Plaques d'inducció professionals: avantatges i desavantatges. Visió general dels fabricants i comentaris

Alguna vegada es podria imaginar que en tocar un forn elèctric, evitar la cremada? Amb taulell d'inducció "intel·ligents" que és possible. Però no només a causa de la creixent preferència per aquest tipus de cuines simplement en un entorn domèstic, així com en les activitats professionals. Per què? Anem a investigar.

El principi de funcionament del taulell de cuina d'inducció

El principi de funcionament de les cuines d'inducció es basa en la inducció electromagnètica. El corrent elèctric flueix en una canvis espai tancat, com a resultat de que el flux magnètic que passa a través del circuit. inducció electromagnètica utilitzada ha convertit des de 1831 gràcies al fet que el físic anglès Michael Faraday. Incorporat vitroceràmica tipus d'inducció d'acord amb el principi del seu funcionament és similar al dels transformadors, que ara s'utilitzen en gairebé tot arreu. La placa de superfície està feta de ceràmica de vidre. A continuació es tracta d'una bobina d'inducció, que flueix sota el flux d'un corrent elèctric amb una freqüència de 20 a 60 kHz. A la bobina actua tipus d'inducció com un debanat primari i un secundari - estri que es posa en aparell. Inicialment olles escalfades, paelles, i ja s'està escalfant de la superfície de la ceràmica de vidre. Aquest últim actua com un nexe d'unió entre els estris de cuina i l'element calefactor.

placa d'inducció: pros

Els beneficis inclouen:

• Eficiència de la calefacció. S'aconsegueix gràcies al fet que la part inferior dels estris de cuina s'escalfa, no tota la superfície de cocció.
• Economia. Sembla que redueix els costos associats amb el pagament de l'electricitat a causa d'un menor consum d'energia en comparació amb les plaques tradicionals.
• Seguretat. cuina d'inducció professional és absolutament segur - el risc d'incendi o cremades redueix "fora". L'equip s'apaga immediatament després dels plats de deixar a un costat, i el lloc on es trobava, a l'instant s'escalfa.
• Automatització completa. estris de Disponibilitat en la placa es detecta en la manera automàtica, de fet, el mateix que el diàmetre de la seva part inferior.
• Versatilitat. Aconseguit gràcies al suport de programes per a cuinar.
• Fàcil de netejar. Es cau o es vessa alguna cosa a la cuina? No es preocupi, no hi haurà pudor, no deixa residus cremats. Suficient per prendre el llavi i la pel·lícula del canell per netejar la superfície.

Hi ha alguns desavantatges?

Els desavantatges són les següents:

• Incapacitat per utilitzar alumini o material de vidre.
• cuines d'inducció propòsit professionals són cars, el que limita la gamma de consumidors. Però, tot i això, aquests equips es troben cada vegada més no només en restaurants, sinó també a la cuina de casa seva.

Les plaques d'inducció: l'ús d'estris

Vaixella per a plaques d'inducció han de tenir propietats ferromagnètiques. Però no tingui por de fer-ho, ja que per trobar aquest tipus de menjars no serà difícil, però absolutament no és perjudicial per a la salut humana. Hi ha una pregunta bastant lògica: "Quin tipus d'estris de cuina ferromagnètic?" És tot el mateix, esmaltat, ferro fos o acer inoxidable olles "" i paelles, que atrauen un imant. Està estrictament prohibit l'ús per a cuinar en un recipient de placa d'inducció d'alumini, coure, ceràmica, porcellana i vidre.

Ferromagnètics especialment els estris de cuina s'identifiquen generalment pel fabricant mitjançant l'aplicació d'una marca especial.

àrea de contacte suficient amb la placa de cocció aconseguit usant els plats amb un diàmetre de la part inferior és de 12 cm o més. En aquest cas el gruix del fons pot variar dins de 2-6 mm.

Estris per a cuines d'inducció poden ser estris idèntics utilitzats en plaques elèctriques tradicionals. Aquesta qüestió es torna rellevant quan el preferit combinació de superfícies de cocció, que són estàndard, i les zones de cocció per inducció simultàniament.

Compta amb una selecció de l'ajudant principal a la cuina: una revisió dels fabricants i comentaris

En càtering utilitzar plaques de model d'inducció exclusivament professionals, ja que aquests són la placa són alts, i proporcionar un procés llarg i continu per a la preparació de grans quantitats de menjar alhora.

adquisició plat - un assumpte seriós. Abans de triar una placa d'inducció, ha de prestar atenció en primer lloc als fabricants. I llavors determinada unitat de cuina konstruktsiiey, la seva funcionalitat, valor, i així successivament .. S'aconsella a molts restauradors l'hora de triar fogons d'inducció busquen el consell d'un cuiner experimentat.

