'alcohol de conyac es porta a terme a casa, ha de prendre en compte que la temperatura d'ebullició de la solució és diferent de la temperatura d'ebullició de l'aigua. Aquí, aquesta xifra pot ser de 83 a 93 ° C.

La segona destil·lació de materials de vi

La segona destil·lació es porta a terme en un aparell especial. Proporciona per escalfar l'aigua. En aquesta etapa, la separació de la solució en fraccions - components. S'obté un total de 4 primera fracció superior s'allibera, a continuació, la mitjana - això és, que és un alcohol brandi. Aquesta solució és molt adequat per a la creació d'una beguda alcohòlica. Després es posa en relleu la fracció de fons, que farà perdre líquid en l'alambí. Aquest pas és una producció d'alcohol etílic és molt important. Per a aquest ha de ser abordat amb gran responsabilitat. A causa de la rapidesa passarà procés sgonki i com fraccions clarament es van separar, la qualitat del producte final depèn. En aquesta etapa és molt important per a separar-los.

fraccions de materials de vi

La fracció superior té una resistència d'entre 82 a 84%, olor bastant desagradable i acre. Inclou una gran quantitat d'èsters, aldehids i alcohols superiors. En la selecció d'aquesta fracció es gasta 20-40 minuts. Per tant, va passar al voltant de 3% en brut.

Quan la producció d'aiguardent de alcohol a la llar de prestar especial atenció a la separació de la fracció mitjana. Prendre només després d'afluixar la seva olor acre. Al principi de la fortalesa pot ser de 74 a 77 per cent, i en l'extrem - del 60 al 70%. En aquesta part del material de vi cau considerablement més alcohol. El seu volum és d'aproximadament 35%.

A poc a poc fortalesa destil·lat redueix. La fracció de cua s'allibera quan la fortalesa del 50 al 40%. Aquesta part de la base de vi és 17-23 per cent del total. El fluid de rebuig és només 37-52% del volum original.

Com el brandi esperit

Quan la solució es divideix en fraccions pot procedir a la següent etapa. Extracte de Eaux du a terme en bótes especials de roure. Abocar-hi només necessiten fracció mitjana. Val la pena recordar que aquest no és el brandi. El líquid resultant és inodor, té aroma feble, sabor ardent, que és simplement inacceptable per a una beguda determinada. Per obtenir el conyac, se li requerirà fins i tot molt esforç, temps, i l'adhesió a certes regles. Només després de l'exposició es pot parlar de la disposició de la noble beguda.

Per conyac alcohol s'ha convertit en un alcohol d'alta qualitat, en cas que adequadament per resistir. Recàrrega d'embalatge de roure no ha de ser fins a la part superior. Ha de ser deixat lliure per al voltant de 2% del volum total del cilindre. Això és necessari en cas d'expansió d'alcohol de brandi després de l'escalfament. Omplir el dipòsit per estar a una temperatura de 18 a 20 ° C. Aquest punt també és molt important. Una vegada que els barrils s'omplen, que han de ser coberts amb parafina i de martell les clavilles. Remullar la beguda és a una temperatura de 15-23 ° C. Pel que fa a la humitat, llavors ha de ser de 75 a 85%. El més important - per vetllar perquè l'habitació no estava canvis bruscos de temperatura.

Com suportar el conyac

Probablement, tothom sap que el temps dedicat a l'exposició beguda alcohòlica depèn de la qualitat de brandi acabat. Per descomptat, no és suficient per omplir el recipient prima de roure i oblidar-se d'ells per uns pocs anys. Al llarg de tot el període d'exposició necessari afegir un ànim anuals conyac en bótes. També cal provar tots els paràmetres: contingut d'alcohol, acidesa, color i així successivament. beguda alcohòlica feta d'esperit de conyac, que es va mantenir durant 3-5 anys.

Val la pena assenyalar que la necessitat de controlar no només l'estat de la beguda, sinó també per al contenidor en el qual s'emmagatzema. Barrils han de considerar acuradament a la recerca d'esquerdes i els rastres de taques. Si hi va haver fins i tot una de les senyals, el recipient ha de ser reemplaçat.

Barrils per a l'envelliment d'alcohol conyac

En general, l'esperit de brandi envellit en bótes de roure. recipients similars fetes de fusta, l'edat no sigui inferior a 70 anys. tall Oak, va tallar en barres, i després s'injecten en hòsties primes. Al mateix temps en el material no hauria de ser un nus, ja que poden afectar a les propietats de la fusta.

Per què és de roure? Durant tot el temps d'exposició de l'alcohol conyac en envasos d'aquesta beguda de material es porta tots els materials adobadores i colorants que estan disponibles a la fusta. Quan això passa l'oxidació parcial i la formació d'èsters líquids. Són aquestes substàncies fan que el brandi més agradable sabor i donen a la beguda una aroma inoblidable. A més, els experts diuen que és un roure elimina molts ingredients nocius de la beguda.

en conclusió

Ara que ja sap com fer que l'alcohol conyac a casa. Però no cal oblidar que un veritablement deliciós conyac no arriba tan simple. Elaboració de la beguda pren molt de temps, molt cost i paciència. També és important apropar-se a tot el procés. No es precipiti. En cas contrari, tindrà una marca regular amb alta concentració. Brandy d'alcohol - és el component principal en la fabricació d'aquest deliciós conyac. La seva força és en general de 60 a 70%. En la majoria dels casos, l'alcohol de brandi diluït estovat o aigua destil·lada. Especial atenció s'ha de donar als contenidors i en la que serà la velocitat d'obturació. Només s'han de fer de roure. Usar-los només per a l'envelliment d'alcohol conyac. Per altres begudes alcohòliques d'utilitzar un tambors diferents materials.