Per als gourmets: 21 restaurants del món, on val la pena visitar

Cada any, més de nou-cents cinquanta cuiners, professionals culinaris i crítics gastronòmics sobre que s'uneixen per fer una llista dels cent millors restaurants del món. Són vint-i-països diferents i designen als seus llocs favorits, apreciant el menjar i l'ambient. El resultat és una llista de restaurants, que es considera encara més prestigi a l'especificada en el Michelin. Per descomptat, l'avaluació segueix sent subjectiva, a més de la qualificació va ser creat amb la finalitat de posar en relleu els pioners en aquesta o aquella esfera. Aquí està una llista de vint-restaurant en el qual definitivament ha de provar almenys un plat.

Arzak a Sant Sebastià, Espanya

Aquest establiment ofereix diversos menús de degustació, així com plats tradicionals al menú. És perfectament preparada llobarro - peix se serveix al plat, el que demostra la imatge en moviment del mar. També val la pena assenyalar que aquest plat, com un colom amb plomes de patata.

Ambre a Hong Kong, Xina

El xef d'aquest restaurant va arribar amb el seu propi estil únic de la cuina, el que ens permet posar l'accent en l'alta qualitat de les verdures de temporada i marisc. Aquí es pot degustar l'amanida niçoise, feta amb pinya, tomàquets, cireres i ametlles fresques.

Arpege a París, França

El jurat ha valorat la creació vegetal Alena passarà, xef del restaurant. Al menú no hi ha cap aliment amb la carn. La institució també va rebre tres estrelles Michelin. Val la pena intentar-llagosta amb el vi.

Conill Blanc a Moscou, Rússia

El qual combina els aliments tradicionals de Rússia com el pa Borodino amb delícies de luxe com el caviar. El sostre de vidre li permet gaudir de les magnífiques vistes de la ciutat. Val la pena provar-puré de poma, mel i rave picant.

Piazza Duomo a Alba, Itàlia

El xef utilitza productes de temporada de la seva pròpia granja. carn al menú, avellanes, castanyes, tòfona blanca. Particular atenció ha de ser refinat amanides nombres com noms - aquests números indiquen el nombre de productes de temporada.

Azurmendi a Larrabetsu, Espanya

La visita a aquest restaurant es transforma en una experiència inusual. El sopar comença amb un aperitiu al jardí del terrat amb un hivernacle, a continuació, passar als plats principals al menjador amb vistes al pintoresc paisatge. No deixeu de provar la coliflor amb ou fregit i tòfona.

Alinea a Chicago, EUA

Aquesta institució amb plats interessants, inusuals, excèntriques, difumina la línia entre l'art i menjar. Es destaca entre altres bulb comestible amb gust de poma verda.

El Ledbury a Londres, Anglaterra

Brett Grem va obrir aquest lloc, quan només tenia vint anys. L'objectiu principal del restaurant - la preocupació pel medi ambient. residus de cuina completament reciclada en compost. Al final del sopar, els visitants poden prendre una petita bossa d'abonament per a ús a la llar. Prova aquí es troba una remolatxa blanca.

Maido a Lima, Perú

moderna combinació de cuina japonesa i peruana - és el que distingeix aquest lloc. Ofereix plats senzills que reflecteixen les dues cultures. Val la pena provar l'estofat de carn, que es prepara durant cinquanta hores.

Quintonil a la Ciutat de Mèxic, Mèxic

Xef Horhe Valeho i el seu equip estan utilitzant ingredients de l'horta propera. Destacat en les sardines de menú amb salsa verda i postres colorit amb panacota, crumble de blat de moro dolç i gelat. Proveu també la truita fregida en oli de xili en pols c.

DOM a Sao Paulo, Brasil

En aquest restaurant de cuina menú gurmet creat a base d'ingredients de la conca de l'Amazones. Les receptes utilitzen fins i tot les formigues i l'herba Brancal, causant formigueig llengua. No deixeu de provar la pasta amb bolets.

