Copperware a la nostra cuina

La vaixella de coure s'ha utilitzat en la vida quotidiana durant moltes generacions. I això s'explica no només per l'aspecte agradable, sinó també per les seves diverses característiques útils. Una de les qualitats importants és la bona conductivitat tèrmica. Amb l'ajuda d'aquesta propietat, es garanteix una distribució uniforme de la calor a tota la superfície, la qual cosa és molt important per a la cocció qualitativa i ràpida dels aliments.

Copperware també té acció antibacteriana. Aquest metall combina perfectament amb fongs i bacteris. Per tant, no és sorprenent que s'hagi utilitzat durant molt de temps per desinfectar l'aigua.

No obstant això, els científics han demostrat que els plats de coure també tenen molts inconvenients. Si no causen danys immediats a la salut, afecten negativament els aliments i de vegades redueixen el seu valor.

En primer lloc, cal notar la influència agressiva del coure a l'àcid ascòrbic, que es troba a les baies i fruites. Simplement la destrueix. Per tant, no es recomana emmagatzemar productes en aquest plat a causa de l'oxidació dels àcids grassos poliinsaturats i la possibilitat de pèrdua de vitamines.

Aquest últim fet pot danyar directament el cos, perquè afavoreix l'aparició de radicals lliures. A més, la presència de coure en un ambient humit en presència de diòxid de carboni provoca la seva oxidació, que es manifesta en l'aspecte d'un toc verd. Durant la calefacció, es produeix la interacció d'aquesta incursió amb àcids alimentaris, que afavoreixen el desenvolupament de substàncies nocives per al cos.

Per tant, abans d'utilitzar utensilis de coure, cal eliminar la placa verda. Això es fa fregant la superfície amb sal, que es pre-humiteja en vinagre. La inclusió de plats de coure interactua negativament amb aliments que han augmentat l'acidesa, la qual cosa comporta la necessitat de cobrir la superfície interior amb altres metalls, per exemple: níquel, llauna o acer inoxidable. Aquest revestiment contraresta el contacte directe amb els aliments i fa que la cuina sigui innòcua.

A les plaques de coure us han servit més d'un any, els experts aconsellen dur a terme la següent cura de la superfície interior:

1. A la primera aplicació es recomana omplir-la d'aigua i bullir. Podeu afegir algunes herbes aromàtiques, per exemple: salvia, romaní o llorer. Per cobrir dura més temps, ompli sempre la paella o paella amb oli o aigua i després poseu-la a l'estufa.
2. El foc mai no ha de ser molt fort, i el contingut dels plats no s'ha d'assecar o bullir. Per agitar el contingut del recipient, és preferible utilitzar una cullera o espàtula de plàstic o de fusta, però no objectes metàl·lics, ja que poden danyar el recobriment.

Copperware, que podeu comprar avui sense cap dificultat, hauria d'estar ben preparat i bonic. Però l'elecció és vostra. Comparant tots els avantatges i inconvenients, heu de decidir si necessiteu aquests utensilis a la vida quotidiana.