Restaurador Mikhail Zelman: biografia, familiar i laboral

El gerent ambiciós que en la sinceritat i la coherència en la gestió va ser capaç de construir el negoci dels restaurants, Mikhail Zelman li queden dos anys de viure en Albion, vendre tots els actius dels col·legues russos. A Londres, s'ha aconseguit amb èxit una cadena de restaurants i porta a terme cursos de formació sobre la cultura de negocis a Anglaterra. M'encanta la carn, cuinar, i després pagar - que és els components prioritaris de l'èxit de l'empresari celebrat. Michael un dels primers va arribar al mercat occidental, es va oferir a vendre caixes de menjar en els trens i es va acostar amb el concepte d ' "un plat" al menú.

Mikhail Zelman: biografia

Nascut innovador futur en matèria de alimentació pública el 1977 a Moscou. En 15 anys l'exterior d'acabar l'escola i se'n va anar dret a treballar en una oficina de corretatge en l'intercanvi de mercaderies. Es va involucrar en el subministrament d'aliments a la reserva estatal. Al mateix temps va començar a involucrar-se en qüestions de restaurant i l'oportunitat de visitar les granges de bestiar, centres de producció de carn, on va estudiar el cas de la carn.

Per als intercanvis de joves treballadors companys a la lleugera. Tot i així, se'l van endur en el negoci de venda de permisos a Sotxi Hotel "perla". Michael va dir en una entrevista que el seu primer soci comercial era 10 anys més gran, i un desig d'aprendre els matisos de l'empresa va obligar Zelman sovint en silenci i no va discutir amb els seus col·legues en matèria de comerç.

No obstant això, això no va durar molt de temps. Ja als 22, el jove va obrir la primera, mentre que un restaurant de moda per a bohemis metropolitanes "Sant Miquel". Quatre anys més tard (2003 m) fundat una celebració "Arpikom" i va ser guardonat amb el premi "Millor Restaurador".

Per l'Educació Michael Zelman - un advocat. Ell també va dominar els cursos treballen cambrer, cuiner, sommelier i comptador.

La influència de pare

Papa Michael, Vitaliy Yakovlevich, científic soviètic, en un temps va treballar en el camp de la instrumentació a l'Institut de Medicina Espacial. Abans dels Jocs Olímpics, els Soviètica-68 pilots de l'equip van passar la formació al Caucas del Nord. També va ser convidat investigador júnior Vitaly I., qui va desenvolupar els atletes per adaptar el programa a les condicions d'altura, que estan experimentant els mateixos sentiments, l'estrès i la falta d'oxigen que els astronautes. En el camp d'entrenament Mikhail trenta anys, el seu pare va ser nomenat un major a la cuina. El tipus que va intentar per primera vegada la salsitxa després de l'abolició dels cupons necessaris per obtenir els seus propis canals de xai, ells tallar, i després un altre, i preparar els àpats.

Caucásicos - gent és hospitalària, es va introduir ràpidament en el ritme de les coses que el cuiner principiant, i al seu retorn a Moscou, Mikhail I. esquerra i articles científics dedicats a la creació de la cooperativa per a la producció de la mostassa, rave picant i la carn.

Llavors el pare li va inculcar l'amor per cuinar la carn i el fill. Michael Zelman - restaurador, ha desenvolupat un concepte únic de menú monoblyud, triar i aprendre a cuinar una deliciosa barbacoa, com un nen. I aquest és el mèrit del seu pare.

La primera experiència d'obrir un restaurant

El 1999, no lluny del teatre. Stanislavsky obrir restaurant francès "Sant Miquel". Quant als Vikings illa rocosa inexpugnable del mateix nom amb una fortalesa a Normandia i obert mentre que el restaurant Moscou amb la cuina francesa no estava disponible per a les persones amb ingressos mitjans. lloc de moda no era barat i tenia la intenció de complir amb els bohemis de la capital. Per exemple, l'ànec-aladern fals costen $ 95 i una ampolla de vi - $ 400. En aquest cas, el mobiliari interior de la "IKEA" i el cost de tot el projecte costen l'empresari a partir de $ 1 milió.

Mikhail Zelman més tard va recordar la seva primera experiència d'obrir un restaurant com un "errors clàssics". La principal omissió - és la creació de l'espai públic de subministrament de plats de cuina francesa, quan el país no hi ha menjar, típic d'ella.