Asador Etxebarri a Akspe, Espanya

Utilitza ingredients frescos que creixen al jardí darrere del restaurant. La instal·lació està situada en una antiga casa de pedra en una zona tranquil·la i pintoresca a la província espanyola. No deixeu de provar un plat d'eriçó de mar amb cruixent de blat de moro.

Steirereck a Viena, Àustria

Aquest restaurant està situat en un cub de vidre i compta amb receptes extravagants. Els plats aquí recorda presentació de teatre culinària. Al menú exquisida tecnologia de cocció combinada amb el respecte als components locals. Provar un plat de carbó amb les pastanagues de color groc i crema agra.

Narisawa a Tòquio, Japó

restaurant Xef Yoshihiro Narisava ha creat el seu propi estil de cuina que reflecteix l'harmonia entre l'home i la natura. Tots els ingredients són de temporada, productes de la terra, que s'obté directament dels agricultors japonesos. Fins i tot aplicada al vi de taula fet al Japó. El més prominent de la farina de soja, el te verd oxidat, bardana, pètals de flors i fulles comestibles.

Mugaritz a Sant Sebastià, Espanya

Xef dóna les institucions basques menú de vint noms, plens d'interessants, originals plats de degustació. Segons el jurat, sobretot els visitants podran guanyar un entrepà cruixent amb formatge local o filet de xai cuinat sobre el fum d'eucaliptus. També pot provar les postres, una gelatina a base de iogurt rematat poma i brou de pastanaga.

Mirazur a Menton, França

Aquest establiment està situat a la costa francesa, no lluny de la frontera amb Itàlia, per tant l'impacte de l'estat veí. El xef Mauro Kolagreko combina sabors inusuals per crear plats originals amb una alimentació agradable. Per exemple, aquí se li oferirà mongetes tendres amb fonoll i el kiwi. Proveu també ostres amb tapioca, crema de escalunyes i les peres.

Noma a Copenhaguen, Dinamarca

Xef Rene Redzepi va ser pionera en moviment gastronòmic, que més tard es va fer popular a tot el món. Els ingredients del menú del restaurant no es recullen a la granja i al bosc. Serveix a les fulles de col amb una grosella blanca, així com trossos de calamar cru. Tots aquests plats són una veritable explosió de sabor i textura. Proveu gambetes dolça amb els fulls d'all silvestre.

Central a Lima, Perú

Per crear plats que el xef s'inspira en el món natural del Perú. Xef Virgili Martinez i el seu equip viatgen les selves, deserts, muntanyes i mars per trobar una varietat d'ingredients locals. Menú degustació guanya la sortida d'origen marí, i després es transfereix als productes de les muntanyes. Provar un plat d'amanida d'enciam, vieires i fulles de moniato.

Onze Parc Madison en la ciutat de Nova York, EUA

Aquest restaurant està tractant de trencar els límits entre la cuina i el menjador. Tots els cambrers tracten en detall en els plats i els ingredients. Xef és capaç d'ajustar els plats del menú degustació, en virtut de les preferències personals dels hostes. No deixeu de provar l'ànec rostit amb mel i espígol.

El Celler de Can Roca a Girona, Espanya

Juan José i Jordi Roca, tres germans dirigeixen un restaurant, que és considerat un dels més influents en el món de la cuina. En la mateixa classificació de l'any passat es va convertir en el primer. Juan - Xef José - sommelier, i Jordi dediquen pastissos. Junts creen un menú molt creatiu que combina ambdues especialitats tradicionals com el garrí ibèric i tendències excèntriques com el verat en escabetx amb cogombre i caviar. Prova aquí brou de verdures de tardor.

Osteria Francescana de Mòdena, Itàlia

Dos anys d'aquesta institució va prendre el segon lloc i finalment esclaten a la davantera. Aquest lloc atmosfèric, el que permet escapar de l'enrenou dels carrers, on el visitant està esperant un increïble domini del cuiner, combinada amb la imaginació sense límits i una passió viva per cuinar. Prova l'ànec o la perdiu.