La majoria dels pebrots picants en el rànquing mundial, la descripció de les varietats

Aliments amb pebre atrau els gourmets perquè els plats, que s'han afegit els pebrots picants, un sabor i aroma brillant. En una cuina convencional, la presentadora més comuna negre pèsol fragant, però les varietats molt amargs són tants.

El Llibre Guinness va registrar els més pebrots picants al món, alguns d'ells s'utilitzen en la preparació d'aliments en restaurants, mentre que altres - per a les salses, i altres - com a constituents de combat i armes defensives.

"Pepper" història

Gràcies per l'aparició de la crema de la cultura a Europa hauria de ser Colom, que va presentar per primera vegada la planta d'un dels seus viatges. La llar d'fragant pebre negre és considerat com l'Índia, mentre que les varietats afilats reals d'aquesta planta és originària d'Amèrica del Sud, i en el moment del gran explorador descobert el Nou Món i els seus habitants indígenes han "domesticat" a alguns d'ells.

Aviat va començar una processó triomfal de la crema de la fruita a tot el món. La seva utilitat va escriure metges que van fer tintures pebre i guixos. Cuini utilitzant additius afilades va canviar el gust de llarg familiar d'aliments i la creació de noves receptes.

Un segle després del viatge de Colom en els jardins i en hivernacles en diversos països va créixer domesticats varietats de chiles picants. A la vista russa de Xile va portar al segle XVIII, però ja havia estat coneguda no només a Europa sinó també als països de l'est.

Sorta- "milionari"

Una vegada que un científic de l'American Wilbur Scoville van decidir establir la gravetat de les diferents varietats de pebre, a la qual van ser convidats els tastadors. El seu treball consistia a tractar les beines després d'un glop d'aigua amb sucre. La intensitat dels sentiments tastadors i establir les bases de la seva primera escala.

Amb el progrés i desenvolupament de la indústria química l'oportunitat de la més greu en el món dels pebrots determinar per mètodes de laboratori. Una nova escala va ser nomenada després que el Scoville, el que perpetua el seu nom. Hi ha varietats que són una mica de sabor amarg, però també hi ha els que causen que una persona experimenti una sensació molt desagradable, o pot fins i tot aconseguir una cremada.

Un veritable "vigorosa" es consideren fruit, la nitidesa supera una marca a l'escala Scoville d'1 milió. Aquests inclouen:

• Trinitat Scorpion CARDI - varietats obtingudes pels criadors del Carib Institut d'Agricultura de Trinitat. El nom "Escorpí", la sèrie d'aquestes plantes, és molt adequat per a ella, ja que tant la seva forma s'assembla a la punta de la picada, i la nitidesa és increïble. Els fruits de pebrot no s'utilitzen com a aliment, com per recopilar i processar ha d'estar en la roba de protecció i guants. Des que a Trinitat fabricar armes químiques - gas lacrimogen. És considerat avui dia un dels més perillosos entre els pebrots amb un índex d'1 milió de Scoville.

• Naga Morich - porta a terme el "pedigrí" del nord de l'Índia i Bangla Desh. La població indígena d'aquests països, coneixent les propietats de combustió de traïció dels fruits d'aquesta planta, menjant en una forma immadura. Gourmets que saben com se sent no només aguda, sinó també un gust de pebre, afirmació que havia fruita, prop de la taronja i pinya.
• "Bhutia dzholokiya" - milionari capturat el 2011 en el Llibre Guinness dels Rècords en la categoria de "la majoria dels pebrots picants al món." Aquesta varietat va aparèixer de forma natural normal, i la seva acritud està directament relacionada amb exactament on creix. El lloc de naixement del "assassí" més - al nord-est de l'Índia, mentre que és totalment inofensiu a la part central del país. el govern estatal ha permès l'ús de llàgrima "Bhut dzholokiya" al grana per dispersar els vàndals.
• "Bhutia dzholokiya la xocolata" tan conegut com el seu contrapart vermell, però en la naturalesa és extremadament rar, de manera que es conrea a les plantacions, i s'utilitza per cuinar plats de curri.

