Indústria alimentària de Rússia: desenvolupament i els desafiaments

Hi ha una necessitat en l'home, que sempre i en totes les condicions ha de ser satisfeta. Sigui el que sigui, sigui quina sigui la posició social que tome, sense un bon menjar de bona qualitat que no pot fer. No és d'estranyar que durant molt de temps la indústria alimentària d'una forma o altra ha estat la base de l'economia de molts estats.

El nostre país no és una excepció. Cal dir que la indústria alimentària de Rússia sempre ha estat bastant desenvolupada, ja que el nostre estat gairebé sempre ha estat un poder agrícola. Les matèries primeres rebudes havien de ser processades per a posterior emmagatzematge o comercialització, de manera que la branca corresponent de l'economia nacional es desenvolupés ràpidament. A més, Rússia pràcticament no tenia una edat pacífica, per la qual cosa era necessari tenir cura de subministrar a l'exèrcit aliments de qualitat tot el temps.

Breu digressió històrica

El primer cop per a la indústria alimentària a Rússia va ser durant la Primera Guerra Mundial, i l'època lúgubre de la Guerra Civil va acabar per minar-la. En comparació amb 1900, la producció de menjar es va reduir cinc vegades alhora. No obstant això, el 1927 la indústria es va restaurar gairebé completament al seu nivell anterior, però no va poder satisfer les necessitats del país jove.

La industrialització de l'estat, un fort augment de la construcció i l'expansió de la producció a tots els racons de la URSS van portar a la necessitat d'una revisió radical de la indústria alimentària existent fins aleshores. La urgència d'això era la major quantitat de matèries primeres de més qualitat que es van començar a donar a les cooperatives agràries col·lectivitzades ia les explotacions col·lectives. Aproximadament en els mateixos anys, els departaments estadístics van deduir les xifres mitjanes de les necessitats de persones de diverses professions en nutrients i en determinades categories de productes.

En el transcurs de la Guerra Patriòtica de 1941-45, pràcticament tota la indústria alimentària de Rússia, situada a les parts centrals del país, va ser destruïda novament. L'única cosa que va salvar la situació va ser l'evacuació puntual de la majoria de les empreses cap a l'est. Per cert, es deu a aquesta circumstància que avui a Kazakhstan hi ha una indústria alimentària avançada a la regió.

Cal assenyalar que el dia de la indústria alimentària a Rússia, que se celebra el 19 d'octubre, es va crear, de moltes maneres, en record del treball heroic dels treballadors de la indústria, que va proporcionar subministraments continus d'aliments a la part posterior i al capdavant.

Problemes de postguerra

Després de cinc anys, moltes branques de l'economia nacional, inclosa la indústria alimentària, es van restablir a l'anterior, abans de la guerra. Però ja hem dit que, abans, la indústria ja no podia complir les necessitats creixents d'un país en ràpid creixement i en desenvolupament. De fet, la situació era encara pitjor. El fet és que la població de les zones rurals va ser alimentada gairebé exclusivament pels productes que es van cultivar al jardí. Pràcticament, la gent no compra productes industrials.

En aquella època, el país necessitava amb urgència la major quantitat de treballadors possible. Els "candidats" naturals pel seu paper eren només els camperols. Això només per transportar-los a la ciutat era impossible, perquè en aquest cas la quantitat de persones que consumien els aliments podria augmentar ràpidament. Per descomptat, aquesta situació podria portar a la fam. Es va necessitar amb urgència reorientar la indústria a nous estàndards. Assistència inestimable va ser proporcionada pels principals instituts de la indústria alimentària a Rússia (Moscou, Kuban), els especialistes de la qual van desenvolupar molts programes per al re-equipament de la indústria.

Lamentablement, a la terra, l'enfocament per resoldre aquest problema va ser triat completament incorrecte. Els agricultors col·lectius tenien prohibit mantenir el bestiar a les llars privades o limitar el seu nombre de manera legislativa. Es va suposar que, en aquest cas, la productivitat laboral augmentaria molt. Per aconseguir aquest objectiu, les normes de producció augmenten constantment. Pel que fa a la producció de cultius, les autoritats van decidir començar a armar terra negra a Kazakhstan per augmentar la collita de grans.

