Què és un termòmetre de forn i com usar-lo

Un dels processos importants en la cuina és un tractament tèrmic. D'ella depèn no només del grau de preparació, sinó també el gust d'especialitats elaborades. Si la cocció o de fregit no requereixen el compliment estricte de certa temperatura, els processos com ara rostir o coure, que és molt sensible a això. Per això és molt important que el termòmetre de forn era de qualitat i va treballar sense error.

Estufes de cuina del segle passat estaven equipats amb la temperatura típica de fletxa determinants. Van treballar per les plaques d'escalfament de diferents tipus de metall que servien com una mena d'analitzador. No obstant això, aquest mètode de determinació de la temperatura no és molt fiable, ja que té un error molt gran, i tenint en compte el fet que la fletxa es pot veure des de diferents angles i al mateix temps per veure les diferents indicacions, inexactitud augmenta dramàticament. És per això que en els forns moderns instal·lat termòmetre digital.

Aquest dispositiu de mesura, a més del que ha qualitat per l'element de determinació es caracteritza en que les sortides de les lectures al grau més pròxim. Així, un termòmetre per al forn es pot connectar als elements reguladors del forn. Això permet no només per mostrar la temperatura a l'interior, sinó també per mantenir una manera definit per l'usuari.

El principal desavantatge d'ambdós dispositius és que mostren la temperatura està al forn, i el plat estan preparant, que no poden controlar. A més, cada producte es caracteritza per la seva consistència, densitat i conductivitat tèrmica, i per tant, per al mateix de calefacció diferents plats tindran la seva temperatura interna, que serà responsable de la preparació. Per tant, els cuiners professionals utilitzen termòmetre especial per a forns que han de ser introduïts directament en els productes, determinant així la seva disposició amb una precisió perfecta. Això és especialment útil en la preparació de carn o d'un cert nivell de rostir verdures.

També, hi ha un termòmetre infraroig. Té una molt petita d'error, i per determinar la temperatura del seu pal opcionalment al plat. Només cal enviar el sensor de l'instrument sobre l'objecte i premi el botó. S'adapta molt bé en aquells casos en què és necessari conèixer la temperatura exacta del menjar, però no obri el forn. El dispositiu d'infrarojos pot treballar a través de la placa de vidre.

Per tant, es fa evident que el termòmetre per al forn juga un paper molt important en el procés de cocció. En aquest cas, hi ha diversos models d'aquests dispositius, que no només són diferents en les seves característiques entre si, sinó que també poden tenir diferents camps d'aplicació. Com es mostra en les especificacions i capacitats dels termòmetres, el millor és el que utilitza raigs infrarojos, encara que es necessita la seva precisió només veritables professionals o mestresses de casa desesperades. L'usuari mitjà de suficients aparells digitals estàndard que estan equipades amb forn modern.