Com triar un congelador de gelat tou. Recepta de gelat suau crema congelador

Per cuinar una gran varietat de postres, prou per comprar una màquina moderna - Fresadores per al gelat tou. És simultàniament pasta, compostos oxigenats i es congela la barreja acabada de tractar. Per als professionals de la cuina és una cosa essencial, sense la qual el treball dels confiters incòmodes.

principi de funcionament

La màquina automàtica comprèn un cilindre per refredar l'interior de la qual està disposat un dispositiu per batre productes. Quan s'injecta en el separada de refredar la barreja adquireix una temperatura -7 graus. En aquest moment es congela gel a la superfície, que es talla i aixafada per mitjà d'un dispositiu especial, i la barreja es posa volum dues vegades més gran.

Al final de tot còctel procediments o gelato pot ser utilitzat. Si cal, postres llestos poden estar en la màquina a 48 hores. Congeladors van fer unes postres tou o de pes, quan els productes de descàrrega està donat per una forma cònica o piramidal.

funcions automàtiques

Maduixes equipats amb compartiments per emmagatzemar el disseny de la mescla per a la congelació, el menjar de refrigeració - la seva productivitat és alta. màquina rectangular té una mida suficient. Els dispositius poden ser equipats amb una bomba i la funció de la pasteurització.

Tipus de rendiment de la màquina per gelato

Congelador per gelats suaus s'utilitza normalment en el punt de venda de postres acabat. Congeladors per a còctels utilitzats en el punt de venda de begudes de llet. màquina de treball i les seves funcions depenen del fabricant, alguns vehicles estan equipats amb un mesclador i recipients per xarops, que es barregen automàticament en un còctel. Algunes unitats tenen una alimentació manual d'premesclat i xarop afegeix directament al venedor. Aquest dispositiu li permet utilitzar una àmplia varietat de sabors de xarop.

Congelador per a la producció de gelat suau Té la funció de crear una simple i sortida postres gelat amb dos sabors (per exemple, maduixa i plàtan simultàniament). També es pot fer gelat amb un sabor mixt, que implica l'estructura de dues parts de diferents colors.

Freezers per produir un sòlid gelato

Aquesta màquina produeix el gelat sòlid familiar. La barreja de producte acabat s'estén en un recipient especial, que es determina a continuació en un refrigerador o un aparador a una baixa temperatura i es va refredar de nou. A partir de llavors, els amants del gelat compren els grans directament dels tancs que donen forma als venedors.

màquina combo - un congelador per gelats suaus i còctels. Aquesta màquina té una gran capacitat, i molts models estan equipats amb un pasteuritzador. En la fabricació de còctel especial de la màquina s'obté per aire i dens, i té un gust memorable.

Recomanacions a l'hora de triar una unitat

La qualitat del congelador afecta la capacitat de treball incorporat a la nevera, el volum del cilindre de equips i la bomba. Quan els mals resultats es pot produir un mal funcionament i fallades en el procés de treball, per exemple, el gelat es peremerzshim o, per contra, no s'ha congelat.

Bomba - una part integral de l'aparell a través del qual l'aire i gelato converteix cremosa. Amb aquest dispositiu, el gelat es envaïda per vuitanta al cent per cent, en absència de bombes, aquesta xifra és només el seixanta per cent.

Per a un rendiment òptim, el sistema de refrigeració de la màquina és important, ja que els comunicats de nevera incorporat en enormes quantitats de calor. L'aire pot ser refredat per al congelador o aigua. La primera opció s'utilitza típicament en agregats amb capacitat mínima, el segon mètode s'utilitza en el refredament de les màquines d'alta potència.

Molts models estan equipats amb congeladors cilindres. En presència dels dos cilindres pot produir diversos tipus postres lacti. Hi ha models de màquines que realitzen la pasteurització. Aquesta característica permet que l'escalfament de la barreja fins a cent graus, que no destrueix l'estructura de les molècules de proteïnes. Després d'això no és el procés de refredament ràpid fins a quatre graus. Aquesta característica millora la composició biològica de les postres, la pasteurització té un efecte positiu en el seu sabor gràcies a una completa dissolució del producte. La característica principal d'aquesta màquina és que la rentadora ha de ser no més que un cop cada dues setmanes.