Va ser llavors quan va resultar que per a l'explotació normal de les terres arades crònicament no hi ha suficients especialistes qualificats. De fet, va resultar que només el 40% de tota la zona cultivada es podia utilitzar d'acord amb les normes agrícoles. Per això, la fertilitat dels sòls va disminuir ràpidament, la qual cosa, al final, va provocar la necessitat de comprar cereals a l'exterior.

Reestructuració

A principis de la dècada de 1990, la indústria alimentària russa estava molt lluny del millor. A causa de la mala gestió mallorquina, l'economia nacional va perdre fins a un 40% dels productes acabats i valuoses matèries primeres. Entre 1970 i 1986, els subministraments mèdics i fisiològics de moltes professions es van anar disminuint constantment. De fet, només representants de l'elit del partit, homes militars, mariners, pilots i cosmonautes menjaven normalment.

A principis de 1991, les necessitats de verdures, pa i pastes de la població es van cobrir prop d'un 80-90%. Pel que fa al sucre, el greix, la carn, la llet i les aus de corral, aquesta xifra no era del 55-60%. Qui no està familiaritzat amb la cua de productes "escàs" que es va convertir en un dels signes de la tardana URSS? Tots els instituts de la indústria alimentària a Rússia han experimentat una catastròfica escassetat de personal durant aquests anys, el nivell de formació dels especialistes es van graduar ràpidament.

Després de 1991, es va iniciar un ràpid descens de la producció total. Algunes branques de la indústria alimentària van reduir la producció en un 60%. L'estat del mercat es va deteriorar ràpidament a causa del fet que els compradors potencials simplement no tenien els mitjans per comprar productes de productors nacionals. Tot això va tenir lloc en un teló de fons d'un poderós flux de béns barats importats, que van inundar el riu a través de les fronteres obertes. Tota producció de la indústria alimentària a Rússia en aquells anys es va veure obligada a recórrer a dumping no rendible, dissenyada per preservar almenys alguns interessos dels compradors als seus productes.

L'estat del component tècnic de la indústria

A principis dels anys noranta, tot estava molt trist en aquesta àrea. Físicament, molts equips ja estan obsolets a la meitat, i pel que fa al "desgast" moral, estava completament fora dels límits. L'endarreriment tecnològic creixent i la inestabilitat financera de l'economia van exacerbar la posició ja llunyana de la brillant posició de la indústria alimentària nacional.

Com a resultat, la producció russa no va poder proporcionar als seus propis habitants menjar. La situació era cada vegada més greu, més sovint els cossos dels serveis epidemiològics sanitaris van descobrir la incompatibilitat completa de molts productes importats fins i tot als estàndards més bàsics. La cama amb salmonel·la està molt lluny de la més terrible del que es va trobar. Naturalment, la indústria alimentària russa va rebre la matèria primera d'aquesta qualitat. El 2014 és molt millor en aquest sentit, les nostres agències de control sanitari i epidemiològic treballen molt més intensament.

Components de la indústria alimentària a Rússia

Un dels pilars fonamentals d'aquesta indústria al nostre país (i en tot el món) és la ramaderia. Ho discutirem ara. Aquesta branca de l'economia nacional ofereix almenys el 60% de les valuoses matèries primeres a partir de les quals es produeixen productes alimentaris nacionals. Per desgràcia, però a Rússia hi ha poques regions on la natura permet la cria de bestiar boví. Un d'ells és el Caucas. La situació social és tal que la restauració de la indústria (relativa) només ha estat possible en els últims anys.

En conseqüència, tot el temps recent, no menys del 60% de les necessitats de la població del país en la mateixa carn ha estat coberta exclusivament per subministraments importats, per la qual cosa pateix la indústria alimentària a Rússia. El 2014 va estar marcat per la introducció de sancions occidentals. Per estrany que sigui, és aquesta última circumstància que ens permet esperar la prudència de les autoritats, que potser no obstant, prendran atenció als seus propis productors.