No totes les varietats de pebrots picants, com resulta, estan creixent en el seu entorn natural i s'utilitzen per cuinar. Però hi ha varietats molt més nítida.

Graus que tenen més d'1 milió d'unitats

Fins a la data, moltes de les plantes obtingudes per encreuament de diferents espècies en el laboratori. No evitar aquest híbrids i varietats de pebre.

• 7 Pot Xile - originari de Trinitat, i el nom que va rebre a causa dels jamaicans dir que un fetus tindrà una durada de set olles de menjar que està esquitxada d'un plat i donar-li sabor.

• Gibralta es fa a Espanya, perquè ara és la seva terra natal, però ell va muntar un laboratori a Anglaterra. Per plantar justificar la seva nitidesa, que crea les condicions extremes de creixement - una alta temperatura de l'aire en locals tancats. No es pot trobar a la cuina de la grip espanyola, sinó que es lliura als restaurants per cuinar plats tradicionals.
• Xile Infinity té 1.176.182 unitats i va ser criat artificialment al Regne Unit, un país on no és tradicionalment plats picants. Aquest pebrot vermell viu bastant poc atractiu en aparença, però els veritables gourmets encanta.
• Naga Viper va ser llançat criador Gerald Fowler Iput creuar 3 varietats diferents de pebrots. Per créixer ha de ser cada vegada per comprar llavors, ja que amb cada nova generació de les seves propietats es deterioren. Per a l'adquisició de material necessari per a unir-se a la cua de la sembra, perquè els aficionats són tan "fort poc" resulta ser un bon nombre a tot el món.

Aquestes varietats de pebre han de tenir molta cura d'usar a la cuina i seguir la dosi en la recepta.

Grau més d'1,5 milions

Les varietats que s'han creuat figura d'1,5 milions d'unitats de Scoville, no tant. Entre ells:

• Trinitat Scorpion Butch T - plusmarquista del Llibre Guinness a 2011. Vostè ha de ser realment extremes, per afegir-lo a menjar. Cuini requereix roba protectora, una màscara i guants de làtex dobles. Si el pebrot cau a la pell, a més de la crema d'home aconsegueix adormida en aquest lloc per a un parell de dies.
• 7 Pot Douglah - una mena de pebrots "xocolata", però amb una marca d'1,8 milions en la balança. Per estrany que sembli, però aquesta varietat híbrida té seguidors que afirmen que aquest és l'ají sucosa, aromàtica i calent.

Per a aquests experiments, els criadors han de ser tractats amb molta cura, perquè pot obtenir els problemes de salut de per vida.

Graus que té 2 milions d'unitats

En el rànquing de "la majoria dels pebrots picants al món" hi ha 2 varietats que s'han mogut a l'estranger per 2 milions de Scoville:

• Trinitat Moruga Escorpí - només una instància d'una agudesa natural. Creix a Trinitat. En una beina capsaïcina mateix que en el cartutx de gas. Fins i tot una peça molt petita pot matar hipertensiva. A més de pungencia, els fruits d'aquesta planta tenen un agradable gust de fruita, de manera que una petita quantitat de pebre afegit al plat, donant-li tant la nitidesa i assaborir.
• Carolina Reaper - un nadiu de Carolina del Sud, un rècord de 2,2 milions d'unitats. Pren fermament l'orgull del primer lloc en el Llibre Guinness el 2013.

És realment els pebrots més calents en el món, de manera que necessita per tractar-los amb precaució.

L'ús de pebrots picants

A causa de que en les beines de capsaïcina picant alcaloides que poden netejar els gots, per "matar" les cèl·lules canceroses o prevenir la seva aparició. És útil tenir les persones amb alteració del metabolisme i el sobrepès, ja que promou l'assimilació dels aliments.

El més popular entre els camioners de grau - pebrots "adjika". Els seus beines allargades de polpa sucosa i aromàtica no són per cuinar la salsa del mateix nom, però també donaran un deliciós gust de qualsevol plat.