Com fer gingebre en conserva a casa?

El gingebre marinat a casa us permetrà conservar les propietats valuoses d'aquesta espècia, ja que en la seva forma fresca es deshidra ràpidament, convertint-se en grumolls grisos i grocs d'aspecte normal. El gingebre és conegut des de l'antiguitat en molts països de l'est, on es conrea culturalment. Aquesta és una bella planta amb flors similars a les orquídies. Però el menjar només s'utilitza l'arrel, que té una espècie de cols, gràcies al fet que el gingebre té el seu nom. En la traducció del sànscrit aquesta paraula significa "banyat".

El gingebre marinat a casa és prou fàcil de cuinar. Per fer-ho, prengui 0.3 kg d'arrel, sal a gust, mig got de vinagre de vi, una cullerada de sucre i mitja, tres cullerades de vi negre i aigua. Treure els tubercles, tallar-los en rodanxes fines, col·locar-les en una cassola. A continuació, aboqui les arrels amb aigua bullint i bullir durant uns 4 minuts, aboqui l'aigua i refredi el gingebre. La marina es compon de sucre dissolt en aigua calenta, vinagre i vi, que s'han de barrejar i abocar en els tubercles picats. A continuació, el gingebre es manté a la temperatura ambient durant uns 3 dies, i després de la finalització del procés de marinat, s'emmagatzema a la nevera.

En alguns casos, el gingebre en escabetx a casa es prepara d'una manera diferent. Ingredients necessaris: mig quilo d' arrel de gingebre, 0.1 litres de vinagre d'arròs, una cullerada de sucre, sal. També haureu de començar a netejar i tallar cercles. A continuació, els "pètals" s'han de barrejar amb sal i sortir durant una hora. El vinagre d'arròs s'aboca en una cassola, afegiu sucre i escalfeu-lo a foc lent fins que el sucre s'hagi fos. Després d'això, s'ha de bullir la barreja. Les peces d'arrel s'han d'extreure de la sal, assecar-se amb un tovalló de paper del suc, posar-lo en un pot esterilitzat i abocar-lo amb una adobada calenta. El contenidor s'ha de rodar i refredar a temperatura ambient. Emmagatzema a la nevera.

Ginger pickled pink s'obté de diverses maneres. En condicions russes, aquest efecte s'acostuma a aconseguir a causa de l'addició de suc de remolatxa o un tros de remolatxa a l'etapa de blanqueig. Però això és fals. Als països asiàtics, el gingebre en conserva a casa ("Amazu Shoga" o "Gary Jinger") està elaborat amb tubercles joves que contenen flavonoides - antocianines, que vénen en rosa suau amb contacte amb àcid de vinagre. Si voleu fer un veritable "tsukemono" (vegeu "verdures en vinagre"), al supermercat, haureu de buscar el gingebre amb una pell molt fina o cultivar-lo vosaltres mateixos.

Popular en els últims temps, el gingebre en escabetx per a la pèrdua de pes és, de fet, un xip comercial. Aquest producte és realment baix en calories, conté moltes vitamines, aminoàcids, magnesi i sals de calci. Millora la digestió, "escalfa" i dilueix la sang. Es pot utilitzar com a additiu als aliments, però esperar resultats miraculosos sense activitat física i una dieta adequada no val la pena. A més, no haurien d'abusar de persones amb úlceres, gastritis, dones embarassades i lactants.