Ramaderia

Al nostre país es desenvolupa en dues direccions: la carn i la llet i el bestiar lleter. Es desenvolupa només a la part europea de Rússia, on la base climàtica i farratgera fa rendible la producció.

Els productes lactis domèstics en els últims anys són bastant d'alta qualitat. El problema és una petita quantitat de subvencions, que l'Estat envia a la indústria. Teòricament, això es deu a l'adhesió del nostre país a l'OMC, però Alemanya i França no impedeixen que això suporti als seus propis agricultors. Fins ara, hi ha una situació paradoxal: tot i que el país pot proporcionar almenys el 89% de la demanda de productes lactis, seguirem comprant a l'estranger.

Per això, la indústria alimentària a Rússia pateix molt. L'informe d'experts de la indústria de l'any passat mostra que el país pot subministrar plenament el seu subministrament de llet en cinc o set anys. En lloc d'això, els productors nacionals es tornen a deixar sense ordres i finançament estatals.

Pel que fa a la carn de boví, la situació aquí és encara més trista. El fet és que al nostre país pràcticament no hi ha bestiar boví de llet com a tal. Tota la carn d'origen domèstic, que apareix a les prestatgeries de les nostres botigues: de les races de bestiar lleter. Té unes característiques tan baixes d'aliments que a la indústria alimentària aquesta matèria primera s'utilitza exclusivament com a additiu per a la carn de porc. És impossible organitzar la producció de filets o embotits, i de fet aquests productes podrien contribuir a un augment significatiu dels ingressos dels productors russos de productes.

Porcicultura

Partint de tot el que s'ha dit anteriorment, es pot concloure que almenys 2/3 de tota la demanda de matèries primeres de carn està coberta per la producció porcina. La producció nacional a partir d'ella és de gran qualitat i sempre té una gran demanda entre els consumidors. El problema és que el porc és un producte bastant car, ja que requereix grans ajudes per a la construcció de grans complexos de cria de porc. Les realitats són tals que l'estat no es pressiona per invertir-hi, preferint finançar productors estrangers. En aquella època, la pròpia indústria alimentària i de transformació de Rússia sofreix una escassetat de fons cròniques.

Indústries de la indústria alimentària a Rússia

I ara anem a considerar les principals branques de la indústria alimentària a Rússia. En el nucli del principi de col·locació de les empreses transformadores en el territori del país hi ha immediatament dos factors: matèries primeres i consumidors. En la majoria dels casos, quan es construeixen noves empreses, es guien precisament per la disponibilitat de matèries primeres, ja que requereix molt de produir productes alimentaris. Quan es transporten a distàncies més o menys llargues, es requereixen grans despeses per assegurar la seva seguretat i, per tant, la producció en aquestes condicions es converteix en poc rendible.

Depenent de la combinació de tots aquests factors, els experts identifiquen tres branques de la indústria alimentària que són habituals a Rússia:

• Les fonts de matèries primeres solen ser la producció de llet, midó i melassa, oli de sucre i vegetal, conserves vegetals. Per exemple, només tenim producció de sucre a les regions del Caucas i de la Terra Negra Central, ja que centenars de milers de tones de matèries primeres, de les quals només unes poques dotzenes de tones de productes acabats surten, són simplement inútiles i estúpides. També hi ha les empreses més grans de la indústria alimentària a Rússia (ASTON, "Yug Rusi"), que produeixen oli vegetal.
• Al contrari, la producció de la indústria de la fleca es pot trobar a tot el país. Això ens permet referir-nos a la indústria alimentària del consumidor. El gra és relativament fàcil de transportar, la producció de productes acabats a partir de matèries primeres és bastant gran.
• Indústries mixtes: fresat i carn. El processament primari de les matèries primeres es realitza molt a prop dels llocs de desenvolupament, i els productes semielaborats s'envien als llocs de processament final. Un exemple ideal és un peix. Congelat es porta a terme fins i tot en arrossegadors de pesca. L'arengada salada, per exemple, es produeix fins i tot a Udmurtia, des d'on fins al mar més proper no és mil quilòmetres.