El mercat rus no pot presumir d'una àmplia gamma de plaques d'inducció. La relació qualitat-preu més acceptable es consideren les cuines d'inducció professional Bertos (Itàlia). Model Bertos E7P2M / IND - realització autònoma elèctric 70 cm d'ample, l'estructura dels quals consta de dos elements principals: una superfície de cocció i amb dos base oberta.

La caixa està feta d'acer inoxidable d'alta resistència. Potència màxima - 7 kW. Recolzat possible determinar la calor residual dels cremadors, la part central que poden escalfar-se durant la cocció per a 100 graus màxims, i les vores - a 40 graus.

superfície d'inducció TM Hendi

Holandès TM Hendi va donar al món la cuina d'inducció professional. Aquestes superfícies tenen un disseny diferent i poden ser diferents nombre de zones d'escalfament. L'assortiment inclou plaques d'inducció d'escriptori, la majoria dels quals són rasprosranennymi Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 239 681 amb la cassola, Hendi Cuina Línia 3500 239.780.

Per separat desitgi anotar el Hendi Cuina Línia 3500 239780. Taula unitat de vitroceràmica, basat en el disseny dels quals és un sol disc per inducció - una placa calefactora. Dissenyat per als àpats senzilles i tota mena de salses. És compatible amb la capacitat de detectar automàticament l'existència de plats i la seva grandària. Per cert, aquest dispositiu intel·ligent també pot ajustar la potència subministrada en funció de les dimensions dels plats per tal de reduir els costos d'energia. La carcassa està feta d'acer inoxidable. control de tacte, pantalla digital de la calefacció, de control de potència electrònic és cuina d'inducció. Preu Hendi Cuina Línia 3500 239780 és d'uns 15 mil rubles.

Incorporada a l'olla TM BARTSCHER

Un dels models més assequibles de bosses d'aire "intel·ligents" panells TM BARTSCHER està incrustat panell d'IK 30S-EB 105936S. Al cor del disseny - dos tipus de plaques d'inducció, que tenen panell de control individual. La potència màxima possible - 3,0 kW, de manera que aquests professionals de cuina d'inducció es poden utilitzar en els cafès i restaurants amb el cablejat "no és la primera frescor". superfície de vitroceràmica fet Schott Ceran cocció. Suporta funció que permet l'ús de l'equip i no preocupar-se pel bloqueig "entremaliadures infantils." El model està equipat amb un sistema de vuit calefacció i és capaç de detectar la presència de plats i les seves dimensions. Equipat amb cuina d'inducció temporitzador incorporat. El preu és d'uns 18 mil rubles. Els usuaris reporten beneficis com ara la mobilitat, la compacitat, la funcionalitat, l'elecció de la temperatura.

Appliance TM SARO

La major demanda en els llocs per menjar són una cuina d'inducció professional per a restaurants SARO marca alemanya. model integrat CB-70A SARO al centre del disseny té dos cremadors. És compatible amb capacitat d'auto-configuri el grau necessari de calor, que pot variar d'1 a 9. El panell de control de pantalla tàctil. També hi ha una funció de bloqueig del tauler de control, la funció de resposta automàtica d'apagada quan es sobreescalfen. Com connectar un trifàsica.

I si la cuina d'inducció no funciona?

La decisió més comú amb la qual un usuari pot trobar inducció superfície tipus de cocció - que no funciona aparell en el seu conjunt o la disfunció d'un dels cremadors en la presència d'aliments. cuina d'inducció de reparació en aquest cas, és posar en pràctica els següents passos incrementals:

1. Comproveu per assegurar-se que la font d'energia i que dóna sortida a una presa de tensió desitjada.
2. Comproveu el cable d'alimentació i l'endoll per danys de tipus mecànic. Si es troba algun, s'ha de fer en un cable de reemplaçament, la reparació i taulell d'inducció és completa.
3. Desmuntar la incorporada en el quadre elèctric amb fogons, desendolleu tots els cables i descargolar els elements de fixació en forma de tires.
4. Comproveu el fusible tèrmic i transformador. Per això, utilitzeu un dispositiu especial - el mesurador, que mesura la resistència. L'element de circuit que tindrà una resistència que no hagi estat valorat o no tenir-lo en absolut, necessita ser reemplaçat.
5. Comproveu que no violació connexions per cable. Xecs connexions de cable a la unitat de control, termòstats, interruptors, i el disc es comprova per a cuines d'inducció (cremador). Inicialment, tractar de forma visual localitzar la sentència, i si no troba, utilitzeu un multímetre i va tocar totes les regions de la cadena.