Un bon home - un home ben alimentat

El 2004, per reemplaçar l'únic subproducte lloc bohemi va arribar la graella Goodman. El concepte bàsic del restaurant estava cuinant en la seva totalitat de la carn. L'autor de la idea va ser fet per Zelman Mihail. Restaurants Goodman va introduir amb èxit no només al poble rus amb la cultura de la carn, però eren portadors de publicitat creativa. La tasca de comercialització ha estat la necessitat de posar l'accent en el professionalisme de l'equip en la preparació de la carn. Aviat es va fer ostentació el lema "Som capaços de fer sequaços" en banners publicitaris. La resposta del públic ha estat un èxit - a finals de 2004, els gestors de Goodman va començar a crear una xarxa corporativa.

Restaurants de la xarxa es van obrir en els centres comercials, que era un fenomen inusual en el moment de 2006, diplomes internacionals concedides i entren en els mercats regionals. El projecte més important en 2008 va ser l'alliberament dels restaurants Goodman en el mercat occidental. No ha estat un descobriment de carns a Londres, i el 2010 - a Suïssa.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael va ser fundada el 2003, la companyia reuneix a quatre de la restauració i la fàbrica "Komfis". El 2010, l'empresa va entrar en una empresa del grup Dinar Servei capital. Quines altres idees, a més d'obrir la graella, encarnat en el negoci de Mikhail Zelman? Restaurador, la família - una harmonia de les relacions i la pau va continuar en el concepte de menú no alternativa, en el millor sentit de la paraula. En una entrevista, va dir que els membres de la família, l'elecció dels plats dels menús dels restaurants japonesos, sovint no poden trobar un llenguatge comú, com una opció - és una cosa nerviós. És per això que per als clients l'elecció de restaurants fa que l'equip de Mikhail Zelman.

Els visitants als seus llocs increïbles de càtering només poden triar un producte que volen provar.

Monokontseptsii

Dos anys després de l'enrenou produït en carns obertura, Michael introdueix el negoci de preparar plats de peix als restaurants sota el nom de "Filimonova i Yankel". Els clients estan convidats a degustar llagosta, ostres, truita, salmó, turbot, i la frescor del producte garanteix una finestra gelada a la sala, que es refreda pels millors productes de la pesca.

Continuant amb la tradició d'un format únic restaurant gastronòmic, Michael obre bars "Kolbasoff", on el menú conté cerveses i salsitxes mundials de l'especialitat. Ha començat el seu treball i un restaurant familiar amb tradició italiana de "pasta de la mare."

Londres Zelman fundada Burger & Lobster - cadena de restaurants, en la franja on els plats es presenten les hamburgueses i les llagostes en diverses realitzacions, alimentador. El preu dels plats és de 20 lliures.

La xarxa de subministrament uniforme (CAP)

Michael es va fer càrrec d'una dieta saludable de les persones que es veuen obligats a treballar per superar centenars de quilòmetres. Per a això, va crear un projecte que és una combinació de negocis comercials i de govern. CAP proporciona les anomenades dietes (porció mitjana per menjar), durant aerolínies russes de trens i.

Preparar viandes en una fàbrica prop de Sant Petersburg l'equip especial que proporciona la sortida d'un aliment sa i deliciós.

aficions

cosa favorita de Michael és preparar la carn. Es posa un plaer increïble davant la idea que podia alimentar la gent. Quan Mikhail Zelman, esposa Julia va viure a Rússia, el dia que estaven feliços de rebre als convidats en una casa de camp brillant en els suburbis. Michael estava preparant tot per si mateix: les carns, espècies seleccionades, fer un foc. Posar el seu cor i ànima a la cuina delícies de la carn!

Michael també involucrat professionalment en el tennis de taula, de manera que el joc de taula s'ha convertit en una de les activitats favorites.

Igual que un home de veritat, Zelman estima la recerca, especialment els amics ben alimentats ulls quan els lliura a svezhinoy cuinat.

cosa favorita de Michael - el desenvolupament de l'imperi de la restauració. Un home de negocis honest, un home decent, un empresari generós i professional, mai s'estalvia en els negocis, però només la inversió rendible.

Mikhail Zelman: Família

Mentre vivia a Londres, Michael ofereix capacitació, tallers i comparteix les seves experiències amb els principiants ambiciosos restauradors. Però privacitat guarda el secret. Una vegada en una revista molt famosa, va parlar de la seva addicció a la carn i la seva preparació de l'activitat de restauració, i va dir que la seva futura esposa ha d'estar segur d'estimar aquest producte. Pel que sembla, es va trobar amb la mateixa dona dels seus somnis, per compartir els seus interessos. La seva filla va arribar a ser ben conegut comentarista esportiu Viktor Gusev.

Ara Mikhail Zelman i Julia criar una filla Mira. restaurador d'èxit creu que només amb l'exemple pot educar els nens com el que volen veure els pares en el futur. Sense cap dubte, els fills de Michael serà tan reeixida, independent i responsable, com el seu pare.