Santoku - origen europeu japonesa

La cultura japonesa és famosa per les seves tradicions seculars i molt estable, que està subjecta a tot, des del ritual de beure te per ganivets de cuina. Tots els ganivets japonesos per als productes tradicionalment dividides en "tot-bocho" i "e-bocho". El primer terme determina els ganivets, "nascuts" al Japó. El segon tipus de "instrument" que va entrar en el país d'Europa. És a aquest tipus i s'aplica el ganivet Santoku.

L'origen d'aquest accessori de cuina obligat el ganivet cuiner francès, que va arribar al Japó durant el període Meiji. La Revolució Cultural, entre altres innovacions, "va portar" el país i articles de parament de cuina, que són assimilats a continuació, la cultura oriental complex modificat. Ganivet de grans dimensions, dissenyat per tallar carn, també ha canviat. El seu full va ser curta, va rebre un revolt menys pronunciada i bidireccional de afilat. En rus "Santoku" vol dir "tres coses bones". Aquest nom reflecteix les tres funcions per a les que el ganivet és la més adequada: curta, retallades i s'enfonsa. Santoku artefacte ganivet està dissenyat no només per a la carn. És convenient tallar les verdures, tallar a través d'ossos prims i tallar els peixos i es divideix en llesques translúcides.

Santoku boto, o simplement Santoku - el ganivet, la fulla cuiner de l'acer intensament escalfada i temperada. La seva longitud varia de quinze a vint centímetres. L'extrem de la fulla està afilada malament, permetent que els productes tallats molt fins. Això ajuda a les petites i perfil de flexió, és de 15-18 graus. Santoku més adequat per a les mans petites de les dones. En primer lloc, es diu que el mànec estret que convenientment s'ajusta exactament en una mà petita. A més, aquesta eina no tolera forces falta. No poden tallar a través dels ossos gruixuts o full llarga i prima trencar necessàriament.

Ara ganivet Santoku es fa no només de les empreses japoneses, però també a Europa. Santoku europea diferent equilibri i disseny de les pales, així com acer dolç. Moltes opcions tenen rebaixos o sortints del full. Aquestes diferències no permeten aliment molt finament picat.

No menys popular i ganivets samurai. A diferència de Santoku, Samura és tot un seguit d' aparells de cuina dissenyats per als europeus. Aquesta marca combina les tradicions europees amb mentalitat japonesa que assegura la seva popularitat. Samura full, generalment feta d'una molt forta domàs, encara que algunes sèries d'aquesta marca té una làmina de ceràmica. D'acer de ceràmica de zircònia té alta resistència, de manera que aquestes fulles estan dissenyats principalment per als cuiners professionals. La diferència entre aquestes eines i afilat. Dispositius en què hi ha Matt riscos situats a l'altra banda del full, afilades per làser. Aquests ganivets no necessiten ser enginyós cada sis mesos, que s'aguditzen a si mateixos en el procés. Cal destacar que Samura manejar. Més sovint són de fusta, però també mànecs de plàstic estan fets de materials de molt alta qualitat, no relliscar i caure perfectament a la mà.

Què triar - Samura o Santoku? Atès que la qualitat i allò i allò altre ganivet és perfecte, cal triar els accessoris de cuina "a mà".