Starfood

Una novetat en el mercat de les màquines per a la producció d'un congelador de gelat de gelat suau Starfood. Aquest tipus de postres preparats a partir de la barreja seca, es dilueix en llet freda, a continuació, utilitzar el congelador batedor, saturat amb oxigen i quinze minuts, unes postres únic.

gelato envaït és de de trenta a quaranta per cent. Aquest model està equipat amb una màquina d'un sol cilindre per la congelació de capacitat de 1,2 litres, una càmera per emmagatzemar la barreja per al control electrònic de litres de dos quarts de sis. L'aparell té una funció dels productes nit d'emmagatzematge i refredament de la barreja a la cambra.

Congelador per fer gelat suau té dos cilindres no bomba. Tal màquina pot realitzar dos tipus de postres làctics.

cotxe d'altes prestacions és aproximadament setze quilograms per hora. Aquest tipus de dispositiu també té la funció d'emmagatzematge de la nit. gelato es va posar romanent durant la nit, i al dia següent es pot implementar fàcilment sense cap pèrdua de qualitat.

gelat casolà

Estiu els dies assolellats en un favorit tracten els nens - gelat. Com unes postres fred i adults. Especialment venerat gelat fresc en ciutats congestionades, quan es vol gaudir de la frescor. Podeu trobar refredament begudes de llet, gelats per a tots els gustos qualsevol cafè o el menú del restaurant, absorbents, i més.

En l'organització de l'empresa de càtering en l'elaboració de postres usant congelador industrial per al gelat tou. Els equips professionals Nemox proporciona una ràpida treball, d'alta qualitat en les empreses - és fiable i fàcil d'usar màquines. Quan s'utilitza el congelador, es pot cuinar diferents postres làctics durant un temps molt curt.

Al mercat d'electrodomèstics han estat durant molt temps en les màquines de la demanda d' fabricació casolana gelat. Receptes per al gelat al congelador Nemox una àmplia varietat per a tots els gustos i satisfarà als gourmets capritxosos.

gelat de pistatxo

Per preparar les postres prendre quatre rovells d'ou, setanta-cinc grams de sucre, dos-cents cinquanta grams de llet, la mateixa quantitat de crema, cent grams de pistatxos i una culleradeta d'extracte d'ametlla. El preu de cost de gelat suau del congelador és mínima. En una cassola, bullir l'aigua, per ruixar a les nous de pistatxo i deixar actuar durant un parell de minuts. Els ous han de sacsejar amb sucre, posar al foc, i després abocar lentament la llet i batre la barreja per portar a ebullició. Quan la crema s'ha refredat, es barreja amb la crema, nous i l'extracte d'ametlles. La barreja resultant s'aboca en Nemox congelador i es deixa refredar durant vint minuts.

Recepta per el suau congelador de gelats és utilitzar només productes naturals i de qualitat - que ajudarà a crear unes postres lactis únics.

ametlla garapiñada

Prengui cent grams de sucre, la mateixa quantitat d'aigua freda i cent cinquanta grams d'ametlles o nous suau. En una paella amb un doble fons abocar el sucre i afegir l'aigua, remenant constantment, portar a ebullició, per convertir-se en un xarop de sucre. A continuació, enceneu la safata d'escalfament més fort. Sense interferir, espereu fins que l'almívar es torna marró, afegir les ametlles i abocar el caramel que resulta en la làmina pre-collita, engreixat.

Quan la barreja s'ha refredat, s'aboca en una liquadora i moldre amb cura. Poseu una cullerada de caramel, o els anomenats bombons, barrejar la resta amb gelat en cinc minuts abans del final de la seva preparació. Després del final de postres a punt fred adornar els seus bombons.

Gelato amb panses

Per fer aquestes postres, cal tenir cent grams de sucre, quatre rovells d'ou, dos-cents cinquanta grams de llet i crema tant, cinquanta grams de panses i cinquanta grams de rom.

Abans de començar a cuinar el gelat ha de remullar les panses en rom (el millor és que es mantindrà durant tota la nit). En un bol, fer la crema: Barrejar els rovells d'ou i el sucre, posar al foc, ben pastada i poc a poc afegiu la llet, portar tot a ebullició. Una vegada que la crema s'hagi refredat, barrejar amb les panses i aboqui al congelador, lloc fresc durant vint minuts.

Fresadores per al gelat sí que tenen diferents preus depenent del fabricant, la configuració de la màquina i les funcions. A més, la fixació de preus depèn de l'equip de destinació. Per industrials congeladors per als preus de gelats suaus són més alts que el fabricant ús a la llar gelat. Per tant, el cost dels dispositius utilitzats en una llar, comença a partir de 25 mil rubles, unitats industrials costen entre 90 mil i superior.