Sucre refinat: maneres d'aconseguir

Sucre refinat, en contrast amb un simple sucre, un major grau de purificació. Els productors de sucre de subministrament del comerç en diverses formes: pols, sorra o compactat. Tecnologia, que s'obté pel sucre refinat, simple, s'utilitza com una remolatxa matèria primera o material de canya. Els productes acabats tant del material de partida de varietats al gust gairebé el mateix, però diferents costos. La producció de sucre refinada de canya de matèria primera és més car i requereix més temps.

L'essència del procés d'obtenció del producte purificat és preparar una solució saturada que després es transfereix a un estat xarop per a una major adsorció minuciosa i filtració. Després de la massa resultant es col·loca en un dispositiu de buit, en el qual l'estat complet es porta a la condensació. Perquè els estats tenen un color blanc com la neu, que es tracta amb una suspensió d'ultramar (colorant alimentari).

En el següent pas, el sucre refinat pot produir-se de dues maneres, depenent de com el producte final - modelat o extruït. La primera opció és més cara i complicada. Quan el sucre refinat obtingut mitjançant l'abocament de la massa (massa cuita) en formes especialitzades, on es congela gradualment. Per treure el xarop s'aboca a la part superior d'una solució de sucre refinat, aquest procediment es repeteix tres o quatre vegades. Com a resultat, el processament del producte acabat és retirat dels motlles i es divideix en cubs de mida desitjada. És molt més fàcil i més barat per obtenir així el sucre refinada modelat, quan es produeix el blanquejament xarop en una centrifugadora especial. El material resultant es comprimeix la cirurgia i es va assecar, i després es separa la massa sòlida en paral·lelepípedes.

En general, l'avaluació de la qualitat del producte produït mètodes organolèptics, determinant el gust, l'olor, el color, la claredat de la solució. El color de les substàncies refinades ha de ser blanc, sense taques i neta, potser un tint blavós. El sabor és dolç, sense altres sabors, el mateix s'aplica a l'olor. La solució no ha de tenir impureses precipiten i ser transparent o lleugerament opalescent. Entre les propietats fisicoquímiques dels més importants són:

- fraccions de massa de sacarosa, la humitat, la reducció de substàncies;

- contingut ferroprimesey;

- el color;

- Fortalesa.

També són importants les diferents característiques microbiològiques: llevats, patògens, motlles, Mafam, BGKP3. Seguiment de plaguicida (Fostoksin, hexachloran), i substàncies tòxiques (arsènic, cadmi, plom, mercuri, coure, zinc). Packaged producte en forma de sorra i pols en paquets, i els terrossos de sucre - en caixes de cartró o bosses (2 una peça d'art pergamí i embolcall) individuals.

Transport i emmagatzematge de sucre refinat es porta a terme en recipients o en vehicles tancats. Cotxes, cellers, contenidors no han de tenir buits i estar sec, el sostre no ha de saltar-humitat, portes i escotilles - hermèticament tancat. El producte s'ha de mantenir a una humitat de no més de 70% i una temperatura no superior a 40 ° C, curosament separada de les altres substàncies i materials.