Ganivet del filet. Ganivets per tallar peix: revisions

Ganivet del filet pertany a la categoria dels coberts. S'utilitza per separar la carn de peix de la pell i els ossos, sushi, tallar peces primes de peix o carn. És indispensable en una cuina professional i en condicions de camp en un viatge de pesca. productes confortables i ben afinades i fiables són populars entre els diferents segments de la població.

cita

A la cuina professional i domèstic no és un full. Cada amfitriona i el xef té un conjunt d'aguts "ajudants". Ells tenen diferents formes, mides i noms: cuiner, pa, fruita, carnisseria i altres.

Per tallar peix és exactament llom. Ganivets (comentaris dels consumidors donen fe del que s'ha dit), aquesta línia de models estan dissenyats per tallar peix, sinó que tenen un paper important en el procés de separar la carn de la pell i la cresta. Escales per a tal eina no és adequat, és "treballar" més delicat.

descripció

peixos ganivet de filetejar és diferent dels seus "parents" usuals tals detalls:

• Blade. Flexible, llarga, estreta - mànec més prim. La seva longitud varia de 14-30 cm, el model més comú - .. 16, 19 i 21 cm Darrera dissenyats per peixos més grans. Està fet principalment d'acer d'alta qualitat o domàs.
• El mànec està fet principalment de materials sintètics artificials. Això és a causa del fet que el tall de peix, especialment en condicions de camp, s'associa amb alta humitat. Requisits sanitaris per a instruments i alta impliquen el compliment de certes regles, incloent la minimització de la contaminació.

característiques

Ganivet del filet de peix té les seves pròpies característiques:

• el full és prou flexible i llarg termini;
• fulla estreta;
• porció de tall es dobla d'una manera especial;
• Moldre angle de ⁰ a 25;
• No s'atura;
• gestionar de material resistent a la humitat.

Augment de model de la demanda, que implica la substitució de les fulles. Ajuda a ràpidament "fixar" el producte en cas de trencament o danys greus al full. beina de ganivet de llom pressuposa com un component essencial de l'instrument.

fabricants

El mercat ofereix una gran quantitat de productes similars, però l'eina de molt bona qualitat es fa no tants empreses. Líders en compte el següent:

• Opinel - França;
• Kasumi-Japó;
• Rapala - Finlàndia.

Filet de Ganivet Opinel desenvolupat per especialistes i és tota una línia de sèrie filet. La forma original de l'empunyadura s'estreny notablement al final. Això contribueix a una subjecció segura de la fulla durant el tall. L'acer inoxidable proporciona la flexibilitat del processament de la fulla, peixos realitzar fàcilment i sense esforç. Castell tanca hermèticament el full en un estat desplegat.

Filet de ganivet Rapala té els seus propis avantatges. Productes d'aquesta empresa, es pot netejar i tallar peixos. d'acer inoxidable per a una llarga vida útil del full. La longitud de la superfície de tall (real) pot ser lleugerament diferent de la indicada. Aquest matís de afilat manual del full, el que garanteix la qualitat de tota la longitud de la fulla. El mànec està fet de fusta de bedoll, durable amb forma arrissada còmoda, no permet que la mà llisqui mentre s'executa.

El punt culminant es pot anomenar una beina. Estan fetes de cuir d'alta qualitat, plàstic d'alt impacte o de tela de niló. Es correspon amb el color natural de banús. A més de la protecció bàsica contra les retallades i la preservació del full que duen a terme una altra funció. gra incorporat esmolador de ceràmica permet fulles fàcil d'ajust en condicions de camp.

Les dues companyies es preocupen de la conveniència dels consumidors. Alguns prefereixen, cada un decideix per si mateix.

la millor opció

Filet de Ganivet Kasumi companyia japonesa és una de la millor qualitat dels productes. Seki ciutat anomenada capital del full del Japó. Aquí la història de la producció d'eines de tall té més de set-cents anys.

La pròpia empresa molt esforç i diners s'ha gastat en la selecció de les fulles d'acer. Al costat superstal multicapa va ser creat amb Acer Industrial Company. Va ser ella, i serveix com a material per a la producció de pales.

Ganivet del filet japonesa es distingeix per les característiques:

• Empunyadura. Fet de fusta estabilitzada (amarat en una solució especial) negre. És molt còmode d'utilitzar. La seva forma ergonòmica (que recorda a la versió clàssica de sushi) li permet mantenir en qualsevol adherència còmode. Això proporciona un treball professional de llarga durada i sense l'acumulació de fatiga.
• Blade. Cada capa 32 de fulla d'acer. Totes estan decorades amb un patró decoratiu. El contingut de carboni petita protegeix de danys i la corrosió. Acer d'alta duresa, excel·lent manté una agudització simètrica.
• Bolster. Aquesta coixinet a la part frontal del mànec està fet d'acer inoxidable i polit sòlid. Se li dóna al producte una aparença atractiva i juga un paper important en l'equilibri de la navalla.

Forma elegant, pes lleuger, excel·lent equilibri, comoditat i fiabilitat - les principals característiques de les còpies japoneses.

selecció

Per descomptat, és possible sense cap tipus de problemes per tallar el peix i l'habitual ganivet de cuina. Però no és tan convenient com especial. Per triar el dret de filet ganivet, cal tenir en compte diversos factors:

• Longitud de la fulla ha de coincidir amb la mida dels peixos. Longitud de la làmina de 16 cm, és impossible per tallar l'esturió o gran de la truita.
• La freqüència d'ús de l'eina. Els professionals per al treball diari trien els productes amb nanses en brut. Aquesta superfície no permet que el ganivet llisqui i mantingui el xef clarament el full en posició.
• La beina no és un luxe sinó una necessitat. ganivets de filet difereixen Full perfectament tall. El tall de la fulla pot causar fàcilment una lesió accidental.
• El preu té un paper amb un rang de 15 a 350 dòlars nord-americans. La millor - És ganivets japonesos, però amb un pressupost limitat serà una excel·lent alternativa al producte del fabricant finlandès.

En triar un ganivet han de ser conscients que estan fets amb la mida d'una mà mitjana. Abans de comprar, cal sostenir-a la mà, "tractar" al palmell de la mà. Val la pena pensar en la compra d'un accessori opcional - un endoll especial. Aquesta eina és molt útil quan es talli el peix o la carn a rodanxes fines i mantenir els dits ordenades cuinen de forma segura. Instruccions de funcionament l'ajudaran a entendre els matisos d'usar un ganivet i el fa servir correctament.