Altres característiques de la indústria

En general, la indústria alimentària nacional inclou centenars de cicles de producció molt complexos. Les més importants són les varietats bàsiques. Els seus productes són matèries primeres primàries per a indústries més complexes. Aquests inclouen: la indústria del fresat, la producció de sucre en brut, la producció de llet amb el seu posterior refredament.

Totes les empreses de la indústria alimentària a Rússia, especialitzades en la producció de peix o sacrifici de bestiar, es poden considerar com a tals. Però aquí ja hem de fer distincions entre les branques: la mateixa carn es pot anar immediatament als prestatges de la botiga i es pot utilitzar per a la producció de salsitxes, pa de carn, etc. Són els últims processos els que es consideren els més importants, ja que els productes obtinguts a causa de la seva producció aporten La quota de benefici del lleó al fabricant.

Característiques de producció importants

La indústria alimentària del nostre país només satisfà les necessitats de milions de consumidors. Això es deu a una gran varietat d'empreses, algunes de les quals han estat en el mercat durant més de cent anys (Nestlé, per exemple). La peculiaritat d'aquesta indústria és que cal trobar constantment nous gustos i formes de producció, ja que els consumidors necessiten suport. És per aquesta última raó que la indústria alimentària moderna està interessada en la invenció d'un nou embalatge i les formes del seu disseny.

En poques paraules, la indústria alimentària, no només al nostre país, sinó també a l'estranger, dóna feina a milers de persones dedicades a la producció d'envasos de vidre, paper, plàstic i metall. En molts aspectes, això determina el caràcter de matèria primera de la localització de les empreses de la indústria: la mateixa cervesa és la millor embotellada a les proximitats de les fàbriques on es produeixen ampolles de plàstic i de vidre. Porteu-los a la meitat del país, és car.

Els principals costos de la indústria alimentària

Si parlem de la rendibilitat d'aquest tipus de producció, les despeses considerables de la indústria alimentària de Rússia es deuen a la necessitat de comprar línies i màquines d'ompliment moderns, els preus no són especialment democràtics. Costos molt elevats per als envasos d'impressió professionals. Afegiu a aquests pagaments als dissenyadors, comercialitzadors, el cost de la certificació i la promoció dels seus productes. Per tant, la indústria alimentària moderna - la indústria és molt, molt costosa.

Els principals problemes de la indústria alimentària al nostre país

En general, ja hem parlat sobre molts d'ells. D'aquesta manera, el desenvolupament de la indústria alimentària a Rússia és molt complicat a causa de la gairebé total manca de suport estatal a la indústria. Els costos d'establir la producció són molts (vegeu més amunt), impostos -tindre encara- i no hi ha cap interès real de les primeres persones de l'estat a assegurar la seva pròpia autosuficiència del país.

Cal no oblidar que hi ha alguns jugadors importants en la indústria, que controlen el mercat dels productes alimentaris a tot el món. Aquestes empreses són conegudes per tots, "Nestlé", "Coca-Cola", "Unilever", i altres. Per tant, gairebé tota l'aigua carbonatada produïda per la planta, les accions són propietat de "Coca-Cola". La mateixa és la situació amb la xocolata: fins i tot la compra de caramels intern, que està patrocinant el suís "Nestlé".

Per descomptat, aquestes empreses de la indústria d'aliments de Rússia, en un sentit beneficiós com a paga al pressupost federal una gran quantitat d'impostos. El revers de la moneda és que només la producció nacional d'aigua carbonatada està gairebé completament mort, ja que les empreses més petites són simplement impossible competir amb aquest tipus de "balenes" de la indústria mundial. Aquests són els principals problemes de la indústria alimentària de Rússia.